Масло юу, Янз бүрийн зүйл, Хэрхэн хадгалах вэ
Масло нь сүүний хатуу хэсгүүдээс (өөх тос, уураг) хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр ихэнхдээ үнээний сүүгээр хийсэн боловч цөцгийн тос нь хонь, ямаа, одой, эсвэл бусад хөхтөн амьтдаас гаргаж авдаг.
Цөцгий нь ойролцоогоор 80 хувь нь өөх тос, 15 хувь нь ус, таван хувь нь уураг байдаг. Цөцгийн тос багатай уураг нь нэг фазын уусмалаар ус, өөх тосыг үлдээхийг зөвшөөрдөг эмульсээр ажилладаг.
Цөцгийн тосны өөх тосны холимог нь өрөөний температурт хатуу хучлагатай байх ба ойролцоогоор 90 градус Fahrenheit хайлдаг.
Цөцгийн байгалийн өнгө нь цагаанаас цайвар шар болж, сүүн бүтээгдэхүүн үүсгэгч амьтны хоолны дэглэмээс хамаардаг. Арилжигчид нь ихэвчлэн анато буюу каротиноор шар өнгөтэй, хэрэглэгчдэд шар цөцгийн тосыг хүлээлгэхийг шаарддаг.
Цөцгийн тос зэрэг
Sweet Cream Butter - Sweet cream цөцгий тосыг байгалийн жүүсээр цэвэршүүлэх ямар ч нянг устгах зорилгоор пастержүүлсэн тосоор хийсэн. Амтат цөцгийн тос нь хөнгөн, шинэлэг амттай бөгөөд АНУ-д зарагддаг хамгийн түгээмэл арилжааны тос юм.
Түүхий тос Цөцгийн тос - Түүхий тос цөцгийн тос нь пастеризаци хийгдээгүй, бас исгэх боломжтой байдаг. Түүхий тос цөцгийн тос нь богино хугацаанд хадгалагддаг (ойролцоогоор 10 хоног) бөгөөд цэвэр, цэвэр амттай.
Сувилжааны тос - Саалийн тосыг цөцгийн тос болгон хувиргахаас өмнө цөцгийн тосыг бактерийг зөөж өгдөг.
Энэ нь амттай, амттай, амттай амттай. Хадгалалт, ариутгалын өмнө цөцгийн тосны цөцгийн тос давамгайлж байсан. Өнөөдөр арилжааны соёлтой цөцгийн тосыг пастержуулсан тосоор хийсэн бөгөөд дараа нь исгэлэн үйлдвэрлэхэд зориулагдсан тусгай бактери бүхий дахин тариалалт хийсэн.
Ghee - Ghee , эсвэл цөцгийн тосыг тодруулж, ус ууршдаг хүртэл халааж цөцгийн тос гаргаж авдаг ба уургууд нь өөх тосоос тусдаа байдаг. Үр дүн нь бараг 100 хувь цөцгийн тос юм. Гhee нь өвөрмөц амттай бөгөөд Ойрхи Дорнодын хоолны түгээмэл найрлагатай найрлага юм.
Spreadable Butter - Масло нь хөргөгчинд хэмнэлттэй байж болох ба үйлдвэрлэгч нь энэ асуудлыг шийдэхийн тулд тархсан тосыг үйлдвэрлэх сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Спецтэй цөцгийн тос нь ихэвчлэн хүйтэн температурт шингэн хэвээр үлддэг ургамлын тос зэрэг тосыг уламжлалт цөцгийтэй хольж зөөлөн болгодог. Агаарын тос эсвэл усыг цөцгийн тос болгох нь хүйтэн температурт зөөлөн хэвээр үлдэх тархалтыг бий болгох өөр нэг арга юм.
Жимс, хүнсний ногоо болон самарны бөөрөнхийлэгч - Масло нь ихэнхдээ сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан бусад тарималжуулсан шүүсийг тайлбарлахад ашиглагддаг. Саман цөцгийн тос , бүйлсний тос гэх мэт самрын тос нь өндөр өөх тос агууламжтай, цагаан идээний цөцгийн тостай адил боловч сүүн бүтээгдэхүүнгүй байдаг. Жимс, хүнсний ногооны тос , алимны цөцгийн тос зэрэг нь чийгийн агууламжийг багасгаж, цагаан идээний цөцгийн тосыг ойролцоогоор жигд тархах боломжтой болгосон цэвэрхэн жимс, хүнсний ногоо юм.
Цөцгийн тосыг хэрхэн хадгалах талаар
Масло 40 мл-ээс бага хөргөгчинд байлгана. Хүчилтөрөгч, хөнгөн тосыг сайтар боож, харанхуй газар (хөргөгч гэх мэт) хадгалах замаар багасгах нь мөн хуримтлагдах хугацааг хойшлуулна. Цөцгийн тосыг сайтар боож савлах нь мөн хорхойг амтлахаас хамгаалахад чухал ач холбогдолтой.
Хөргөсөн температурт цөцгийн тос нь дөрвөн сар хүртэл цэвэр байх болно. Цөцгийн тосыг хөлдөөж, нэг жил хүртэл цэвэршүүлж болно. Өрөөний температурт шинэ сэргэг байдал нь гэрэл, хүчилтөрөгчтэй цөцгийн тосоос хамаардаг бол цөцгийн тос нь хэдэн өдрийн туршид шингээнэ. Керамик таваг эсвэл цөцгийн хонхтой цөцгийн тосыг нөхөхөд хүчилтөрөгчийг халаах, халаах замаар өрөөний температурт цэвэршүүлэхэд тусална.
Хүчтэй үнэртэй эсвэл гашуун, хурц амттай цөцгийн тос нь загатнаа алдаж, хаях ёстой.