Mascarpone (Mahs-car-POH-nay гэж нэрлэдэг) нь өтгөн, өтгөн, торгомсог Италийн "бяслаг" юм. Яагаад бяслаг гэж нэрлэдэг вэ? Техникийн хувьд mascarpone бяслаг биш. Энэ бол бяслагын гэр бүлийн нэг хэсэг гэж хэлье.
Mascarpone тосыг зөөлөн халааж, креатины хүчилтэй хольж, тосыг өтгөрүүлдэг. Өтгөрүүлсэн тосыг cheesecloth-д цутгадаг ба шар буурцагны ихэнхийг нь ууж дууссаны дараа 24 цагийн дараа, та өчүүхэн сайхан амттай, бага зэрэг атаршсан масспон үлдсэн байна.
Маскарпоныг ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдийн сүүн бүтээгдэхүүний хэсэгт худалдаалдаг, эсвэл та өөрийн гэртээ өөрийн каркаппоныг хийж болно.
Хялбар амттай амттанг зөгийн бал, шанцай, нимбэгний амттай зуурмагийг хольно. Энэ зөгийн бал, мескарпон дүрсэнд олон төрлийн аргаар хооллож болно (зөвхөн халбагаар идэхээс гадна)
- Хагас том гүзээлзгэнэ хайчилж, хагас загасныхаа зөгийн сармагчиныг тараана
- Маскокпоныг жигнэмэг эсвэл жигнэмэг дээр тараана
- Хөлдөөх аяганд зориулан стакан дээр тавина (нэн даруй үйлчилнэ эсвэл хөргөгчинд хадгална. Өөрөөр хэлбэл царцдас хайлж хайлж болно)
- Маскарпоныг бүхэлд нь цөцгий болгон цуу болгон хувирга. Жимс салат дээр зөгийн балны сахар понти ба чангаанз, тоор ба инжир гэх мэт жимсний том зүсэмийг хийнэ.
- Зөгийн балны оронд зөгийн бал сахарпоныг тараахын оронд франц шарсан талх, бинк, вафлет руу тараа
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унци вандарпон
- 2 халбага зөгийн бал (эсвэл амт)
- Шанцайн хавчих (1/8-ээс 1/4 халбага)
- 1 халбага
- нимбэгний хальс
Үүнийг хэрхэн хийх
Маскарпон, зөгийн бал, шанцай, нимбэгний гөлгөр хүртэл аяга холино. Нь агааргүй, ташуурдуулсан тархалтын хувьд, усанд уусгагч хутгагч ашиглах.
Дөлийг хөргөсөн (илүү хатуу бүтэцтэй) эсвэл өрөөний температурт (creamier бүтэц) хийж болно.
Хоолны жор: Тайлбар: Зөгийн бал нь хэтэрхий зузаан байвал түүнийг зулзаган дээр хусахад хэцүү болно. Шаардлагатай бол зуурмагийг бичил долгионы зууханд эсвэл зуурмаг дээр халаана.
Энэ зөгийн бал, сармагчин дүрэх хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалагдана.
Ерөнхийдөө mascarpone бол шинэ бүтээгдэхүүнийг маш хурдан явуулдаг учраас хэдхэн хоногийн дотор ямар ч нээлттэй машины чингэлэг хэрэглэж болно.
Янз бүрийн ялгаатай болгодог вэ?
Mascarpone нь creme fraiche, цөцгий зэрэг шинэ сүүний бүтээгдэхүүнтэй төстэй. Ялгаа нь юу вэ?
Mascarpone нь цөцгий, кауцукийн хүчилээс гардаг. Энэ нь маш баян, заримдаа амтлаг амттай амттай.
Creme fraiche бол францын бүтээгдэхүүнийг mascarpone-тэй төстэй боловч ихэнхдээ амттай амттай байдаг. Creme fraiche нь уламжлалт аргаар цэвэршүүлээгүй тосыг байгалийн бактерийн соёлоос зузаатгахыг зөвшөөрдөг. Creme fraiche нь ихэвчлэн нянгийн өсгөвөрийг нэмж, тосыг исгэх замаар хийдэг.
Цөцгий тос нь аль аль нь mascarpone болон creme fraiche-аас бага өөх агууламжтай байдаг. Энэ нь сүүг өтгөрүүлэхийн тулд сүүний хүчлийн соёлыг нэмж хийдэг. Цөцгий тос нь бага баян чинээлэг бөгөөд creme fraiche болон mascarpone-ээс илүү амттай амттай байдаг. Ихэнхдээ энэ нь цөцгий өтгөрүүлэхэд нэмэлт бодисууд ордог.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 82 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 28 мг |
| Нүүрс ус | 17 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |