Зөвхөн Шаббатын талх гэж юу вэ? Дахиад бод. Тел Авивын алдарт Leham Bakery болон Нью Йорк хотын талх нарийн боовны талх нарийн боов бэлтгэгч Тим Авхайт хэмээх тогооч Тер Шешти өөрийн шинэ авъяаслаг, Breaking Breads-ийн талаархи жакнун хийх аргыг танд хүргэдэг.
"Жахнун, гүнзгий, хүнд, цөцгийтэй Йеменчүүдийн талх," гэж Scheft тайлбарлаж байна. "Саббат өдөр" хоол иддэггүй Еврейчүүдэд бямба гаригийн оройн хоол иддэг улаан лооль, Баасан гаригийн шөнө жаахан дулаахан зууханд (эсвэл цөцгийн үснээс цагаан тугалга дусааж) тавь. Бямба гаригийн үдэшлэгт хийж, үдийн цайны цагаар үйлчилнэ.
Энэ бол маш сайхан, хамгийн их иддэг хоол иддэг, нэг юм уу хоёр ширхэг хоол иддэг бөгөөд та хэдэн цагт сэтгэл хангалуун байна. Зарим хүмүүс какаоны ёроолоос гаралтай карамелжсан, зажлууртай хэсэг мэт; Бусад нь зөөлөн, нягтралтай хэсгүүд шиг. Энэ нь 12 цагийн турш боов гэдгийг санаарай. "
Зөвшөөрөл авсан реклам. Бичлэгдсэн Breaking Breads-ээс: Урсейны номыг Израилийн жигнэмэгийн шинэ ертөнц . Зохиогчийн эрх © 2016.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 килограмм (8 аяга) бүх төрлийн гурил (дахин боловсруулсан, 11.7%)
- 50 грамм (¼ аяга) элсэн чихэр
- 2 грамм (½ халбага) жигд нунтаг
- 35 грамм (2 халбага) зөгийн бал
- 20 грамм (1 халбага нэмэх нь 1 халбага) нарийн давс
- 675 грамм (2 ½ аяга ба 1 халбага) халуун ус
- 15 грамм (1 халбага) ургамлын тос
- 200 грамм (1 зөөгч нэмэх 5 халбага) unsalted тос (маш зөөлөн бараг хайлж)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Зуурмагийг хийх: Том аягатай гурил, элсэн чихэр, жигнэмэг, зөгийн бал, давс зэргийг байрлуулна. Устай савыг нэмээд зуурсан гурилтай ус хүртэл шингээнэ. 2 минутын турш аягатай гурил зуураад (нэлээн чийгтэй, наалттай байх болно). Өрөөний температурт зуурсан гурилыг 5 минутын турш амраах хэрэгтэй.
2. Зуурсан гурил зуурах: Зуурсан гурилын доор гараа гулсуулна. Ингэснээр хуруунууд нь зуурмагаар зуурна.
Дунд зэргийн зуурсан гурилыг өргөж, аяганд хүрэхийн тулд гараа чиглүүл. Зуурмагийг гаргаад, аягыг дөрөвний ээлжээр оруулаад 7 удаа давтана. Хуванцар ороосон савыг таглаад, өрөөний температурт 1 цаг байлгана.
3. Зуурмагийг хуваагаад түүнийгээ дараах байдлаар хийнэ. Гараа тослоод, зуурмаг болон гадаргуу дээр газрын тосны зарим хэсгийг алга. Зуурсан гурилын буланд хүрч, түүний хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа бөмбөрцөг хэлбэртэй бөмбөгийг хуруугаараа хуруугаараа хуруугаараа зууран хий. Бөмбөгийг таслан, эрхий хуруугаа бөмбөгний төвд байрлуулаад, өөр гараа ашиглан эрхий хуруугаараа ирмэгийг нугалав. Бүх булангуудыг хаагаад дараа нь зуурсан гурилан дээр тавь. 10 ширхэг бейсболын хэмжээтэй бөмбөлөг хийхэд үлдсэн хэсгүүдийг давтана. Зуурмагийг гал тогооны алчуураар зөөлөн тавин 5 минутын турш тасалгааны температурт байлгана.
4. Хамгийн бага пүрштэй зууханд хүрч, зууханд 225 градусыг халаана.
5. Зуурсан зуурмагийг хэлбэржүүлж, урт ишний цаасыг уртаашаа хувааж, 8-инчийн хаврын хэлбэртэй тогоо буюу кубеан тогооны ёроолыг байрлуул. Чи өөрийн ажлын гадаргууг цөцгий дээр нь зуурсан гурилын бөмбөгийг тавь. Зуурсан гурил зуурмагийг хийж, зуурсан гурилыг чанаж, зуурмагийг маш нимгэн цаастай нимгэн тэгш өнцөгт болгохын тулд зуурсан гурилыг чанаж (зуурсан гурилгүйгээр хийж болохуйц хэмжээгээр сунгаж, нураахаас урьдчилан сэргийлж хэрэгтэй тос нэмнэ. Хэрэв нулимстай бол санаа зовох зүйл байхгүй).
Төвийн тэгш өнцөгтийн зүүн талыг дахин дахин асаан, оройг нь асаан, баруун талд нугалж (энгийн нугалж хийх), хөнгөн цөцгийн тосонд хийнэ. Нарийхан ирмэг дээрээс эхлээд зуурсан гурилыг хатуу цилиндрт хийнэ. Цилиндрийг цаасны цаас дотор байрлуулсан тавган дээр, цаасны урттай перпендикуляр хийнэ. 3 бөмбөгөр давтана. Тагны эхний давхаргыг дүүргэсэний дараа дараагийн давхарга дээр эхний давхаргыг тавцан дээр байрлуулах. Савны ирмэгийг тойрон эцсийн 2 цилиндрийг байрлуул.
6. Жакнунг жигнэх: Цөцгийн цаасыг хоёр дахин нэмэгдүүлж , дээр нь тавган дээр тавина. Жаснунг жигнэхийн тулд 12 цагийн турш хатаа.
7. Маргааш өглөө зууханд байгаа jachnun-ийг ав. Хайруулыг нээж, илгэн цаасыг хаяна. Жакнуныг тавган дээр тавь.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 496 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 15 мг |
| Натри | 2,133 мг |
| Нүүрс ус | 71 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 9 гр |