Хулсан загас нь оройн хоол идэх сонголт юм. Түргэн шуурхай, амар хялбар, өдрийн хоол идэх нь төгс төгөлдөр юм. Уламжлалт аргаар фермийн загас нь зэрлэг загасны нөөцийг доройтуулахад хүргэдэггүй. Энэхүү жор нь нимбэгний жанрыг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь хоол идэх дуртай байдаг боловч цуу (жаахан илчлэг багатай, өөх тос багатай) хийж нимбэгний шүүс эсвэл tartar цуутай үйлчилдэг. Аль ч тохиолдолд энэ нь үнэхээр амттай хэвээр байна.
Joy Nordenstrom, Romantic Meals-ийн шинжээчээр засварлав
Тэмдэглэл:
Энэ чихэрлэг, эгнээ, давстай хулд загасыг цөөн тооны лууван, шарсан улаан төмс, жүржийн хальс, вандуйтай хослоорой.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 загасны тор
- 2 teaspoons чидун тос
- 1 халбага Италийн ургамлын хольц
- 1/2 халбага амттан (испани *)
- 1/2 аяга цагаан дарс (эсвэл
- vermouth )
- 1 жижиг сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 1/4 аяга хүнд тос
- 1 халбага unsalted цөцгийн тос
- 2 халбага
- capers
- 1 лууван (julienned)
- 2 халбага ус
- 1/4 дунд fennel чийдэнгийн (diced)
- 1/2 аяга вандуй (шинэ)
- 3 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- 1 халбага чидун тос
- 1 халбага хүнд тос
- 4-5 улаан төмс (жижиг, цэвэрлэж, шаантаг болгон хуваах)
- амт нь давс
- амт нь чинжүү
- Хачир: яншуй
- Сарнай: нимбэгний шаантаг
- Сарнай: бүйлсний зүсмэлүүд нь хайрсан
Үүнийг хэрхэн хийх
- Ахлах байранд рахий болон тавган дээр байрлуул.
- Хөнгөн цагааны цаасаар жигд хуудсан тагийг хийж, дараа нь филетэй тосыг хоёр талд нь хутгаж, арьсыг нь доош тавьж, Италийн ургамлын хольц, улаан чинжүү, жаахан давстай цацна.
- Зууханд байрлуулж, ойролцоогоор 4 минутын турш хооллоорой.
- Үүний зэрэгцээ, дулаан дарс, нимбэгний шүүс, гүзээлзгэнэ нь дунд зэргийн халуунд багахан жижиг саванд хийнэ.
- Дараа нь дарсны халбагаар дарж, тос нэмж, дунд зэргийн халуунд нэг минут орчим хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй.
- Дулаанаас нь халааж, цөцгийн тос, capers, давс, цагаан чинжүүтэй хутгана. Цавуулаг бүрсэний дараа филец дээр цуу асгах хэрэгтэй.
- Нэмэлт тал: 200 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Уламжлалт зууханд хутгалдаж, дулаан байлгах хэрэгтэй. Жижиг эсвэл дунд зэргийн хайруулын тавган дээр хоёр аяга ус нэмнэ. Хулганаа буцалгаад julienned лууван дээр шиднэ. Хэсэг хугацааны турш буцалгаад буцалгана, халуун зууханд хучигдсан газар тавина. Илүүдэл чийгийг саванд хийж, дөлөөр халааж, нэг халбага цөцгийн тос, нэг халбага чидун тос нэмнэ. Үйрмэг хүртэл төмс, шарсан махыг хоёр тал дээр нэмнэ. Хоол хийх үед давс, чинжүүтэй улирал, тамхи татдаг улаан чинжүүний хажуугийн халууны холимогтой байна. Зуурахаас сэргийлж, цаасны алчуур доторлогоотой тавган дээр тавина. Цуглуулахад бэлэн болтол зууханд байлгана. Тагыг нь арчина, дунд зэргийн халуунд байлгана, үлдсэн цөцгийг нэмнэ. Нэг удаа хайлмалаа fennel нэмээд нэг минутын турш хооллоорой. Дараа нь fennel нь вандуй, тос хослуулах. Тариа хүртэл зөөлөрч, гэхдээ мөөг биш, ойролцоогоор гурван минут.
- Цуглуулахын тулд: Эхлээд төмсүүд дээр вандуйнуудыг халбагаж, төмстэй тариалан дээр түрхэнэ. Улирал дээр араатан дээр лууваныг хатаа. Хоолны дээгүүр нимбэгний цуу амтат жанжийг хийгээд, илүү их хүрэн чихэртэй бүйлсний зүсмэлүүдийг нэмнэ.
* ТАЙЛБАР 1: Испани хорхойнуудыг дээд зэрэглэлийн супермаркетууд болон хоолны газруудад олж болно. Та мөн үүнийг онлайнаар худалдан авч болно.
ТАЙЛБАР 2: Энд таваг аяганд хийх заавар .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1241 |
| Нийт өөх | 51 гр |
| Ханасан өөх тос | 26 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 168 мг |
| Натри | 460 мг |
| Нүүрс ус | 150 гр |
| Эмийн Fiber | 22 гр |
| Уураг | 42 гр |