Хятад, Тайваны хүмүүс Юаньчао фестивалийн үеэр Тангуан (汤圓) идэх дуртай. Энэ нь Дэнлүүний наадам, Өвлийн Solstice наадам (冬至) гэгддэг. Зарим гэр бүлүүд Хятадын шинэ жилийн үеэр Тангуан идэх уламжлалтай байдаг.
Tangyuan эсвэл Yuanxiao
Хойд Хятадын ард түмэн энэ хоолыг Юаньxiao (元宵) хэмээн нэрлэхийг илүүд үздэг бол Өмнөд Хятад дахь хүмүүс энэ хоолыг Тангуан гэж нэрлэхийг илүүд үздэг. Энэ хоолонд зориулж хэрэглэж болох олон төрлийн боов, нарийн боовны төрөл байдаг тул маш олон амттай байдаг. Та энэ аягыг чихэрлэг дүүргэгч, газрын самрын, улаан буурцагны оо, эсвэл таро гэх мэт сайхан дүүргэгчээр хийж болно. Өнөө үед олон тогооч нар илүү их орчин үеийн амтлаг амтыг авахын тулд Tangyuan-д сарнай, шоколадыг тавих болно. Мөн хулуу, таро, амтат төмс, ногоон цай болон бусад олон төрлийн боов хийхэд маш олон янзын орц байдаг. Та гэртээ янз бүрийн орц найрлагатай туршиж үзэж болно. Та болон таны гэр бүлийн амтанд тохирсон төгс хослолыг олж аваарай.
Энэхүү жор нь Tangyuan амттай амт юм. Дүүргэлт нь буган, хаврын сонгинотой гахайн мах юм. Энэ хоол нь ногоон чинжүү, bak choy зэрэг хүнсний ногоо, тахиа, тахианы мах зэргийг хэрэглэж болно.
Үүнийг яаж хийх вэ?
Тангуны хоол хийх зөв арга нь буцалж буй усанд хоол хийхэд зориулж цэвэр шөл шөлөөр үйлчилдэг. Ах нь сайхан бөглөрөл амтыг тэнцвэржүүлж чадна.
Мөн буцалсан усанд чанаж болгосон Tangyuan гэж байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь цагаан гаа сироп, улаан буурцагны шөл, хар кунжааны шөл, исгэсэн наанги будаа, чихэрлэг osmanthus шөлөөр үйлчилнэ. Миний хувийн дуртай зүйл нь улаан буурцагны шөлөөр үйлчлэх явдал юм. Та бас шарсан төмсгүй Тангуаныг хатааж болно. Үүнийг газрын самрын болон кассын сахараар хийж өгнө. Газрын гадаргын болон газрын самрын чихмэл бүхий Tangyuan гүн гүнзгий шарсан нь Тайваны хуримын найрлагад маш их нэр хүндтэй амттан юм. Энэ хоол нь төгс хайр болон хосыг адислах утгатай юм.
Тангуан гэдэг үгийг зөвөөр хэлэхэд гэр бүлээрээ нэгдэж, гэр бүлээрээ хамт амьдардаг найз нөхөд, гэр бүлийнхнийхээ талаар боддог.
Юу хэрэгтэй байна
- Боодлын хувьд:
- 1 фунт / 400 гр наанги будааны гурил (糯米 粉)
- 1 халбага төмсний цардуул (太白粉, хятадын супермаркет боломжтой)
- 1 аяга / 200 мл ус
- 3/4 унци / 20 гр тос
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1/2 фунт / гахайн махыг 250 гр (би бага зэрэг гахайн өөх, эсвэл гахайн гэдсэнд хэрэглэхийг санал болгоно гэж зөвлөж байна)
- 1 унци / 30 г
- шарсан байцаа
- 1 булаг сонгино (нилээд цавчих)
- 1 нимгэн зүсмэл цагаан гаа (нилээд цавчих)
- Дүүргэх амтлагч:
- 2 халбага шар буурцагны соус
- 1/2 халбага давс
- 1/2 халбага сахар
- Газрын цагаан чинжүү 2 гич
Үүнийг хэрхэн хийх
Tangyuan-ийн боовны журам
- Бүгдийг хамт хольж, гөлгөр хүртэв.
- Холимгийн 15% -ийг аваад 2 эсвэл 3 жижиг бөмбөлөг болгон салган гараар нь тэгшлэнэ. Зарим усыг жижиг саванд буцалгаж, тэдгээрийг усны дээр хөвөх хүртэл муруйлттай холино.
- Бусад түүхий хольцоор найруулсан холимог хольж холимог хольж холимог холино.
Tangyuan-ийн журам
- Бүх найрлага, амтлагчийг нэг бүрчлэн 20 минутын турш үлдээгээрэй.
- Бага оврын бөмбөгөнд дүүргэж, хатуу бөглөх хүртэл хөлдөөх (бөглөх нь хэцүү бол tangyuan хийхэд хялбар байдаг).
- Бөгжийг дүүргэхийн тулд нарийн боовыг ашиглан дугуй хэлбэрээр харагдуулна.
- Усан дээр хөвж яваа усыг нь чантал болгохын тулд усыг буцалгана.
- Тангиин буцалгаж, жижиглэсэн селөдерей болон хатаасан улаан махыг бага зэрэг давс, гүнжидийн тосонд нэмнэ.
- Шаазантай шөлийг шөл болгон тавиад 1 минутын турш хамт хооллоорой. Та бас ногоогоороо Bok Bok эсвэл ногоон ногоогоор оруулна.