Ихэнх сорилт, алдаа ("өвчин зовлон, зовлон" -ыг уншаарай), библийн царцдасыг амжилттай зохицуулах гурван үндсэн аргуудыг олж мэдсэн. Энэ нь үнэхээр хүйтэн байх, зуурсан гурилыг бүү сунга, тэвчээртэй байгаарай. Хэрвээ та алхам бүртээ зуурсан гурилыг хөргөж болохгүй бол процессыг яаравчлуулахыг хичээвэл энэ нь наалдамхай бөгөөд ажиллахад маш хэцүү болно. Би зуурмагаа эргэлдүүлэхэд том хүнд хуванцар цүнхийг ашигладаг - хөлдөөгчид рүү шилжихэд хялбар байдаг. Та зуурмагийн зуурмагийг арилгахын тулд уутыг таслан авч болно. Гэхдээ та бас илгэн цаас хэрэглэж болно. Хэрвээ зуурсан зуурмаг бол маш хүйтэн байдаг. Энэ жор нь 6-инчийн бялуу таваг, гүн гүнзгий саванд хийхэд зуурмагаар хийдэг. Энэ нь бас хоёр 4 инчийн дугуйг бөглөх болно. Энэ нь кармын алимны бялуу эсвэл квиат эсвэл тогоонд шиг амттай хоол шиг амттан юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4-1 / 4 унци гурил (ойролцоогоор 1 аяга)
- 3 унц, цөцгийн тос (6 хоолны халбаганууд), хөргөсөн, жижиг шоо болгон хуваасан
- 1/8 халбага кетер давс
- 1/8 халбага сахар (тайлбарыг үзнэ үү)
- 2 халбага мөс хүйтэн ус
- Давхар хутгаар хийсэн бялууг нь:
- 5-1 / 4 унци гурил (1-1 / 2 аяга)
- 4 унц, цөцгийн тос (8 хоолны халбаганууд), хөргөсөн, жижиг шоо болгон хуваасан
- 1/4 халбага кетер давс
- 1/4 халбага сахар
- 3 хоолны халбага мөс хүйтэн ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гурил, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр зэргийг жижиг хүнсний процессортой саванд хийнэ. Өөх тосыг маш бага хэмжээгээр гурил руу жигд хуваах хүртэл нь судалдаг.
- Усыг нэн даруй нэг удаа нэмж, зуурмагаар зуурмагаа дуустал нь хийж болно. Хэрвээ зуурмаг нь хамтдаа зуурахын тулд хэтэрхий хуурай бол цайны халбагын нэмэгдэл ус нэмнэ.
Тайлбар: Хэрэв та хүнсний процессоргүй бол гурил, элсэн чихэр, давстай холино. Цөцгийн тосыг гурилтай жижиг хэсэг хүртэл нарийн боов холих эсвэл том хүнд салаагаар нь хайчилж ав.
Ус нэмж, зуурмаг зуурмагаар холино. Жорлоорой.
- Хүнд 2-оос 3- галлон хэмжээтэй битүүмжлэгдсэн хуванцар уутанд зуурмагийг байрлуулж, дугуйрсан зузаан дискэнд хийнэ. Хөргөгүй буюу хөлдөх хөргөгчинд байлгана.
- Хуванцар уутанд зуурсан зуурсан гурилыг том тойрог (6 инч гүн тогоо, тойрог нь 10 инч голчтой, зуурсан гурил нь 1/4 инч зузаантай байх ёстой). Хөлдөөсөнд буцааж 10 минутын турш буцаагаад эсвэл зуурсан гурилыг хүртэл хатуу болгоно.
- Багыг хөндлөн огтолж, хуванцараас хальслаарай. Зуурсан гурилыг сунгаагүй бол өөрийн бялуу тавагны ёроолд таарч, талыг нь (та зуурсан гурилыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй байж болно, энэ нь зөөлөн, хүйтэн байх ёстой).
- Хадгалалтын илүүдэл царцдасыг 1/4-инчийн урттай болгосон. Нүх буюу нимгэн толбыг нөхөх.
- 15 минутын турш байлгана. Харанхуй гурилан хальсан гурилыг хэрэглэж буй жороор чиглүүлж хэрэглэнэ.
- Хэд хэдэн долоо хоног хүртэл зуурмагийг хөлдөөж болно: Хөргөсөний дараа гадаргууг хуванцар боолтоор бүрхэнэ.
Давхар царцдасын бялууг нь:
- Зуурсан гурилыг хоёр бөмбөлөг болгон хуваагаад: 1/3 нь дээд царцдас, доод тал нь 2/3. Зуурсан гурилыг зуурахад хоёр гялгар уут ашиглана. Доод царцыг тохируулахын тулд өмнөх зааврыг ашиглана.
- Дүүрэн бөгсний дараа дээд царцдасыг тавина. Доод болон дээд царцдасыг дарж битүүмжлэх. Үүнийг хийх хэд хэдэн аргууд байдаг: чи салаа замын тэмдэглэлд бат бэхээр дарж болно; та нар зуурмагийн зуурмагийн хурууны үзүүрийг нэг гар, нөгөө гарны эрхий хурууны үзүүрийг ашиглан индексжүүлж болно. эсвэл хэрвээ та царцдасын захад 1/4 инч зуурсан зуурсан гурилаа үлдээвэл дээд талыг нь шахаж, ирмэгийг дарж болно.
Хуурай махыг жигнэх (ганц царцдастай):
- 400F зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн тавгийг 15 минутын турш тавина.
- Царцдас (хүнд даацын биш) хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийж, хангалттай хэмжээний гурил, төмс, хатаасан буурцаг, будаагаар хийнэ.
- 20 минутын турш жигнэх. Зуухны тавган дээрээс зуухыг аваад, царцдаснаас тугалган цаасыг сайн болгоно. Царцдасыг тохируулах боловч browned биш байна.
- Ойролцоогоор 10-15 минутын турш зууханд буцалгаад жигнэх хэрэгтэй.
- Зуухнаас хөргөж, сэрүүн байлгана.
Тэмдэглэл:
- Царцдасын царцдаст элсэн чихэрийг 1 цайны халбаган дээр 1 царцдас, 1/2-ийн халбагаар царцдасыг нэмнэ.
- Энэ зуурмагийн хэмжээ маш өгөөмөр байдаг; Та гулсалтын дараа үлдсэн байж болно. Та үүнийг хөлдөөж эсвэл Parmigiano бяслагаар цацаж, зуушаар жигнэнэ. Энэ нь 10-15 минутын турш жигнэх болно.