Өндөгний бус еврей Krakow Bagels ( Kraków Beyglach ) -ын жорыг бас Польшийн Обвокканки Краковски гэж нэрлэдэг бөгөөд Stanley Ginsberg, Norman Berg нарын дотор "еврейчүүдийн талх нарийн боовны дотор талд: иудейн жигнэмэгийн Алтан эриний жор ба дурсамж" (Camino Books, 2011). ).
Гудамжны хоолны борлуулагчид Польш даяар өнгөлөг тэрэгнүүдээс эдгээр эрчилсэн цагираган талхыг зардаг, ялангуяа Краков дахь зах зээлийн гол талбайд зардаг. Жижиг, untwisted цагираг нь утас дээр урсгалтай бөгөөд олон хүүхэд тэднийг хүзүүний зүүлт шиг өмсөж, сүнс тэднийг хөдөлгөж мөлхөж байна. Польшийн багель Нью-Йорк хот болон бусад америкийн хотуудад алдартай усан уут шиг өтгөн биш юм.
Bagel-ий гаралтай тухайд маргаан дэгдээдэг. Гинзберг, Бер нарын хэлснээр, "1610, Крузын еврейчүүдийн нийгэмлэгийн дүрэмд багтсан бэлгэ тэмдэг болсон бөгөөд үүнд төрөлт, эх баригчид, эх баригчид болон бусад хүмүүст бэлэглэсэн бэлгүүдээс баг багтана ... Эдгээр эх сурвалжуудаас үзэхэд, Баганын гарал үүслийг Польшийн хаан 3-р сарын 1-нд буцааж өгсөн домог. 1683 онд Вена хотод Туркийн дайралтанд оролцсон Собицки ялагдсан нь домог.
Энэ бол хоёр өдрийн турш жор бэлтгэх цаг нь ойролцоогоор 16 цаг 24 цаг үргэлжилдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 халбага / 22г диализатын соёололт (нунтаг эсвэл сироп)
- 1 1/2 аяга ус (105F / 40C дулаантай)
- 1 халбага / 355г ус (дулаан at105F / 40C)
- 5 аяга / 680 гр гурил (өндөр Цавуулаг буюу талх)
- 2 teaspoons / 14g давс
- 3/4 халбага / 2г талст (шуурхай)
- Нэмэлт нь: Гүнгийн үр, эсвэл намууны үрийг
Үүнийг хэрхэн хийх
1 дэх өдөр:
- Усан дахь соёолж уусгана. Хэрэв та шуурхай мөөгөнцрийн оронд хуурай хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол одоо өдөөж 5-10 минут байлгана. Хэрэв түргэн мөөгөнцрийн хэрэглэж байгаа бол, зөвхөн усан дахь malt уусгана. Шуурхай мөөгөнцрийг уусгах шаардлагагүй бөгөөд гурил, давстай хуурай явах болно (доороос үзнэ үү).
- Даавуу холигчоор хамгийн бага хурдтай (Гал тогооны Агаарт 1) эсвэл гурил, давс, түргэн мөөгөнцрийн (хэрэв идэвхитэй хуурай мөөгөнцрийн оронд хэрэглэх бол) холихын тулд модон халбагаар ашиглана.
- Дараа нь соёололт-усны холимгийг нэмнэ.
- Хэрэв хаалттай холигч ашиглаж байвал сэлүүрт хавтсыг хутганы зуурмаг хүртэл 1 минут хүртэл холино. Зуурмагийг залгих ба ойролцоогоор 10 минутын турш байлгана.
- Зуурмагийг гараараа хийвэл зуурсан гурилыг 10 минутын турш хүчтэй болгоно. Аль ч тохиолдолд зуурмаг нь гөлгөр, торгомсог, массаас хол байх үед зуурмаг бэлэн болно.
- Зуурсан гадаргууг гадаргуу дээр тавина. Энэ нь зузаан модоороо 12 см (30 см) өргөнтэй, 4 инч (10 см) диаметртэй, бүрхэвчийг 20 минутын турш тайлах болно.
- Зуурсан гурилаар зуурмагийг хувааж, хэсэг бүрийг 1 инч (2.5 см) зузаантай зуурмагийн тууз болгон хийнэ. Дөрвөн ширхэг хуваагуурыг 4 инч (2 см өргөн) орчимд хувааж, тус бүрийг нь 24 инч (60 см) урт, харандаагаар нь цилиндр болгон хийнэ. Хэрэв та ажлын гадаргуу дээр хангалттай хэмжээний зүтгүүрийг авч чадахгүй бол усыг маш бага хэмжээгээр манан эсвэл чийгтэй цаасан алчуураар арчив.
- Дунд хэсэгт цилиндр дахин дахин 12 см (30 см) урттай давхар туузыг үүсгэж, нягт эргэлтэндээ эргүүлнэ. Диаметр нь 4 инч (10 см) диаметртэй нарийхан, эрчилсэн цагираг үүсгэхийн тулд төгсгөлүүдийг сайтар битүүмжилнэ.
- Багцыг cornmeal-dusted эсвэл илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр байрлуулж хуванцар таглаатай (эсвэл илүү тохиромжтой, хүнсний зэрэглэлийн хуванцар уутанд хийж), нэг шөнө хөргөөд сайтар таглана.
2 дахь өдөр (Дараагийн өдөр):
- Дулаан зууханд 460 F (240C) хүрнэ. 3-4 цилиндрийг (3-4 литр) усаар 2 хоолны халбагын холимог (40 гр) диализатын аргаар хольсон ус авчирна.
- Зөвхөн нэг удаа буцалгаж, махыг нь хийж, хөргөж, буцалсан усандаа буцааж тавь.
- Хөргөгчтэй тавиур дээр сэгсэрч, кунжутын үр, намуу цэцгийн үрээр эсвэл бусад овъёосоор цацаж, хэрэв хүссэн бол 15-18 минутын турш эрдэнэ шишийн тоос шороо эсвэл хальхруугаар өнгөлсөн жигд хуудсан дээр жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ та таглааг хэрэглээгүй бол 3 минутын дараа баганыг самнаад 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Хоол идэхээсээ өмнө дор хаяж 30 минут сэрүүн байлгана.
"Иудейчүүдийн талх нарийн боовны дотор" илүү жор байдаг
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 13 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 443 мг |
| Нүүрс ус | 2 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 1 гр |