Зөв тос нь ихээхэн ялгаатай болно
Хоол хийх нь хятад хоол хийх хамгийн өргөн хэрэглэгддэг техникүүдийн нэг юм. Тариа сайн хийх гол түлхүүр нь маш өндөр температурт хоолыг маш хурдан хоолоор хооллодог. Өндөр температурт хоол хийхэд хэрэглэдэг тул утаа ихтэй газрын тосыг сонгох нь чухал. Хэрэв тийм биш бол газрын тос шатаж, бүхэл бүтэн хоол идэх болно.
Яагаад гэвэл тамхи татах цэгээ халаадаг газрын тос нь тамхи татаж эхэлдэг бөгөөд хоол хүнсэндээ гашуун амт өгөх болно.
Цаашилбал, газрын тос молекулын түвшинд муудаж байгаа учраас бид танд бүгдийг мэдэж байгаа хорт хавдар үүсгэдэг. Тиймээс та зөв хоол хийхэд амттай хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой анхны алхам юм.
Хамгийн их утаатай цэгийн тос
Хятадын тогооч нар ихэвчлэн шар буурцгийн тос, ургамлын тос, самрын тос хэрэглэдэг. Газрын самар тос нь ихэвчлэн амттай самартай амттай байдаг бөгөөд зөвхөн хутгуурыг төдийгүй гоймонгийн хувьд тохиромжтой байдаг. Canola тос нь өндөр утаатай, гэхдээ төвийг сахисан амт нь сайн сонголт юм. Бусад төрлийн тосыг эрдэнэ шиш, шар буурцгийн тос, кокосын тос зэрэгт хэрэглэж болно.
400 F буюу түүнээс дээш тамхи татах цэг бүхий газрын тосыг ашиглах хэрэгтэй. Үүнд:
- Гүргэмийн тос (510 F / 265C)
- Райс хивэг газрын тос (490 F / 260 C)
- Хөнгөн / цэвэршүүлсэн оливийн тос (465 F / 240 C)
- Шар буурцгийн тос (450 F / 230 C)
- Газрын самар тос (450 F / 230 C)
- Corn тос (450 F / 230 C)
- Хүнсний ногоо (400-450 F / 205-230C)
- Sunflower тос (440 F / 225C)
- Grapeseed газрын тос (420 F / 195 C)
Тосгүй хунд тос
Хэдийгээр та үүнийг тооцоогүй ч та чидун тосыг хутгана. Өнөө үед улам олон гэр бүл эрүүл амьдрахад анхаарч, чидуны тос олдоц ихтэй болсон. Хэрэв та "нэмэлт онгон чидуны тос" -ыг төөрөлдүүлж болохгүй бол нэмэлт онгон чидуны тос нь маш хүчтэй утаатай, маш хүчтэй амттай байдаг.
Бутархай болон гүнзгийрүүлэхэд илүү ихээр хэрэглэдэг өөр нэг тос нь газрын тосыг шингээдэг. Усан үзмийн дарснаас хойш усан үзмийн үрээс гаргана. Энэ нь цэвэр амт, өндөр утааны цэг (420 F буюу 195 C), түүнчлэн чидуны тос зэрэг эрүүл мэндийн ач тустай боловч илүү төвийг сахисан амттай.
Эрүүл хүний төмрийн тос
Тэгвэл аль тосыг хамгийн сайн эрүүл тосоор хийдэг вэ? Канола тос болон чидуны тосны аль аль нь эрүүл бус ханасан өөх тос багатай бөгөөд эрүүл моноу унтдаг өөх тосны өндөр байдаг. Эрдэмтэд архаг ходоодны өөх тосыг бууруулахад муу холестерин (LDL) багасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь артерийн судасны бөглөрөлтийг үүсгэж, зүрхний өвчин, цус харвалтанд хүргэдэг. Энэ нь цусан дахь холестеринийг арилгаснаар сайн холестерин (HDL) түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Гүнзгий тос нь ханасан өөх тосны хэмжээ бага, polyunsaturated өөх тос нь өндөр байдаг, эрдэмтэд үүнийг итгэж болох нь HDL түвшинг нэмэгдүүлэх болно. Grapeseed тос нь linoleic acid-ийн чухал эх сурвалж юм. Үндсэн өөхний хүчлийн нэг хэлбэр болох хулдаас олдсон Омега-3 тосны хүчлүүд бидний биеэс үйлдвэрлэгдэж чадахгүй бөгөөд хоол хүнснээс авах ёстой.
Зүсэхээс болгоомжилж буй тос
Нэмэлт онгон чидуны тосоос гадна тамхи татах цэгүүдээсээ болж хуцахын тулд хэрэглэдэггүй бусад тос байдаг.
Гүнсний тос нь маш бага утаатай газар байдаг бөгөөд хэдийгээр гурван аяга тахиа гэх мэт найрлагатай гурилан бүтээгдэхүүнийг хуурч шарсан төмс хэрэглэдэг боловч Хятадад өндөр температурт хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та халбаган кунжутын тосыг халааж идвэл маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэт халаахгүйн тулд шатаахгүй байх болно. Хятадад хоол хийхэд ихэнхдээ гүнжидийн тосыг зөвхөн хоол хийхэд зориулан хоол хийхэд хэрэглэдэг.
Зайлуулахаас өөр нэг тос бол маалингын үрийн тос юм. Мөн цөцгийн тос эсвэл богиносгож бүү хэрэглэ. Хэрэв та цөцгийн тосыг цөцгийн тос гэж үздэг бол хэзээ ч харахгүй. Яагаад гэвэл цөцгийн тос шиг ихэнх тос нь ихэнх тосыг бодвол утаа ихтэй байдаг.
Илүү дэлгэрэнгүй зөвлөгөө
Тосны сүүлчийн сонголт таньд хамааралтай бөгөөд мэдээжийн үнэ, хүртээмж, хувийн амт таны шийдвэрт чухал үүрэг гүйцэтгэнэ.
Хэрэв та тосоо сонговол дээд зэргийн жигнэмэг хийхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, тосыг халаахын өмнө бүх найрлагыг нь огтол. Газрын тос халах үед та өндөр температурт хурдан чанаж иднэ. Ингэснээр бүх зүйл бэлэн болсноор энэ үйл явц жигдэрнэ.
Хэрэв та мах, шувуу нэмж байгаа бол эхлээд үүнийг эхлээд сайтар боловсруулаарай. Ингэснээр та үүнийг сайтар болгосон гэдэгт итгэлтэй байж болно. Мөн хоол хийхэд шаардагдах хугацаанаасаа хамаарч орцыг нэмнэ. Жишээлбэл, цэцэгт байцаа, жороо болгохын тулд тогоо (эсвэл тогоо) руу очдог. Сандалаа хөдөлгөж байгаарай, хэрэв суухыг зөвшөөрвөл чи шөл рүү ойртох болно.