Хоолны урлагт "croute" гэдэг нэр томъёо нь "боодол" зуурмаг дээр боодог, дараа нь зууханд шатаасан хоолыг заана. Зуурмаг нь жирийн гурил зуурсан гурилан боов юм. Мөн энэ зүйл нь таваг дээр таваг эсвэл зүгээр л боов нь зуурч, тавиур дээр шатаасан байж болно.
Өөрөөр хэлбэл, та ямар нэгэн зүйл яриагүй бол үндсэндээ ямар нэг төрлийн саванд хийдэг.
Хамгийн алдартай бэлтгэлийн нэг бол боовны гурилан бүтээгдэхүүн юмуу эсвэл хулдаасан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Уламжлалт хэд хэдэн хувилбар байдаг.
Ихэвчлэн боовны давхаргаас эхлээд давхрагад барьж, дараа нь бусад төрлийн загас, тухайлбал, загасны мах, хулд, мөөгөнцөр, өөр нэг давхрагатай, өөр давхаргатай дээд боов. Хоол хийх үедээ уур гаргахын тулд дээд боовны нүхийг нүхлэх хэрэгтэй.
Сонгодог жороор жорлонгийн нэг жороор Beef Wellington , эсвэл франц хэлээр ярьдаг. Энэ нь шавар саванд биш, харин үхрийн махны амтыг зөөлрүүлээд дараа нь нарийн боовны хальс, тугалын зүсмэлийг хатаана, жижиглэсэн мөөгөөр хийсэн зуурмаг, бренди амттай боов.
Уламжлал ёсоор бол нарийн боовны төрөл нь pâte à pâté хэмээх нарийн боов зоог юм. Харин өнөөдөр хийсвэр боовыг ихэнхдээ жорлонгийн жороор ихэвчлэн хэрэглэдэг. Ялгаа нь олон тооны давхарга үүсгэхийн тулд хэдэн удаа давтагдан боов зуурмагийн зуурсан гурил, зуурсан гурилан боовны хийсэн гурил боов юм.
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх гол түлхүүр нь цөцгийн тосон түрхэх хугацаа нь алтан шар хүрэх хүртэл боовыг урт болгоход зарцуулдаг. Салмон хурдан хооллодог тул энэ нь сайн ажиллах хандлагатай байдаг. Үүний нэгэн адил, үхрийн махны тендер нь хамгийн сайн бэлтгэгдсэн дунд ховор , тиймээс энэ нь бас сайн сонголт юм. (Та нарийн боовонд оруулаад тендойн талыг нь гаднаас нь арчиж хаях болно.)
Бrie ч бяслаг, энэ нь зүгээр л хайлахад хангалттай урт зууханд байх хэрэгтэй. (Brie en croute нь амттангаар үйлчилдэг бөгөөд бяслаг нь ихэвчлэн бор элсэн чихэр , шанцай, самар зэргийг дээр нь боов дээр тавьж, жигнэхээс өмнө хийнэ.)