01-ийн 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream-г хэрхэн хийх вэ?
Crema Pasticcera хийх: Yolks-ыг эхлээрэй. © Кайли Филипс Crema pasticcera, нарийн боовны тос нь Итали (болон Франц) нарийн боов, бялууг хэрэглэдэг үндсэн найрлагауудын нэг юм: энэ нь майон хальсан , өндөг, цөцгий зэрэг амттан , боов, өглөөний өглөө эрт хайж байгаа тос юм. cornetti гэх мэт нарийн боов (Италийн загварын croissants). Товчоор хэлбэл, Италийн амттан нь үүнтэй адилгүй байх болно.
Гуурсанцрын гиаликсерыг хийх нь анхаарал болгоомжтой байх шаардлагатай. Учир нь энэ нь өтгөрүүлэн тэлдэг тул тааламжгүй бөөгнөрөл бүтэцтэй болдог.
C rema pasticcera нь жороор хийсэн процессоос илүү процесс юм. Таны хийж байгаа зүйлээсээ шалтгаалаад олон юм уу цөөхөн хэдэн шар буурцагаас эхэлнэ. 3 ширхэг (750 мл) гурилан боов бэлтгэхийн тулд давхаргын бялууг бөглөх, эсвэл жижиг Zuppa Inglese (англи хэлээр ярих) хийхэд хангалттай байх болно:- 1 литр (2 аяга / 500 мл) бүх сүү
- 1 ванилийн буурцаг эсвэл 1/2 халбага ванилийн ханд
- 6 маш шинэ өндөгний шар
- Бүх төрлийн гурилыг 6 халбага
- 3/4 аяга сахартай элсэн чихэр
- Нарийн ширхэгтэй далайн давсны чимхүүр
(Зурагнууд дээр 2 өндөгний шараас эхлэн бага хэсгийг хийсэн).
02 of 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream-г хэрхэн хийх вэ: Sugar нэмнэ үү
Crema Pasticcera хийх: Бага зэрэг цохих, элсэн чихэр нэмнэ. © Кайли Филипс Хөнгөн хуумгайг хутгаж, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хийхийн зэрэгцээ ванилийн буурцагтай удаан шарагчаар халааж сүүг 1/2 аяга тавина. Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол экстрактыг хэрэглэж байгаа бол дараа нь сүүг дулаацуулж өгнө.
03 of 08
Crema Pasticcera, эсвэл Цөцгий тосыг яаж хийх вэ?
Crema Pasticcera хийх нь: Сайн холино. © Кайли Филипс Өндөг, элсэн чихэр, холимог нь өнгөөр будна.
04 - 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream хийх: Гурил нэмнэ
Crema Pasticcera хийх: Гурил нэмнэ. © Кайли Филипс Гурилыг нь чанан, зөөлөн зуурч, ямар ч бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг нягтал.
05 - 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream: Сүү дэх хумсны талаар
Crema Pasticcera хийх нь: Сүү дотор байна. © Кайли Филипс Хуурай сүүг 1/2 аяганд бөөгнөрүүлж, бөөнд нь нүд болгоомжтой байлгах. Дараа нь ванилийн буурцагыг (эсвэл хандыг нэмж хаях) устгаж, халаасан сүүг өндөг-сүүний хольц руу аажмаар халаана.
06 - 08
Crema Pasticcera, эсвэл Шар буурцагны тосыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Crema Pasticcera хийх: Дулаан зөөлрүүлэх. © Кайли Филипс Бага зэрэг халааж саванд тавь.
07-ийн 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream-г хэрхэн хийх вэ: Бэлэн байна!
Crema Pasticcera хийх: Энэ нь Зузаан, бэлэн болсон. © Кайли Филипс Үргэлж хутгахдаа 120-г тоолж, үүнийг хийдэг.
Тайлбар : Таны өндөг, сүүнээс хамааран симмер хийхээсээ өмнө зөв нягталж болно. Хэрэв энэ нь аяганаас цутгаж байгаа арилжааны бэлтгэсэн энгийн тарагтай ойролцоогоор ойртвол үүнийг хийдэг.Шилэн саванд хийж, хөргөнө. Арьс нь хөрсөнөөс үүсэхээс сэргийлж хуванцар гадаргуу дээр шууд хуванцар боолт байрлуул.
Эцэст нь тэмдэглэснээр, хэрэв та сүү халааж, халааж, 10 минутын турш суухад суух юм бол энэ нь ванилийн буурцагнаас илүү амтыг шингээдэг. Мөн та тосыг хэрэглэх зүйлээсээ хамаарч өөр зүйлээр амтлана, жишээлбэл, 2 кофены буурцаг эсвэл 1/2 нимбэгний амттан.08 of 08
Crema Pasticcera, эсвэл Pastry Cream: Үүнийг хэрэглэх цөөн хэдэн санаанууд
Crema Pasticcera-тай хэрхэх вэ? Apple Tart! © Кайли Филипс Энэ тохиолдолд Элисабатта нь боовны хальстай байсан бөгөөд алимны сармисыг гаргажээ. Тэр зуурмагийн гурилтай хөгц маягаар хутган, нарийн боовны тосыг тарааж, хэрчсэн алим, үзэм, самараар дүүргэж, бор элсэнд дүрж, шатаасан Энэ нь 400 F (200 C) зууханд хөнгөнцагаан хүртлээ.
Бусад сонголтууд:- Zuppa Inglese, англи хэлээр ярьдаг сайхан сэтгэгдэлтэй болгоорой
- Давхаргын бялууг хооронд нь гулгамтгай цусархаг гоймон
- Фиорентина , Schaacciata alla Pasticcera-тай хамт хүнээр дүүргэ
- Том crostata хийх цөцгий гераркера хэрэглэх, эсвэл гоёмсог шинэхэн жимсний crostata- ийн суурийг ашиглах.
- Crema Chantilly хийхийн тулд цөцгий гоймонерыг ташуурдуулж эмчил