Уламжлалт байдлаар Хятадад хоол бэлтгэх хоёр гол төрлийн гүнжидийн тос байдаг. Эдгээр нь хар гүнжидийн тос (黑 麻油), цагаан гүнжидийн тос (白 麻油 或是 香油).
Гүнсний тос нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай байдаг бөгөөд энэ нь гүнжидийн тосыг "The Queen of Oil" гэж нэрлэдэг.
Эртний Энэтхэг улсад гүнжидийн тос нь нийтлэг арьсны эмгэг төрүүлэгчдийн хувьд байгалийн бактерийн эсрэг юм. Энэ нь мөн үрэвслийн эсрэг эм юм. Эдгээр хүчин зүйлүүдээс шалтгаалан гүнжидийн тос Энэтхэгт "эдгээх тос" гэж нэрлэдэг.
Сүүлийн үеийн туршилтууд болон судалгаагаар кунжутын тос нь артерийн түгжрэлийг арилгах, муу холестериныг багасгахад маш ашигтай байдаг. Энэ нь таны арьсыг сайн байлгаж, колонийн хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Гэхдээ ихэнх зүйлүүдийн нэгэн адил, үүнийг бага зэрэг хэрэглэх нь зүйтэй.
Хар кунжутын тос, эсвэл жүржийн тос
Ходоодны хар кунжутын тосыг бас хундаган кунжутын тос гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн гүн, хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Жүржсэн хар кунжутын тос нь амтанд маш хүчтэй байдаг тул та өдөр тутмын хоол хийх тос болгон хумсаар хийсэн хар кунжутын тосыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Үүний тулд 70% -аас 80% хүртэл чанасан хар кунжутыг хундаганд хийж, кунжутын үрийг тосонд шахаж шахаж, тос руу хийнэ. Амт, амт нь цагаан гүнжидийн тосоос илүү харанхуй, илүү хүчтэй байдаг. Хятад хүмүүс ихэвчлэн хүнс тэжээлийн зориулалтаар хоол хүнсний эмчилгээний зориулалтаар бэлтгэсэн хар кунжутын тосыг хэрэглэдэг. Хар кунжут хэрэглэдэг хоёр алдартай хоол нь гүнжидийн тос тахианы шөл , гурван аяга тахиа (sanbeiji) юм.
Анхааруулга: Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийг хар кунжутын тосыг хэрэглэж болохгүй гэж зөвлөж байна.
Цагаан кунжутын тос
Цагаан гүнжидийн боловсруулалт нь цагаан кунжутийг шингэн болгож, дараа нь ус буцалгаж, тосыг салгаж авдаг. Өнгө нь ихэвчлэн хөнгөн, улбар шар өнгөтэй эсвэл зөгийн бал байдаг.
Цагаан кунжутын газрын тосны амт нь хар сармисын тосыг бодвол хөнгөн юм. Тиймээс цагаан гүнжидийн тос нь амтанд нь амт нэмэр оруулах, салат боодол , соусыг оруулахад илүү тохиромжтой байдаг.
Зах зээл дэх кунжутын тосны бусад төрлийн бүтээгдэхүүнүүд
Хятадад хоол хийхдээ ихэвчлэн хэрэглэдэг хятад эсвэл тогтмол супермаркетуудаас олж болох кунжутын газрын тосны бусад бүтээгдэхүүнүүд байдаг.
Хүйтэн дарагч кунжутын тос
Хүйтэн даршилсан кунжутын тос нь хар, цагаан кунжутын тосноос ялгаатай нь өрөөний температурт хутгуураар дүүргэж, чанаж болгосонгүй. Хүйтэн дарагч гүнжидийн тос нь хэдэн жилийн туршид Тайваньд алдартай байсан бөгөөд хүмүүс хүмүүс уламжлалт хоол хүнсээр баялаг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байжээ. Саяхан төрсний дараа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан гүнжидийн тос нь Хятадын хоолны дэглэмийн маш "Ян" хоол бөгөөд цусны даралтыг ихэсгэх, арьсны тууралт, халуун гялалзах зэрэгт хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хүйтэн даршилсан кунжутын тос гэхдээ энэ төрлийн бие махбодийг цочрооход хүргэдэггүй тул одоогийн Тайваний хоолны зах зээлд маш их алдартай байдаг.
Холимог кунжутын тос
Холимог гүнжидийн тос нь хоол хийх тос, ургамлын тосоор шингэлсэн хар кунжутын тосыг арчилна. Энэ тос нь хар кунжутын тосоос илүү амттай, хямдхан боловч цагаан кунжутын тос шиг биш юм.
Та холимог гүнжидийн тосыг хэрэглэснээр олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх, хувцас хунар, соус хийх боломжтой.