Millefoglie (миль-feuille франц хэлээр) нь "нэг мянган давхрага" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хамгийн нарийн бөгөөд гоёмсог нарийн боовны нэг юм. Үүнд: баялаг zabaglione тос, mascarpone, бөөрөнхий тос, эсвэл шоколад тос, . Энэхүү жор нь өндөгний шар, Марала дарс, жигнэмэгийн тос, хольцтой, холимог дүүргэгчээр хийсэн zabaglione ашигладаг. Гаднах нь өтгөн амтат бүйлсний холимог, нядалсан Savoiardi жигнэмэгээр чимэглэгдсэн, өтгөн дүүргэлттэй сайхан амттай.
Хэдийгээр энэ нь Францад гаралтай боловч Итали даяар түгээмэл болсон бөгөөд Италийн кофены баар, боовны дэлгүүрүүдээр тоноглогдсон.
Энэ нь оройн үдэшлэг эсвэл сайхан төрсөн өдрийн бялууг гайхалтай төгсгөл болгодог (гэхдээ дэлгүүрийн-худалдан авсан хийсч нарийн боов) хийсэн нь үнэхээр хэцүү биш юм!
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- 1 Хөлдөөсөн хиймэл боов зуурмаг, саван дээрх зааврын дагуу гэсгээх
- Нунтагласан элсэн чихэр, үйлчилнэ
- Бөөрөлзгөнө ба бүйлсний жигнэмэгийн сүйрлээс:
- 3/4 аяга blends бүйлс
- 3 өндөгний шар
- 1/2 аяга элсэн чихэр
- 5 хоолны халбага Марала дарс хуурай
- 1 1/3 аяга нь маш цэвэр тос, хөргөсөн байна
- 4 Savoiardi жигнэмэг (эсвэл 8 эмэгтэй дүүжин)
Үүнийг хэрхэн хийх
- 460 F (230 C) зууханд урьдчилан халаагаад эхэлнэ.
- Боодолтой боовыг гурван ижил хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, тэдгээрийг 1/3-инч-аас бага хэмжээтэйгээр өнхрүүлэн гаргаж аваачна - хуудаснууд нь дугуй эсвэл дөрвөлжин байж болно.
- Ширээнүүд нь хоол хийх үедээ (өргөнөөр нь) багасгаж аваад дуусч байгаа бялууг хүсч байгаагаас арай илүү хэмжээгээр шахаж ав. Хэрэв та жигнэхийн өмнө 30 минутын турш амрахыг зөвшөөрвөл багасах болно.
- Эхний хэсгийг нь салгасны дараа зууханд 20 минутын турш зууханд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр жигнэх хэрэгтэй.
- Үүний зэрэгцээ, хоёр дахь хэсэг гарч rolling, дараа нь гурав дахь хэсгийг шахаж байхдаа адил арчиж болно.
- Хамгийн сүүлчийн нарийн боов бэлтгэж байхдаа zabaglione бэлтгэж эхэлнэ. Бүйлсийг боодоод, бага дулааныг нь чанаж иднэ. Мөсөн саванд жижиг саванд хийж, сайтар хийгээгүй зэсээс болгоомжтой хийж, элсэн чихэрээр хутгана. Холимог бараг цагаан хүртэл модон халбагаар хутгана.
- Дараа нь Маралатай нэг цагт бага зэрэг зууралдах. Бага зэрэг дөл эсвэл давхар бойлер дээр савыг тавиад өтгөрүүлсэн тосыг сайтар хутгана. Дараа нь цэвэр саванд хийнэ.
- Гуравхан хэсэг гурилан боов нь өрөөний температурт хөргөнө. Тэдгээрийн нэг нь нунтаг сахартай хөнгөн (энэ нь дээд хэсэг байх болно).
- Savoiardi-ыг бутлан, тэдгээрийг хутгана, хушгагаар хутгана.
Миллийн формыг цуглуулахын тулд:
- Зөвхөн үйлчлэхийн өмнө зүгээр л цуглардаг тул нарийн боов үлдэх болно.
- Чичирхийллийн тосыг аяганд хийж, цас оргилыг нь хутгана.
- Хоол хийх таваг эсвэл боодлын дээрхи боовны эхний хуудсыг тавь.
- Цацраг цөцгий тосыг гуравны нэгийг нь дүүргэж, дээр нь хоёр дахь хуудсыг боов хийнэ. Гурилын боовны гурав дахь хэсэг (нунтаг элсэн чихэрээр тоослогдсон) таглуу.
- Бялууны хажуугаар үлдсэн хэсгийг дүүргэхийн тулд хусуурыг хэрэглэж, дараа нь тосыг хамрахын тулд бүйлс-Савойардын хольцтой талыг нь тоосноос нь салга. Тэжээлийн тавган дээрээс ямар ч гажигтай үйрмэгийг авч, цагийг нь хүртэл бялууг сэрүүн газар тавина.
ТАЙЛБАР: Санал болгосон тосыг ямар ч шимтэгсэн, эсвэл энгийн жимснээр шингээж өгч болно. Шинэхэн жимс, амтат жүрж, чанамал, эсвэл Nutella тосыг давхаргын хооронд нэмж болно. Мөөгөнцөрийг 1-ээс 2,5 инчийн зүсмэл зүсэмээр нь маш хурц хутгаар зүсч, тусад нь үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 390 |
| Нийт өөх | 23 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 82 мг |
| Натри | 82 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 10 г |