Энэ энгийн Польшийн хан боргоцой бялууг боов (анти-Нэ-накс-коо-ШОХН-kah) нь миний эхийн busia-ийн дуртай байсан юм.
1500-аад оны эхээр Испанид хоол идэж байсан ч түүнийг орхин явахаасаа өмнө хэзээ ч хан боргоцой байгаагүй. Зөвхөн язгууртан, грамм нь зөвхөн тариачны нөөцтэй байсан гэж бодож болох юм.
Энэ халуун орны жимсний анх удаа амт нь түүнд хайртай байсан. Тэрбээр бялуу дээрээ хан боргоцойг амтлах ба энэ нь энгийн, чийглэг кофены амттанг зоог барьж өгдөг.
Энэ жор 1 өндөг, 2 өндөгний ёслолыг шаарддаг. Нэмж үлдсэн өндөгний цагааныг хөлдөөж , үлдсэн өндөгний цагаан жороор хадгална уу.
Энд хан боргоцой бялууг томоор нь харуулсан зураг байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/4 аяга
- бүх төрлийн гурил
- 1/3 аяга сахар
- 3 халбага хөнгөн буюу хар хүрэн сахар савласан
- 4 унц (1 зөөгч) хүйтэн цөцгийн тос, хэсэг болгон хуваасан
- 4 унц (1 зөөгч) зөөлрүүлсэн тос
- 2/3 аяга сахар
- 1 том өрөөний температуртай өндөг
- 2 том өрөөний температуртай өндөгний шар
- 1 1/2 teaspoons
- ваниль
- 3 халбага өрөөний температурт цөцгий тос
- 1 1/4 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 халбага жигд нунтаг
- 1/2 халбага жигд сод
- 1/4 халбага давс
- 1 дунд цэвэр хан боргоцой (ойролцоогоор 2 фунт) буюу 20 унци шинэхэн хан боргоцой
Үүнийг хэрхэн хийх
Хан боргоцой бэлтгэ
- Бүх хан боргоцойг хальсыг нь титэм болон доод талыг нь таслах . Ханан дээрээ хангина, хурц тогоочний хутга, хөрөөдөх хөдөлгөөнийг ашиглан хатуу гадаргууг арилгана. Бутархайг босоо тэнхлэгт нь хувааж, хоёр талаасаа цөмийг салгана. Хагас хэсгийг 1/2 инч зузаантай хагас цагираг болгон хайчилж аваарай. Хуванцар ба нөөцлөлтийг хавсаргана.
Нулимс дээрээс нь бүтээх
- Холимог гурил, 1/3 аяга сахар, гурилан дээр бор сахар, 3 хоолны халбага саванд хийж сайтар холино. Их хэмжээний үйрмэг хүртэлх зуурмагийн зуурмагийн хувьд цөцгийн тос хайчил. Нөөцөө өөр саванд хийж нөөцлөн ав.
Бялуу чанагч болгох
- Шар зуухны төвд байрлуулж 350 градус хүртэл халааж байрлуулна. Нь хоол хийх шүршигч нь 9 инчийн хавтгай дөрвөлжин тавган Coat.
- Нэг том саванд та үйрмэг хийж, цөцгий хүртэл 4 стакан цөцгийн тос, 2/3 аяга сахар зэргийг цахилгаан холигчоор сэгсэрч, бялуу чанагч бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөг, өндөгний шар гурилыг нэг нэгээр нэмээд, тус бүрийг нэмнэ. Ванили нэмээд дунджаар 30 секундээр зоддог. Цөцгий нэмж, холимог хүртэл холино. Тоглоом нь муруй харагдах бөгөөд энэ нь зүгээр юм.
- Тусдаа саванд 1 1/4 аяга гурил, жигд нунтаг, талх нарийн боов, давсыг нэгтгэн хийнэ. Гурилын хольцыг зуурмаг дээр дараад 30 секундын турш бага хурдтай, дараа нь 1 минутын турш дунд зэргийн эсвэл өтгөн, өтгөн болтол нь зуурна.
- Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн тогоо руу хийнэ. Хан боргоцой нь хагас эгнээ байрлуулж, хоёр эгнээнд давхцдаг. Хоосон зайд үлдсэн хагас цагираг байрлуул. Нэвтэрхий толгодоор жигд услана. Бялууг тавган дээр тавьж 50-55 минутын турш жигнэж, эсвэл шүдний сорилыг цэвэрлэнэ. Бялууг 30 минутын турш хөргөнө. Дараа нь квадратуудад хувааж, тасалгааны температурт дулаанаар эсвэл үйлчилнэ.
Эх сурвалж: Виктория Дурси ба Бет Хенспергэрийн "Шилдэг шуурхай талх" жороор (Harvard Common Press, 2000) жороор бичсэн.