Илүү олон амтат чинжүүгийн өнгөнүүд, сонгох амт
Хар, цагаан, ногоон чинжүү нь бүгд боловсруулах, боловсруулалтын янз бүрийн үе шатанд ижил ургамлын адил үрийг хараад гайхах болно. Тэд Энэтхэгийн уугуул нутгийн Piper nigrum усан үзмийн модоос ирсэн. Гэсэн хэдий ч, ягаан чинжүү, ягаан өнгийн жимс нь өөр өөр ургамлаас гардаг.
Чиний идэвхитэй найрлага нь piperine бөгөөд үүнээс сая сая тутамд 20 зүйл амттай нахиа илрүүлдэг.
Жимс нэмэгдэхэд 50-160 жимсгэнэ ургадаг.
Peppercorns төрөл
Эдгээр нь Piper nigrum- аас гарч буй peppercorns- ийн гол төрөл юм:
- Хар Peppercorns: Энэ бол ургамлын үр жимс юм. Тийм ч. Тэд бүрэн хэмжээгээр хүрч чадсан боловч ногоон хэвээр байгаа бөгөөд маш нимгэн болсон. Тэд нарыг сонгож, наранд хатаахыг зөвшөөрдөг. Жимсний ферментүүд нь хатаах явцад арьсыг хар болгож хувиргадаг. Тэдгээр нь хамгийн амттай. Алдартай газар хар чинжүү нь хар чинжүүтэй хийсэн.
- Цагаан Peppercorns : Эдгээр нь сонгогдохын өмнө улаан өнгийг хураан авдаг гүйцсэн жимс юм. Ургац хураалтын дараа арьсанд дэвтээсэн цагаан гадаргууг гадуур арьсаар хучиж хатааж, наранд цайруулсан байна. Тэд хар чинжүүгээс арай зөөлөн байдаг. Газрын цагаан чинжүү нь Азийн хоолонд ашиглагддаг бөгөөд та хар чинжүүг харагдахыг хүсэхгүй цайвар өнгийн хоолонд хэрэглэдэг.
- Ногоон Peppercorns: Ногоон peppercorns нь хар peppercorns шиг нимбэгийн адил үе шатанд авчирдаггүй, харин хуурай бол зөвшөөрдөггүй байна. Тэд цагаан цуу, эсвэл давсны уусмалд хадгалж болно. Та бас хөлдөөж хатаасан, усгүйжсэн (илүү амттай) олж болно. Тэдний амт ба амт нь хар чинжүүтэй харьцуулахад бага байдаг. Тэд бол хамгийн муухай.
- Улаан Peppercorns: Энэ хөгжилтэй, гоймонгийн амтат хувилбар нь олдоход хэцүү байдаг. Хэрэв та олдвол тансаг болон эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдээс шалгаад, тэдэнд зориулж төлбөрөө төлөх болно гэж найдаж байна.
Pepper-д хэрэглэдэг бусад ургамал
Эдгээр төрлийн чинжүү нь төрөл бүрийн ургамлаас гаралтай.
- Ягаан л Peppercorns: Хэдийгээр түүний логик харагддаг боловч эдгээр нь хар чинжүүтэй холбоогүй юм. Тэд Мадагаскараас импортоор авсан Baies rose plant ( Euonymus phellomanus ) -аас гаралтай. Үүний үр дүнд тэд үнэтэй байдаг. Тэдгээр нь бага зэрэг амттай боловч бараг амттай байдаг. Эдгээр жимсийг нэг удаа Хүнс, мансууруулах бодисын захиргаа хүнсний бүтээгдэхүүн гэж хориглож байсан ч хэрэглээнд аюулгүй гэж тооцогддог. Энэ үрийг Бразилийн чинжүү жимстэй будлиулж болохгүй.
- Ягаан өнгийн жимсгэнэ : Мөн ихэвчлэн ягаан чинжүүтэй гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ жимсгэнэ нь хар чинжүүтэй холбоогүй. Энэ бол Перугийн чинжүүгийн модны Schinus molle эсвэл Schinus terebinthifolius буюу Бразилийн чинжүү мод, Христийн Мэндэлсний Баярын жимс, Флоридын holly нэртэй юм. Энэ ургамлыг Флоридад хуйвалдсан гэж үздэг. Амт нь халуун ногоотой халуун бөгөөд илүү амтлаг гуужуулагч, давирхайлаг шинж чанартай. Энэ жимснүүд нь зарим хүмүүст, ялангуяа хүүхдүүд, модны самар харшилтай хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг бөгөөд их хэмжээгээр хортой байдаг. Үүнийг зөвлөдөггүй.
Cayenne энд ороогүй, чинжүү чинжүүтэй холбоотой капсулум , жимс жимсгэнэ гэхээсээ илүү хатаасан жимсний тавцанд ордог.