Энэхүү Хятадын шар айрагны амтат хулдаас нь амттай, амттай, гэхдээ маш хялбархан. Та баялаг амттай хар шошны амтлагч нь хулд загасны тансаг амтыг хэрхэн баяжуулахыг хүсч байна. Энэхүү энгийн жор нь бусад төрлийн загастай адилхан байдаг. Жишээ нь, сагамхай, цорын ганц, могой, эсвэл halibut. Энэхүү хялбар Тайландын жор нь өдөр тутмын хоол хийхэд гайхамшигтай, гэхдээ амттай амтат хүмүүсийг үйлчлэхэд гайхамшигтай.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 3 хулд загас, филе, шинэхэн, хөлдөөсөн, эсвэл бусад загас, тухайлбал сагамхай, цог хорхой, могой, гахай гэх мэт.
- Black Bean Sauce-ийн хувьд:
- 1/3 аяга тахианы мах
- 2 tbsp. бэлтгэсэн хар буурцагны сүмс, эсвэл хар шошны сармисны жан (Азийн / хятадын хүнсний дэлгүүрүүдэд саванд хийж болно)
- 2 tbsp. sherry эсвэл sherry хоол хийх
- 3 хумс сармис, татсан
- 1 хуруу хэмжээтэй хэсэг
- galangal буюу цэвэр цагаан гаа, сараалжтай
- 1 tbsp. Шохойн шүүс
- 1 tbsp. загасны соус (өндөр саванд байдаг
- Азийн / хятадын хүнсний дэлгүүр )
- 1 tbsp. бор сахар, эсвэл 1 tsp. цагаан элсэн чихэр
- 1-ээс 2 шинэхэн улаан чинжүү, татсан, 1/3-ээс 1/2 tbsp. хатаасан буталсан чинжүү (амтлагч байшингийн өрөөнөөс)
- Сүлжмэл даашинзны хувьд:
- Шинэ кориандра бага
- 2 булцуу сонгино, нимгэн хэрчсэн
- Гүнжидийн тосны шиврээ
Үүнийг хэрхэн хийх
- 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Хөлдөөсөн загасыг хэрэглэж байгаа бол загас савыг хөвж, аяганаас ус шингээж өгнө. Хэрэв шинэ загасыг хэрэглэвэл түргэн угаана. Хавчаардсан, хавтгай ёроолтой жигд таваг дээр загас байрлуул. Хойш тавьж.
- Хамтдаа 'Хар Bean Sauce' найрлагыг хослуулж, элсэн чихэрийг уухад сайн хутгана. Загасыг цуутай хийнэ. Загасыг нэг удаа, эсвэл хоёр удаа эргүүлээд сумтай нь дүүргэнэ. Та загасны нөмрөгийг халааж, эсвэл шууд махыг нь жигнэхийг орхи.
- 15-20 минутын турш (350 F-д) (12 -14-ыг нимгэн филетэй, 15-аас 20-ын хувьд стакт), эсвэл дотоод махбодь нь бат бөх, тунгалаг болсон байх (тунгалаг биш). Дахин бэлтгэхээс зайлсхийх эсвэл хулд загас нь байгалийн жамаараа алдах болно.
- Загасны махыг чанаж амтыг шалгаж, амтлагчаар амтлана. ( Зөвлөгөө: Sauce нь шорвог, халуун ногоотой тал дээр амтлана, дараа нь загас, цагаан будаатай хамт идэж байх үед энэ нь төгс болно.) Сүүний давс нь таны ашигладаг хувьцааны төрлөөс хамаарна. Хэрэв давс, амтгүй бол өөр 1/2-ээс 1 tbsp нэмнэ. загасны соус. Хэт давстай бол шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг шахаж нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл илүү их амттай чихэр, эсвэл илүү элсэн чихэр хүсвэл илүү чинжүү нэмнэ.
- Загаснуудыг тус тусад нь ялгаж тавь. Бялууг сонгон авч, дээрээс нь сонгино, шинэ кориандарыг цацаж өгнө. Бяцхан кунжутын тосоор шиврээ бороо, цагаан будаатай хамт, хажуугийн хар шошныхоо хамт үйлчилнэ.