Azores нь Португалийн бүс нутаг боловч тэдний өвөрмөц хоол юм.
Azorean Cuisine гэж юу вэ?
Товчхондоо бол: Азерурын арлууд, Португалийн өөртөө засах орон болох хоол хүнс юм. Азид хоол нь баялаг, амттай, тариачин дээр суурилсан загвар юм. Үүний амт нь далайн хоол, халуун ногоотой амттан , амтат амттан , баян цагаан идээний бүтээгдэхүүн зэрэг олон хүмүүсийн дунд байдаг.
Гэвч яг энэ хариулт нь арай илүү төвөгтэй юм. Ихэнх хүмүүс өмнө нь Azores-ийн тухай сонссон бол эдгээр арлуудын хоол хүнсийг Португалийнхтай адил эсвэл төстэй гэж үздэг.
Хэдийгээр хэл нь ижил боловч зарим хоол нь адилхан боловч тэд өөр өөр хоолтой байдаг.
Газар зүй ба хоол
Нэгдүгээрт, Azores болон түүний түүхийн талаар жаахан ярьдаг: Азорууд нь янз бүрийн хэмжээтэй есөн арлын арлууд юм. Хамгийн том, Сега Мигель нь 747 квадрат километр бөгөөд хамгийн жижиг нь Corvo нь ердөө 17 километр. Тэд гурван бүлэг ", газарзүйн хувьд Саад Мигель, Санта Мариа нар хамгийн зүүн хэсэг бүлэгт багтдаг. Терезеира, Файал, Пико, Грэмзооса нар дунд бүлэг, Флорес, Корво нар хойд бүлгийг бүрдүүлдэг.
Арлууд нь газарзүйн хувьд тусгаарлагдсан, эх газрын аль аль нь, бүр бие биенээсээ ч байдаг. Тэд Америкийн Нэгдсэн Улс болон Португалийн эх газрын тэнгисийн ойролцоох замын гуравны хоёр орчим нь Атлантын далайд оршдог. Тэд 1427 оны орчим Португалын тэнгисийн явган цэргийн Диого де Силвуд олдсон гэж үздэг.
Тэд өмнө нь хэзээ ч суурьшиж байгаагүй нотолгоо байхгүй.
Энэ нь Azores-ийн хоол маш бага мэддэг гол шалтгаануудын нэг юм. Тэдэн рүү ороход амаргүй, тэр ч байтугай нэгээс нөгөөд хүрэх нь тийм ч хялбар биш юм! Өнөөдөр ч гэсэн арлууд дээр амьдардаг хүмүүс арлын өмнөд хэсгээс илүүтэйгээр, өөр бусад арлууд руу аялж, дэлхийн бусад улс орнууд руу аялдаг байв.
Түүх
Azores нь мөн л бичиг үсэг тайлагдаагүй түүхтэй байсан бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг өнөө үед өөрчлөгдөж байсан. Иймээс олон гэр бүлийн жорууд алдагдсан. Тэдгээр нь зүгээр л бичигдсэнгүй. Хэдийгээр зарим нь үеэс үед дамжиж байсан ч олон хүн үгүй байсан. 1900-аад оны эхэн үед Азорын орнуудаас цагаачлалын том давалгаа бичсэн жор, хоолны тэмдэглэл оршин суугчдыг орхисонгүй.
Хоол тогооч, зохиолч Дэвид Лейт тэмдэглэснээр эдгээр нь ресторанд очсон хүмүүс биш юм. Арлын оршин суугчид нь хатуу фермерүүд, загасчид байсан. Олон өрх ядуурал, хэт их ачаалалтай тэмцэж байсан. Тэд арлуудыг орхин АНУ-д гэх мэт бусад орнуудад нүүж очиход ресторан, кафе нээх нь тэдний ихэнх нь биш юм. Хоол хүнсээ гэртээ өөрсдөө хийхдээ яагаад хоол идэх гэж ирдэг вэ? Энэ нь хоолны тухай маш бага мэддэг нэг шалтгаан юм.
Португалийн Cuisine-аас Азид зориулсан Cuisine-ыг юугаар ялгаатай вэ?
Тэгэхээр Азорийн хоол гэж юу вэ? Португалийн эх газрын хоолны газраас юу ялгах вэ? Дахин хэлэхэд, хоолны дэглэмийн өөрчлөлт нь Азийн арлаас хамааралтай байдаг.
Ерөнхийдөө Азийн хоолны газар Португалийн эх газрынхаас илүү их хөдөө нутаг байх хандлагатай байдаг (энэ нь хатуу, хурдан дүрэм биш боловч ерөнхийдөө үнэн юм). Хоол хүнс нь найрлагатай холилдохоос илүүтэй гол найрлагатай амттай байдаг.
Үүний нэгэн сайн жишээ бол, Давид Лейтээс Азорын хоол бэлтгэх тухай өгүүллээр Кейлийн шөл юм. Миний өсч хөгжсөн хувилбар нь их хэмжээний төмс, төмс, linguiça зэрэг том овъёосоор дүүрэн байхад эх газрын хөрсөн дэх Caldo Verde нь өтгөн, гөлгөр, нимгэн зүсэмтэй, аяга бүрт нэг, хоёр зүсэм либанка байна.
- Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнүүд: Azores нь тэдний сүүн бүтээгдэхүүнээр алдартай. Үнээ нь мах шиг биш харин сүүг хэрэглэдэг. (Гахайн махыг хоолонд хэрэглэдэг гол мах). Өглөөний чанадад та орон нутгийн тараг, цөцгийн тос бүхий талхаар дүүргэсэн жижиг шилэн саванд үйлчилж, маш олон уурын бүх сүүтэй кофе ууж болно. Арал дээр бяслаг нь арал дээр маш сайн байдаг бөгөөд Сажо Жоргон арал дээрх Queijo da Ilha дэлхийн өнцөг булан бүрт чанарын бяслагны дэлгүүрүүдээс олж болно.
- Cozida нь Сахо Мигуэлийн хамгийн том арал юм. Энэ нь Фэлксийн алдартай caldeiras (халуун гейсер) орчмын газрын нүхийг ухаж, нэг пийшинтэй хоол юм (энэ нь португаль дахь "зуух" гэсэн утгатай).
- Alcatra бол Терезеейрагийн арлаас гаралтай өөр нэгэн алдартай Азид хоол юм. Энэхүү шавар шарсан үйсэн хэв маягийг гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл өөр амьтнаас хийж болох бөгөөд улаан лооль, сонгино, сармис, бага зэрэг сармистай гурилаар хийгддэг.
- Seafood : Азорууд нь арлууд юм. Тиймээс далайн хоол нь хоолны дэглэмд маш их гайхмаар зүйл биш юм. Эх газрынх шиг нялцгай биетэн (загас) ба бусад загасны найрлагатай холилдсон байдаг ч полво (наймал), лампи болон лийр зэрэг хүнд хэрэглэдэг.
- Ананна , эсвэл нарс нь Сау Мигуэлийн арал дээр өсч, Португалийн эх газарт ихээр экспортлодог. Энэ нь Azorean зоогийн газрын цацагт хяруулын амттан дээр олонтоо тохиолддог ба амтат хоолонд хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг тансаг амттантай ховор тохиолддог.
- Масса Совада , эсвэл Португалийн амтат талх нь Azores-аас гаралтай бөгөөд Ази , Португалийн эх газрын зул сарын баярын болон Улаан өндөгний баярын хэсэг юм. Улаан өндөгний хувьд энэ нь ихэвчлэн талхны төвд хатуу чанасан өндөг бүхий талх нарийн боов. Malasadas нь зуурсан гурилан дугуйтай гоймон бөмбөг бөгөөд Сахо Мигелийн арал дээр гаралтай байх ёстой гэж үздэг бараг л гурил шиг элсэн чихэрээр хутгана.
Энэ нь танд Азорын амттай амт ба амттай амтыг өгдөг. Эдгээр арлууд дээр зочдод өлсөх магадлал бага байдаг. Та ресторанд эсвэл хэн нэгний гэрт хооллож байгаа эсэхээс үл хамааран хэсэг нь их, хоол хүнс дүүргэж, секунд эсвэл гуравдахь зүйлтэй байхыг зөвлөж байна. Дэлхийн хүнс хаана ч байсан энэ хоолыг олоход амаргүй байж болох ч хэрэв та үүнийг хангалттай азтай бол сэтгэл хангалуун байх болно!