Бид бүгд шарсан шарсан тахианы талаар мэддэг, энэ нь гар аргаар хийсэн, хуруугаараа зооглох таваг олон тооны тогооч дээр үйлчилдэг. Зарим хувилбарууд бусдаасаа илүү сайн байдаг - шүүслэг, хуурай, шаргал өнгөтэй бүрхүүлтэй арьсыг шатаасан, гэхдээ энэ нь жирийн хоол юм. Хэд хэдэн алхмаар хийснээр та буфет хүснэгтийн ердийн тасалбарыг тасалж болох юм.
Шарж тахианд зориулсан энэ техник нь шарсан шорлог амттай зузаан гялалзсан шар шоколадтай шувуу бөгөөд шархадсан шатсан арьсгүй болжээ. Тахианы махны талбайн гадаргуу дээр шарсан талх бараг бүх талыг нь шарахын тулд гадаргуу дээр шарсан махыг шарахын дөлөөр шатааж болохгүй. Гурван шатлалт амттай техник-marinade, хуурай цэвэрлэгч, шарсан амтлагч - чийгтэй, амттай шувуу хийхэд тохиромжтой. Гэрийн эд зүйлс, эсвэл дэлгүүрээс худалдан авсан эсэхээс үл хамааран энэ төрлийн жороор та ямар ч төрлийн шарсан амтлагч хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Нэг 4-6 фунт бүхэлд нь тахиа (хагас хуваасан, жигүүрийн зөвлөмжийг арилгасан)
- 2 халбага цагаан цуу
- 2 хумс сармис (нухсан)
- 3/4-ээс 1 аяга
- шарсан сумс (хувааж)
- Хуурай Rub:
- 2 халбага амттай давс
- 1 халбага хар чинжүү
- 1 халбага paprika
- 1 халбага
- бор сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хурц хутгаар, тахианы арьс, махан биед хэд хэдэн гүнзгий хонхорыг хийнэ. Хөхний хоёр хэсэг, гуяны хоёр хэсэгт, нэг хөлөөрөө.
- Өргөн, гүехэн тавган дээр будаа цагаан цуу, сармис болон шарсан жанны 1/4 аяганд нэгтгэнэ. Marinade тахианы мах, цуваа нэмнэ. Таглаад тахианы арьсыг доошоо тавиад 1 цаг 3 цаг хүртэл хөргөнө.
- Marinade-аас тахианы махыг авч, цаасан алчуураар хатааж, тугалган доторлогооны хавтан дээр байрлуулна. Жижиг аягатай, хуурай хуучирсан найрлагатай хольж, тахианы хоёр тал дээр цацна.
- Нүүрс шатаах зууханд дунд гал гаргах (та хийн түлш хэрэглэж болно, гэхдээ нүүрс нь энэ жорыг санал болгож байна). Бүх нүүрс саарал үнсээр хучигдсан тохиолдолд газрын тосыг хөнгөнөөр нь самнаад, тахианы арьсыг талх дээр тавина.
- Зөвхөн 3-аас 4 минутын турш түрхээд арьсаа асааж, зарим шарах тэмдэг гаргаж аваад, дараа нь арьсыг нь эргүүлнэ. Шаржны амтлагчаар өгөөмөр тахианы дээд хэсгийг самнана уу .
- Тахианы махыг буцалгаад буцалгаад буцалгаад, 35-40 минутын турш, эсвэл дотоод температур 165-оос 170г хүртэл хутгана.
Зөвлөмж болон өөрчлөлтүүд
Энэ жор нь бүхэлд нь тахиа бүхэлд нь салгахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь цөцгийн тос эсвэл сквачкокинг гэж нэрлэдэг. Энэ арга нь тахианы хугацааг богиносгож, тахианы махыг илүү жигд болгохыг зөвшөөрдөг бөгөөд түүнийг чанаж болгосоны дараа түүнийг сийлбэрлэхэд хялбар болгож өгдөг. Тахианы махыг тал хуваахын тулд хагалгааны самбар дээр хагалах самбар байрлуулж нуруугаа арилгана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хурц гал тогооны хайчаар хийгээд ясыг аль нэг талыг нь огтолж, арилгаж өгдөг. Дараа нь тахианы дээгүүр давирхайг гаргаж тавив. Далавч бүрийг нурууг нь хагалах хүртэл тэгшлэнэ. Энэ үед та гал тогооны хайчаар жигүүрийн зөвлөмжийг арилгаж чадна.
Тахианы махыг идэж байх үедээ 5 минут тутамд таглааг өргөж, сүүлчийн давхарга руу шарсан махыг илүү ихээр нэмнэ. Тахианы махыг бүх талаас нь чанаж идсэн учраас амтлагч нь шатахгүй бөгөөд тахианы махыг доод талаас нь тогооч шиг сайхан нягтралтай болгоно.
Энэ бол шүүслэг мах, сайхан шиллэгээтэй арьсыг олж авах гайхалтай арга юм.
Тахианы мах дууссаны дараа та үүнийг шарахаас нь аваад сийлбэр хийхээс өмнө амарч байгаарай. Тахианы махыг хэсэг болгон багасгахын тулд та хөл, хөхний, гуя, далавч хооронд холбох цэгүүдийг олох хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, та хөлийг салгаж, үе мөчийг таслан салгах хэрэгтэй. Дараа нь хөл, гуяны хоорондох холбоосыг таслана. Дараа нь хөхний махыг далавчтай хамт зайлуулж, хөхний махнаас далавчаа салгаад дуусга.
Та ямар төрлийн соус хэрэглэхээс хамааран энэ шарсан тахианы амтыг өөрчилж болно. Та амттай, амттай, халуун ногоотой, эсвэл утаагүй амттай байгаа бол амтлагчаа сольж амтыг өөрчилж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 604 |
| Нийт өөх | 15 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 108 мг |
| Натри | 3,510 мг |
| Нүүрс ус | 72 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 46 гр |