01 - 09
Чулуулгийн махыг нүүрсээр зөөвөрлөнө - Танд хэрэгтэй зүйл
Тахианы махны сэндвичийг татна. BBQ Inc.-ийн тухай. Тахианы махыг хамгийн их уучилдаг махны нэг юм. Энэ нь хатаж болох хэдий ч хэтэрсэн байж болохгүй. Энэ нь тахианы махыг тамхинаас татдаг хамгийн хялбар зүйлсийн нэг бөгөөд махан биеийг тамхинд сурах төгс зүйл юм. Татагдсан тахианы мах нь гахайн махтай хялбар, хялбаршуулсан хувилбар бөгөөд тэр ч байтугай Kosher болно. Бүх хэрэгцээ нь төгс төгөлдөр болгохын тулд утаагүй орчинд удаан идэх цаг юм. Дараа нь гараар амттай шарсан мах овоолж, сэндвичий хувьд төгс мах байдаг. Үнэндээ боломжууд нь төгсгөлгүй бөгөөд үүнийг бүгдийг нүүрс махан дээр 4 цагаар хийж болно.
Таны юу хэрэгтэй вэ:
- 5-10 кг орчим бүхэл бүтэн тахианы мах
- Нүүрс мах шарах
- Нүүрс
- Өтгөн шилмүүст тамхи татдаг
- Сайн Poultry Brine
- Сайн шувууны улаан буурцаг
- Сайн шарсан шорвог
- 2 хөнгөн цагаан таваг
- Тусгаарласан хүнсний бээлий
- Найдвартай хүнсний термометр
- Ус
Нүүрс шатаах зуух нь өргөн хүрээтэй хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Энэ үйл явцын хувьд та бүрэн хэмжээний нүүрс мах шарах хэрэгтэй болно. Бүхэл бүтэн арга нь шууд бус буцалгахыг шаарддаг тул хоол хийх талбайн талбайн талбайн талбайн хагасаас хэтрэхгүй байна. Энэ хөнгөн тахианы махыг хоёр тахианд идэх хэрэгтэй болсон бөгөөд энэ нь хоол хийх сараалжтай талбайн талыг аль болох их хэмжээгээр авах ёстой; хагас ч биш.
Энэ аргыг ойролцоогоор 8-10 цагийн хугацаа дуусахаас эхэлдэг боловч ихэнх нь заавал тахианы давхраатай цаг юм.
09 сарын 02
Чулууны махан дээр шарсан тахианы мах шарах
Тахианы махны давсны уусмал. BBQ Inc.-ийн тухай. Би сайн шувууны шорвогтой ямар ч тахиа эхлэхийг зөвлөж байна. Brining нь чийгийг нэмэгдүүлж, хоол хийхэд удаан хугацаагаар тахианы мах хатахаас сэргийлэхэд тусалдаг. Шаардлагатай бүх тахианы махыг давслах хэрэгтэй
- Өрөөнд ордог бүх төрлийн тахиа нь том хуванцар сав
- 1/4 аяга давс
- 1/4 аяга сахар
- 4 аяга ус
- Шаардлагатай ургамал болон халуун ногоо
Бүх найрлагыг нэгтгэн давс, элсэн чихрийг бүрэн уусгасан эсэхийг шалгаарай. Давсны уусмалын хэмжээ хоёр дахин их байх шаардлагатай. Шорвог дотор тахиа бүрэн живэх эсэхийг шалгаарай. 4-6 цагийн турш давсалсан тахианы мах.
4-6 цагийн дараа тахиа давсны уусмалд авч, сайтар зайлж угаана. Пип хуурай алчуураар хатаа.
03 - 09
Spice Rub
Claire Cohen Тахианы сэгсэрч, угааж, хатаана. Энэ нь амтлагчийг цэвэрлэнэ . Энэ нь ургамал, амтлагчийн аль нь ч байж болно, гэхдээ бид тахианы давслаг байсан тул аль хэдийн давстай нь цэвэрлээд зайлсхийхийн тулд шаардлагатай бүх давстай байна. Хэрэв та давсны уусмалд байгаа давирхайг цэвэрлэвэл давсны уусмалыг орхисон бол.
Тахианы арьс дээр халуун ногоо тавьдаг нь шувууны амтыг их хэмжээгээр агуулдаггүй. Ялангуяа хэрчиж, арьс нь хаячихдаг. Энэ шалтгааны улмаас арьсны дор болон биеийн хөндий дотор цэвэрлэв. Хөхний арьсан дээрх арьсыг амархан арилгаж болох ба уруулыг хамгийн их нөлөө үзүүлдэг.
Тахианы махыг маш ихээр бүрхэж, тавган дээр тавьж, махыг нь хөргөөд хөргөгчинд хийж өгнө.
04-р сарын 09
Шарж бэлтгэх
Чулуулгийн таваг дээр тамхи татах. BBQ Inc.-ийн тухай. Бүтэн хэмжээний нүүрс шатаах зуухыг тамхи татахад хялбархан тохируулж болно. Тулалдаан бол галыг хоол хүнсээс тусгаарлах явдал юм. Үүнийг хангалттай хэмжээний нүүрсээр хийхийн тулд нүүрс шатаах талбайн хагасыг шатаах нүүрсээр давхарлана. Нүүрсний яндантай нүүрс ашиглана. Энэ нь шаардлагатай бол шарах гадуур нүүрсээ гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.
Хөнгөн цагааны тавагны нэгийг нүүрс шатаах зуухны дэргэд шатаах нүүрний дэргэд байрлуул. Энэ бол шарах тогоо болон гоожсон өөхийг галд ойртуулахаас сэргийлж дуслын тогоо юм. Модон хэсгүүдэд модны хэсгүүдийг нэмж, тэдгээрийг галын дээгүүр жигд тараана. Би хатуу модны ихээхэн хэсгийг илүүд үздэг. Тэднийг чийгшүүлэх шаардлагагүй. Одоо хоол хийх сараалжыг сольж, хоёр дахь хөнгөн цагаан тогооыг гал дээр шууд байрлуулна. Устай усаар дүүргээд тагийг нь тавган дээр тавь. 250/275 градус F / 120-135 градусын температурыг барихын тулд тавган дээр нүхийг тохируулна.
Хэрвээ зуухны температур өндөр болвол тахианы махыг тахианы дээр байрлуулах цаг болжээ.
05-р сарын 09
Тамхи татах
Нүүрсний пиццаны дээр байрлуулсан Тахианы махны BBQ. BBQ Inc.-ийн тухай. Шаржигнуур нь температур хүртэл гарч ирэхэд тахианы махыг хөргөгчинд аваачина. Шарж бэлэн болсоны дараа тахианы махыг дуслын саванд шууд байрлуул. Би тогоочний эхний хагасын турш тахианы хөхний талд байрлуулдаг. Нэг байранд орвол тэгш бус хоол идэх болно, гэхдээ бид тэр даруйд нь хүрэх болно.
Талхыг таглаад тахианы махыг цагийн 90 минутын турш хооллоорой. Галыг шатаж байгаа эсэхийг шалгаж, температурыг 250- 275 градус F / 120 - 135 градусын хооронд хэлбэлзэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд шарах зууханд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.
Хоол бэлтгэх хугацаа нь тахианыхаа хэмжээнээс хамаарч 3 цаг орчим байна.
06-р сарын 09
Күүкийг үргэлжлүүл
Тахианы махны тахир дутуу болсон. BBQ Inc.-ийн тухай. 90 минутын дараа тахиа эргүүлж, эргүүлэх цаг болжээ. Манай тамхи татагч нь тэгшхэн хоол хийх тул тогоочийн цагийг өнгөрөөх нь чухал юм. Би галыг хажуу тийш түймрээс холдуулж, тахианы махыг хажуу тийш нь тавьдаг. Энэ нь биднийг эцэс төгсгөл хүртэлх хугацаанд жигд болгосон тахианы мах өгдөг.
Энэ нь мөн галыг шалгаж, үргэлжлүүлэхэд хангалттай түлш байгаа эсэхийг шалгах цаг болжээ. Мөн нэмэлт усыг дээд тал дээр усан санд нэмж, модны үлдэгдлийг нэмэхийн тулд илүү их утаа гаргах болно. Утаа нь хоол хийх процессын эхэн үед илүү сайн шингээнэ. Ингэснээр хоёрдугаар хагаст чухал биш боловч хэрвээ хүчтэй утааны амтыг хүсвэл утааны үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлэхийг хүсч байна.
09-р сарын 07
Күүкийг дуусгах
Дууссан Тахианы махны тахианы мах. BBQ Inc.-ийн тухай. Тахианы махыг ойртох тусам температурыг шалгах цаг болжээ. Найдвартай махан термометр ашиглана уу. Үүнийг хийхийн тулд өндөр чанартай тоон термометрийг илүүд үздэг. Хөх тус бүрийн төв болон гуяны хамгийн зузаан хэсгийг шалгана. Бидний тахианы мах жигд байх гэдэгт итгэж чадахгүй тул тал бүрийг шалгах нь чухал юм. Хэрвээ галын температураас доогуур температур бага байвал та дахин тахиа эргүүлэхийг хүсч болно. Туршилтын температур 185 градус F / 85 градус байна. Тахианы махыг 165 градус F / 75 градусын хэмд болгосон боловч тахианы махыг жижигрүүлэхэд илүү тохиромжтой. Ерөнхийдөө шарсан махыг төрөл бүрийн аргаар боловсруулсан бөгөөд эмзэглэлийг дээд цэгт нь хүргэж өгдөг.
Тахианы чанаж болгосоны дараа нүүрс мах шарахаас нь цэвэрхэн хайчлах самбар эсвэл том жигнэмэгээс ав. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, 15 минутын турш тайвшруулна. Шаржигнаад гарч байгаа тахианы хамт бүх хориглолтуудыг хааж, гал үхэхийг зөвшөөрнө.
08-ийн 08
Зөөх ба самнах
Тахианы махыг хэрчиж самнах. BBQ Inc.-ийн тухай. Тахианы мах 15 минутын турш амрахад махыг сэгсрэх цаг болжээ. Энэ нь сайн дулаахан тахианы махыг хослуулан хооллож болох юм. Энэ бол цоо шинэ ажил юм. Тиймээс том, цэвэр ажлын байр хэрэгтэй. Энэ талаар ямар ч арга алга. Арьсаа сугалж, мах их хэмжээгээр эвдэж, яс, өөх тосыг зайлуулж эхэл. Эцэст нь та махны овоолго хийх ёстой бөгөөд мах нь зөвхөн жижигхэн маханд хэрчиж, хялбархан овоолж болно.
Махаа дулаан байлгахын тулд их хэмжээний гал дээр том саванд хийж, заримдаа хааяа шидэж, эсвэл дараа нь идэх юм бол бага температурт удаан агшаагчийг байрлуулна. Мах хэрчсэн, дулаарсаны дараа, чиний хүссэн шарсан сумаа нэмж, жигд цув руу шиднэ.
09-р сарын 09
Сэндвичийг хийх
Тахианы махны сэндвичийг татна. BBQ Inc.-ийн тухай. Чиний тахианы маханд хийж байгаа зүйл чинь чамд л хамаатай. Энэ нь барзгар гахайн махтай төстэй, зарим нь амттай, амттай гахайн махтай хамт хийж болно. Уламжлалт овоолсон овъёосны амттай тоть нь сам хорхойтой соустай хамт самартай эсвэл гамбургер гурилан талхтай, сайн колонкоороо дээд талыг нь аваад таашаал авах!
Туршилт хийх жорууд: