" Risi e bisi " ("будаа, вандуй") нь Lumignano, Borso del Grappa-ийн хотуудаас гаралтай вандуйтай уламжлалт Venetian жор юм. Энэ нь risotto гэхээсээ илүү шингэн зүйл юм. Гэхдээ шөл биш, эсвэл минестра биш, өтгөн шөл шиг амттай байдаг. Энэ хоолонд шинэхэн ногоон вандуй ашигла. Энэ нь уламжлалт аргаар богино хэмжээний үр тариа бүхий Vialone Nano будаа (Carnaroli, risotto хэрэглэдэг), харин та олж чадахгүй бол Arborio эсвэл Carnaroli орлуулж болно. Хэдийгээр энэ нь тариачин амттай хоол шиг санагддаг боловч энэ нь дөрөвдүгээр сарын 25-нд Валенси мужийн удирдагч Далай ламын Doge-д уламжлал ёсоор хотын хотын үйлчлэгч гэгээнтэн Сан Марко хэмээх баярын өдөр юм.
Уламжлал ёсоор борцлог вандуй банзыг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь тэр усыг хоол хийхэд хэрэглэдэг (заримдаа цэвэрлэсэн чанасан потцогоо өөрсдөө нэмэхэд), харин энэ нь хурдан, хялбар хувилбар болгохын тулд бид ногооны шөл ашиглана. Хэрвээ та уламжлалт маршрутаар явахыг хүсч байгаа бол 6 аяга давсалсан усанд 30 минутын турш 30 минутын турш түрхэж, шөлний оронд хэрэглэнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- (1/2 фунт стерлинг) шинэхэн ногоон вандуй
- 5 халбага хоолны үлдэгдэл
- цөцгийн тос
- 1 жижиг сонгино, хальсалж, татсан
- Хэрвээ та олдохгүй бол 2 фунт стерлинг панзетто (эсвэл guanciale), давс гахайн махыг орлуулж болно.
- 1 1/2 аяга Vialone Nano будаа
- 1/3 аяга хуурай цагаан дарс
- 6 аяга ногооны шөл
- 1/4 аяга нилээд шинэхэн яншуй навч нь жижиглэсэн
- 1/2 аяга шинэхэн сараалжтай Grana Padano бяслаг
- амтат далайн давс, амсах болно
- газрын цагаан чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цөөрөмийг бүрхэж бүрхүүлээ хаяна уу. Сайрыг сайтар угаана.
- Цөцгийн тосыг 2 халбага, дунд зэргийн халуунд том, хүнд ёроолтой ишийг хайлуулж, зөөлрүүлж, тунгалаг хүртэл 5-8 минутын турш сонгино. Панзета нэмээд 5 минутын турш хөнгөнцэтэн хүртлээ хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Бүрхүүлтэй вандуй болон шөлийн 1/2 аяга нэмнэ. Үр тариа зүгээр л тендер хүртэл 5-10 минут хүртэл хоол үргэлжлүүлэн.
- Будаа нэмээд дунд зэргийн халуунд чанаж, модон халбагаар хутгах, сайтар хучигдсан, дарсны дараа цацна.
- Күүк, дарсанд шингэх хүртэл хутгана. Дараа нь шөлийн шан нэмж хийнэ. Күүкийн ихэнх шөл шингээнэ. Цагаан будааны цагаас хойш 20 минутын турш тендерийг давтана.
- Дулаалгыг нь халааж, шаардлагатай бол шөлийг тогтвортой болгоход шаардлагатай үлдсэн шөл нэмнэ.
- Давс ба чинжүүтэй хамт амталдаг. Хунань, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийн тосыг 3 халбага хүртэл хайлуулна.
- Нэмэлт үржвэрийн бяслагтай халуунаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 755 |
| Нийт өөх | 32 г |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 66 мг |
| Натри | 1,644 мг |
| Нүүрс ус | 89 гр |
| Эмийн Fiber | 12 гр |
| Уураг | 24 гр |