Nixtamal бол цаг хугацааг уртасгахад ашигладаг эрдэнэшиш юм. Нэгдүгээрт, эрдэнэ шиш нь шохойд чанаж, дэвтээнэ, угааж, дараа нь гадагшлуулж болно. Энэ даалгавар нь аймшигтай мэт санагдаж магадгүй бөгөөд найрлага нь ер бусын мэт санагдаж болох ч амархан олдох бөгөөд та Постол, Тамалес, Тортиллас нарыг илүү амттай болгох болно. Хэрэв та найрлагааа нийлүүлбэл нэг хэсэг нь хялбар байдаг.
Энд зарим жорууд нь nixtamal in-
Хэцүү: дундаж
Шаардлагатай цаг хугацаа: 2 цаг 24 цагийн турш ашиглах боломжтой
Хэрхэн:
- Бэлтгэх
Хатаасан эрдэнэ шишийн 3 фунт буюу 2 килограмм, 4 килограмм ус, 5 хоолны халбаган шохойг хэмжинэ. - Холимог
Том идэвхгүй саванд ус, шохой холино. Дулааныг "өндөр" хүртэл асгаж, шохойн уусмалыг сайтар хутгана. - Күүк
Маханд эрдэнэ шиш нэмж, тогоонд ноогдох ямар ч үрийг устгана. Дараа нь буцалгаад буцалгаад ус авчирч, дараа нь дулааныг нь буцалгана. Хоол хийх цагийг # 8-с харна уу. - Нойтон
Тохирох хугацааг хуримтлуулсны дараа савыг халааж, дулааныг нь унтраана. Халаасан эрдэнэ шиш дээр эрдэнэ шишийг нэвт норгоно. Савыг цагт 8 удаа үзээрэй. - Ус зайлуулах ба устгана
Том хэмжээний colander-д эрдэнэ шишийг усаар зайлж, хуруугаараа эрдэнэ шишийг цэвэрлээд, шохойн улны бүх ул мөрийг устгана. Хэрэв та нар давирхай хийж байгаа бол энэ удаад биеийн байцаалтыг арилгах шаардлагатай болно. Гүзээлзгэнэ нь бага зэрэг бор өнгөтэй байдаг.
- Нэмэлт устгана
Мөөгөнцөрийг том саванд хийж, бүлээн усаар бүрхэнэ. 5-10 минутын турш эрдэнэ шишийг хуруугаараа хөдөлгөж байлгана. Давтах. Энэ нь шохойг угаахад хүргэнэ. - Drain
Төгссөн эрдэнэ шишийг colander-аар зайлуулах ба одоо такттуламтай. - Cooking and Soaking Times-
- Тортиллас- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ба буцалгаад халааж ав. Нэг шөнийн дотор нэвт шингэе.
- Tamale Dough-15 минут буцалгана. Дараа нь 1 1/2 цаг байлгана.
- Hominy-Boil 15 минутын турш 15 минут байлгана.
- Процесс буюу элэглэх
Тамильястай хамт tamale зуурмаг эсвэл зуурсан гурил хийхэд та нарыг нунтаглах хэрэгтэй. Хүнсний процессорыг tamale зуурмагт хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь тортилла хийхэд хангалттай биш юм. Та бутлуур, эсвэл мэнжи манго ашиглаж болно.
Зөвлөмж:
- Шохойн бүх хэсгийг арилгах эсвэл таны зулзагыг исгэж, муу амттай болгоно.
- Нутаг дэвсгэрийн хувьд, их биеийг нь зайлуулахыг санаарай.
- Хоол хийх, хэрэглэх үедээ дагаж мөрдөхийг хичээгээрэй.
- Шохойд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь их хэмжээгээр уусан тохиолдолд биеийн хор хөнөөл учруулж болно. Энэ нь лигтэй ижил гэр бүл юм.
- Хэрэв та шохойг олоход бэрхшээлтэй байгаа бол орон нутгийн хүнсний дэлгүүрээс даршилсан тэжээлийн хэсгийг туршиж үзээрэй. Үүнийг даршилсан шохой гэж нэрлэж болно.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- Хатаасан эрдэнэ шиш - Feild, Dent эсвэл Hominy
- Шохой - "Cal", Slaked Lime, Calcium Hydroxide (Шохойн шохой эсвэл кальцийн оксид биш)
- Ус
- Хүнсний процессор буюу бутлуур
- Реактаг бус сав (зэвэрдэггүй ган эсвэл паалан)