Энэ самар-хөвөн рулей нь Цагтаа үнэгүй байдаг учраас Passover-д тохиромжтой. Бид Нью Йорк Таймс сонины Паллан, Хаделнат рублийн Маралис Калпа хэмээх энэхүү жорыг тохируулсан. Гранд Марнерын энгийн сиропыг бид сольж, тосыг бяслаг мөхлөгтөөр дүүргэсэн. Гэхдээ мөс чанаж буй элсэн чихэр нь Дээгүүр өнгөрөх баярын хувьд зөв гэж тооцогддоггүй учраас бид өөрсдөө хийх зааварчилгааг оруулсан.
Энд Дахин өнгөрөх жор болон илүү амттантай рулейны жорыг үзүүлэв. Энэ жороор hazelnuts болон pecans нь газар байхыг шаарддаг боловч хэрэв та hazelnut meal болон pecan meal (нарийн самар) олж чадвал энэ нь маш амархан зүйл юм.
Roulade гэдэг нь өнхрөхөд зориулсан франц үг бөгөөд хөвөн бялуугаар хийсэн амтат амттангаар хандаж, ташуурдуулж тос, нарийн боовны тос, самар, заримдаа үр жимсээр дүүргэж болно. Эдгээр амтат зуушууд нь мөн Швейцарийн нэрийн жагсаалтыг ихэвчлэн нэрлэдэг. Бялуу нь Төв Европ бус, Швейцараас гаралтай гэж хэлдэг тул нэр нь гарал үүслийг тодорхойгүй. Нөгөөтэйгүүр, амтат рулей нь мах, шувуу, загасны махыг дүүргэж, дараа нь чанаж, чанаж болгосон махыг хэлнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга холимог самар (hazelnut meal буюу самар, нилээд газар)
- 1 1/4 аяга холимог самар (самар, самар, зэгсэн)
- 9 том өндөг (тусгаарлагдсан)
- 1 аяга чихрийн бор (савласан)
- 1 1/2 teaspoons жигд нунтаг
- 1 дуслын давс
- 1 халбага ванилийн ханд
- 1 1/2 аяга тос (хүнд)
- 3 халбага какао нунтаг (unsweetened)
- 1/3 аяга сахар (superfine)
- 3 халбага энгийн сироп
- 12 унц тос бяслаг (зөөлрүүлсэн)
- 6 унц, цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
- 1 1/2 аяга сахар (амтлагч, "элсэн чихэр, элсэн чихэр, элсэн чихрийн сахар", доор үз)
- 1 халбага ванилийн ханд
- Хичээл: шоколадтай шөл
Үүнийг хэрхэн хийх
- Даасгана: Дулааны зуух 350 градус хүртэл байна. Хоол хийх шүрших нь 15 1/2 х 10 1/2-инчийн вазелин тогоо. Хоолны шүршүүрийн өөр хальстай, хөнгөн, хөнгөн цув дээр илгэн цаас байрлуул.
- Том саванд хүрэн сахартай, өтгөн, хөнгөн карамель өнгө хүртэл өндөгний өөдөсийг зоддог. Самар хоол, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Ваниль нэмнэ.
- Өндөгний өндөгийг хатуу болгож, тэднийг зуурмаг руу хийнэ. Бэлтгэсэн таваг руу халбага хийнэ. 15-20 минутын турш жигнэсэн, эсвэл ирмэг нь цайвар хүрэн болон бялууг дундуур нь цэвэрхэн шүдний сорилыг эргүүлж байлгана. Бүү бүү хий.
- Бялууг жигнэн жигд байлгахын зэрэгцээ цэвэрхэн, хөвөнгүй цайны алчуурыг тоолуур дээр хийж, шоколадны чихэр хийж өгнө. Бялууг жигнэж дуусмагц зуухнаас аваад нэн даруй бэлтгэсэн алчуур дээр наа. Тагыг нь авч, илгэн цаасыг сайн болгоно. Хөвөн бялуу, алчуурыг урт талаас нь хамт Roll. Бүр сэрүүн байна.
- Дүүргэгч болгохын тулд: Дунд зэргийн саванд зузаан тос хүртэл цутгана. Шинээр боловсруулсан какао, хэт нарийн ширхэгтэй сахар, энгийн сироп нэмээд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн буудна.
- Рулейг угсарч авахын тулд: Хөргөгчтэй бялууг нээгээд алчуурыг салга. Цөцгийн тосыг бялуу дээр жигд тарааж өг. Дараа нь бялууг дахин нөөцлөх хэрэгтэй. Хөргөхөд бэлэн болтол хөргө.
- Хөлдөөх болгохын тулд: Дунд зэргийн аяганд жигд гөлгөр болтол нь бяслаг зоддог. Тусдаа дунд аяганд цөцгийн тосыг бага хурдтайгаар жигнэн, цөцгийн тос нь цайвар гэрэлтэй болтол гөлгөр бөгөөд аяганы хажуу тал руу цохиулах чимээ гаргах хүртэл аажмаар хурдыг нэмнэ.
- Өөрийнхөө Дээгүүр өнгөрөх сахарын шоколадны элсэн чихэр хийхэд: Шар буурцагны шээсэнд хийх элсэн чихэр бүрийн хувьд 1 аяга-ийг 1 1/2 teaspoons цагаан элсэн чихэрээр 1 1/2 teaspoons төмсний цардуулаар нунтаглана.
- Шар буурцагны сахар (эсвэл Дээгүүр өнгөрөх сахар амтлагчийн сахар гэх мэт) дээр нэмээд сайтар холино. Vanilla нэмээд 15 секундэд бага хурдтай зоддог. Хурдан гөлгөр, өтгөн, хөнгөн, ойролцоогоор 5 минут хүртэл өндөр хурдыг нэмнэ. Бөөрөнхий тос бяслаг нэмээд 30 секундын турш бага хурдтай цохиж, дунджийг хурдасгаж, 30 секундын турш цохих болно. Агаарт нэвтрэн орох саванд нэн даруй ашиглах буюу хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хугацаагаар хадгалах.
- Roulade засахын тулд: Ice cream бяслагтай хяруугаар бүхэл бүтэн рулет. Хэрвээ хүсвэл хусуулсан шоколадаар чимэглээрэй. Аливаа үлдсэн талбайнуудыг хөргөг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 654 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 22 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 168 мг |
| Натри | 223 мг |
| Нүүрс ус | 51 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 9 гр |