Алабама Барбекус Тахиа Цагаан Сарагтай

01-ийн 08

Алабама Барбекус Тахиа Цагаан Сарагтай

Хэрэв та Алабама Баракек Тахиаг Цагаан Sauce-тэй хамт оролдоогүй бол гурван сайн шалтгааныг би мэднэ. Энэ нь хялбар, хямдхан, амттай байдаг. Энэ шарсан тахианы мах нь түргэн, жигд жигд хооллоход туслахын тулд эрвээхэй юм. Хэрэв та энэ жорыг хамгийн их хэрэглэдэг бол энэ нь банкийг худалдаж авах хэрэгтэй болно. Тамхи татдаг тахианы махыг амттай, амтат жанжаар хийж, үнэхээр гайхалтай өвөрмөц хэлбэрийг бий болгож, би дахин дахин хийх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.

Бид энэ тахиагаа эрвээхэй болгож, газрын тос, давс, чинжүүтэй хөнгөн тосыг өгч, утаатай утааны зарим хэсгийг нь шууд бус махаар хооллодог. 300-аас 325 градусын үед бүх тахианы махыг 3 цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй. Шаржигнуулаад жанчруу хийж, дараа нь ширээн дээр очдог. Үйл явц хялбар, үр дүн гайхамшигтай.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

• 1 Тахианы мах
• Шарж эсвэл тамхи татдаг
• Шарж, тамхи татах түлш
• 5 эсвэл 6 том том hickory хэсгүүд
• 2 аяга Алабама цагаан шарсан махны амтлагч
• Газрын тос, өөх тос
• Давс, чинжүү

Тоног төхөөрөмж дээр ирэхэд хамгийн сайн шийдэл нь бүхэлд нь хоол хийхэд хангалттай том хэмжээний нүүрс махбодь юм. Та утаачин ашиглаж болно, гэхдээ бид уламжлалт бага, удаан шарсан шарсан (225-250 градус) -ээс илүү өндөр температурт тахианы махаа бэлтгэхийг хүсдэг. Бид 300-аас 325 градусын зайд хоол хийх болно. Тиймээс энэ температурыг тахианыхаа хэмжээнээс хамааран 3-3 цаг 1/2 цаг байлгах хэрэгтэй.

02 of 08

Butterflies Тахианы мах

Хэрэв та тахианы эрвээхэй хэрхэн мэдэхээ мэдэхгүй бол яаж хэрхэн сурах ёстой. Энэ нь анх удаа бага зэрэг төвөгтэй байдаг, гэхдээ энэ нь гогцоо авсны дараа хурдан явна. Эрвээхэйн эрвээхэйн тулд том хагалгааны самбар дээр хөхний талыг доош тахиаг тавь. Та хутга, хос гал тогооны хайч хэрэгтэй. Тахианы махыг сүүл рүүгээ чиглүүлж, гал тогооны хайчаар нурууг нь гаталж эхэлнэ. Энэ нь ясыг дамжихын тулд жаахан атгах шаардлагатай боловч энэ нь хэтэрхий хэцүү биш байх ёстой. Үе тэнгийнхоо хажуу талыг нь шувууны хүзүүнээс хайчилж аваарай. Одоо та үүнийг нээж болно. Гол нурууны нөгөө талын дагуу хайчилж аваад бүрэн устгах. Тахианы махыг онгойлгож, хайчилж аваад тавь. Тахианы мах хавтгайрч дуустал хөхний дээр дараарай. Магадгүй та бүдүүлэг ирмэгийг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй байж магадгүй.

Хэрэв та үнэхээр тахиа эрвээхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ процессыг туршиж үзэх боломжтой хэд хэдэн янз байдаг. Би уламжлалт аргыг харуулж байна. Гэхдээ та тахианыхаа бүхээгийг хадгалж, Rotisserie Chicken эсвэл Beer Can Chicken мэтээр хийж болно.

03 of 08

Тахианы махыг амталдаг

Тахианы мах нь эрвээхэй бол сайн угаа. Үндсэн нурууг нь арилгасан жижиг яс байгаагүй эсэхийг шалгаарай. Угаасаны дараа цаасан алчуураар тахианы хуурай алга. Дараа нь тахианы махыг тослох тос өгч өгдөг. Хуучин өдрүүдэд энэ нь уламжлалт гахайн өөхний давхарга байсан хэдий ч ихэнх тосыг утааны цэгээс доогуур температурыг хадгалж байгаагаас хойш таны хэрэглэж буй тос ямар ч хамаагүй. Би чидун жимсний тос хэрэглэдэг. Тахианы махыг тосолсны дараа улирал нь хар чинжүү, бага зэрэг давс агуулдаг.

04 - 08

Гал түймэр гаргах

Бид тахианы махаа шатаахгүйгээр шууд бус гал гаргах хэрэгтэй. Таны шарах зүйл үүнийг хийхэд хангалттай байх ёстой бөгөөд гал нь хоол хийх тахиа зөвшөөрөх хүртэл 4 цаг хүртэлх 300-аас 325 градусын температуртай байх ёстой. Таны нүүрс цагаан үнсээр шатаж, гал сайн, халуун байдаг тул та явахад бэлэн байна. Би тахиагаа таглаад тавиад тахиа тавиулахаасаа өмнө зөв агаарт тохируулаарай. Мод бэлтгэх өрөө тасалгааг орхи.

05 - 08

Тахианы махыг байрлуулах

Бид тахианы махан дээр тэгшхэн хоол хийхийг хүсдэг. Хэрэв та том мах шарах эсвэл тамхи хэрэглэдэг бол тогооч байхдаа тахианд хэт анхаарал тавих шаардлагагүй. Би тахианы махыг шууд бусаар шарахын тулд хангалттай том тогоонд хэрэглэдэг. Эхлээд тахианы арьс дээр тахианы махыг байрлуулж, амьд оршноос нь шууд нүүрс байхгүй, эсвэл шатааж болно. Зүйлээр эргүүлэх, шувуу жигд жигд болгохыг зөвшөөрөх боловч сүүлд нь хэлэлцэх болно.

06 - 08

Утаа гаргах

Хэрвээ таны зууханд хоол хийх сараалжтай бол гал гарахыг зөвшөөрдөг бол одоо модны хэсгүүдийг нэмнэ үү. Хэрвээ шарахын тулд гал авалцахад хэцүү бол хоол хийх сараалж, тахианы махыг тавихын өмнө халуун нүүрс дээр хуваан хийнэ. Та утаа байнгын хэрэглээтэй байхыг хүсч байгаа боловч хоол идэхээс өмнө утаа гаргах шалтгаан байхгүй.

Уламжлал ёсоор Алабама мужид зориулсан мод бол зулзаган мод юм. Мэдээжийн хэрэг та хүссэн бүхнээ ашиглаж болно, гэхдээ тахиа нь амтыг давж чадалгүйгээр тахианы махыг аятайхан болгодог. Би хэрэглэж байгаа махны хэмжээгээр 5, 6 том том хэсгүүдийн хувьд хамгийн сайн ажилладаг. Томоохон хэсгүүд нь удаан шатаах тул байнгын утаагаар хангадаг. Хэсэг биш чипс хийж болохгүй. Би их хэмжээний хувиа хэрэглэж байгаа болохоор усыг нь түрхэхэд хүргэх шаардлагагүй.

07-ийн 08

Тахианы махыг хусах

Манай зорилтот температурт хоол хийхэд дунджаар 3 цаг орчим идэх хэрэгтэй. Энэ нь 1 1/2 цагийн дараа та тахианы махыг суллах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Хэрэв та над шиг жижигхэн шарахаар ажиллаж байгаа бол тахианы махыг тахиа эргүүлснээс хойш 45 минутын дараа буюу 45 минутын дараа 45 минутын дараа эргүүлэх болно. Энэ нь хоол хийхэд ч тусална.

Тахианы махыг давсалж байхдаа та тахиагаа жаахан илүү тосонд хийж, чанаж болгосон зүйлээ орлуулахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та тахианы маханд илүү амттай байхыг хүсч байгаа бол нэмэлт модон модыг нэмж болно. Аль ч тохиолдолд энэ нь галыг шалгаж, дараагийн 1/2 цагт тантай уулзах хангалттай нүүрстэй эсэхийг шалгана уу. Хэрэв та нүүрсээ илүү гэрэлтүүлэх хэрэгтэй бол нүүрс янданд хийнэ. Амьд гал дээр сүүдэртэй нүүрс хийж болохгүй. Энэ нь муу амттай утаа үүсгэдэг бөгөөд таны хоолонд тоос авчирдаг.

08 of 08

Тахианы махыг чанаж иднэ

Нэгэнт тахиа хийж дуусмагц шарах хэрэгтэй. Энэ бол шарсан мах бөгөөд тахианы махыг тендерт бэлтгэж байна. Дотор температур нь гуяны хамгийн зузаан хэсэгт 180 градус хүрдэг. Нэг трик нь хөлөө барьж, тэврүүлэх явдал юм. Хэрвээ тахиа болчихдог.

Тахианы махыг соусын баялаг амтыг хадгалдаг тул түүгээрээ зоогоод амтлагчаа хийнэ. Нэг тахианы хувьд та Алабама Цагаан Барокуны Sauce-ийн 1 1/2-аас 2 аяга хэрэгтэй болно. Хойд Алабама дахь хуучин шарсан үеэр тэд бүтэн тахиа авч, хувинтай суманд хийдэг. Чи магадгүй нэг тахианыдаа зориулж их хэмжээний амтлагч хийхийг хүсэхгүй байгаа тул тахианы махыг шарахаас нь өмнө тахианы дээгүүр бүхэлд нь сам хорхой өгөхийг зөвлөж байна. Та тахианы халуунд соусыг дулаацуулахыг хүсч байна. Энэ бол гоймонтой шарсан амтлагч бөгөөд зүгээр л цутгаад, сойз дээр нь цацдаг.

Одоо тахианы зүслэгийг (энэ төвшинд тавигдсан хоол хийхэд хялбар болгосон) үйлчилнэ. Алабама шар айрагны шар буурцагны тахианы махыг халуун талбайнаас хол байлгах хэрэгтэй. Та энэ шарсан махыг хайрлах болно гэж амлаж байна.