" Соливан " гэдэг оросын үгнээс гаралтай Solyanka (бас бичсэн soljanka ) нь 17-р зууны Украинд үүсч магадгүй Оросын үлэг гүрвэлийн шөл юм. Энэ нь давсалсан мах, хиам, чидун, capers, даршилсан ногоо, байцаа, заримдаа лууван, хулууны үнэртэй, өтгөн тос зэрэг амттай, өтгөн шөл юм. Мэдээж хэрэг, бүх талхны талхаар дагалддаг. Цагаан хоолтнууд байдаг, харин мах solyanka хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь "бүх зүйл-гэхдээ-гал тогооны-угаалтуур" шөл гэж тооцогддог, гэхдээ энэ нь нэрнээсээ хамаагүй илүү амттай байдаг.
Энэ нь ихэвчлэн шөнө хүндрүүлсний дараа алдагдсан давс орлуулах тул эцсийн Hangover эдгэрэх гэж үздэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Sachet-ийн хувьд:
- 2 булан навч
- 6 хар чинжүү
- 4 allspice жимс
- Шөл:
- 10 аяга ус
- 4 халбага үхрийн махны суурь
- 1/2 толгой хэрчиж байцаа
- 1 аяга жижиглэсэн селөдерей
- 1 халбага тос
- 2 жижиглэсэн сонгино
- 2 хальсалж, жижиглэсэн лууван
- 1 фунт Польшийн галуу хиам, 1/4-инчийн зузаантай хэрчсэн
- 2 болгосон тахианы хөх, куб
- 1 аяга шүүслэг хуш
- 3 том жижиглэсэн dill даршилсан ногоо
- 1 (6 унци) улаан лоолийн оо
- 2 хоолны халбага capers
- 3/4 аяга хэрчсэн хар чидун
- 2 (14-унци) лаазыг хатаасан улаан лооль
- 1 аяга хуурай цагаан дарс
- Давс, чинжүү
- Сарны хувьд:
- 1/2 аяга цөцгийн тос
- 1/2 аяга жижиглэсэн
- шинэхэн dill амт нь
Үүнийг хэрхэн хийх
Cheesecloth Sachet хийх
- Бяслагны татлагаар дөрвөлжин навч, чинжүү, самар, зөгийн бал зэргийг хутгана.
- Мах жигнэмэгийн төгсгөлийг ашиглан том савны бариулыг саванд боож өгнө.
Шөл хийх
- Ус, үхрийн махыг шөл саванд нэмээд буцалгана. Хэрчсэн байцаа, хэрчсэн селөдерей нэмэх, буцалгаад буцаж, дулаан багасгаж, 30 минут simmer.
- Газрын тосыг том иштэй, халаахад хийнэ. Сонгино, лууван, тунгалаг байдалтай болтол нь нэмнэ. Хиам, тахиа, хиам, даршилсан ногоо болон улаан лоолийн нэмж хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ, дулааныг багасгаж, 2 минут буцалгана Шөл тогоонд шилжүүлэх.
- Дарвуул, чидун, чанасан улаан лоолийг нэмээд бараг л буцалгана. Дарсыг нэмж, 20 минутын турш зөөлөн дүрнэ.
Шөлийг үйлчил
- Савыг аваад хаях. Шаардлагатай бол давс, чинжүүтэй хамт амтлагчийг тохируулна.
- Халуун аягатай шөл, цөцгий, dill нь хачиртай шөл, эсвэл өөрсдөө үйлчлэх хоолны ширээн дээр өнгөрөө.
- Олон тотьны талхтай халуун шөл авч явах.