Ачотын оо нь annatto үр, cumin, pepper, coriander, oregano, хумс болон сармисаар хийгдсэн. Энэ нь олон төрлийн амттай уламжлалт Мексикийн хоолонд коксинита паб , chorizos зэрэг соус, marinade эсвэл саванд хэрэглэж болно. Ланданиза, Такосын пастор, бусад олон.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/4 аяга
- annatto seeds
- 1 халбага кориандрын үр
- 1 халбага хатаасан oregano
- 1 халбага cumin үрийг
- 1 халбага хар чинжүү
- 2 бүх хумс
- 1 халбага давс
- 5 хумс сармис (хальсалж)
- 1/2 аяга гашуун жүржийн шүүс (эсвэл 1/4 аяга тогтмол жүржийн шүүс нэмэх 1/4 аяга Мексикийн шохойн шүүс, эсвэл 1/3 аяга цагаан цуу)
Үүнийг хэрхэн хийх
Annatto, coriander үр, oregano, cumin seeds, peppercorns, болон хумсыг амтлагчаар эсвэл зуурмаг болон пестлерээр нунтаглана. Түүнчлэн та кофе бутлуурын хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь амтлагч амтыг арилгаж, кофены нунтагыг дахин ашиглах төлөвлөгөө гаргахгүй байхыг анхаараарай.
Хөрсний амтлагч, давс, сармис, гашуун жүржийн шүүсийг холигч, боловсруулалтанд тэгш байлгах хүртэл байрлуулна.
А achiote зуурмагийг хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалах хэрэгтэй. Өөрийн жороор зааварчилсны дагуу хэрэглэнэ.
Анхаар: Ахмотын зуурмагийг ерөнхий махны marinade болгон ашиглахын тулд холимогийг тахианы мах, гахайн мах, загасыг хольж, 4-6 цагийн турш давслаг болгоно. Күүк буюу мах шарах ердийн байдлаар.
Ачааллын талаар дэлгэрэнгүй
Мексикт achiote гэж нэрлэгддэг Анататто үрийг Өмнөд Америкийн халуун орны гарал үүсэл гэж үздэг. Тэдгээрийг Төв болон Өмнөд Америк, Карибын тэнгисийн хүмүүс хүний арьсыг (биеийн будгийнх шиг), даавуу, тарилгыг шаргал, тод өнгийн өнгөөр өгдөг.
А achiote нь Мексикийн зүүн өмнөд хэсгийн мужуудад (ялангуяа Табаско, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca, Veracruz зэрэг мужуудад) чухал ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь арилжааны хувьд түгээмэл тархсан тул бага зэрэг амттай амтлагч бэлтгэсэн achiote оо.
А achiote зуурмагийг Испани хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл АНУ-ын томоохон супермаркетуудын олон улсын гудамжинд олж болно. Эдгээрийг хоол хийхэд ашиглахын тулд ус эсвэл шөлөөр шингэлэх хэрэгтэй. Таны ашиглаж байгаа жор эсвэл уутны зааврыг дагана уу.
Та мэдсэн үү?
- А achiote гэдэг үг нь Нахумлл үг axiotl буюу "улаан өнгө" буюу "улаан будаг" гэсэн үгнээс гаралтай.
- Ачотогийн үр нь эртний Маяа хэмээх ариун нандин зүйл байсан бөгөөд тэд үүнийг хүнсний зүйлээс илүү зан үйлийн зорилгоор ашигладаг байв. Тэдний улаан өнгө цусыг санал болгосон. Mayas нь achiote-ийг хослуулан какао ба бусад үртэй хамт ёслолын ундаа хийх ёслол хийдэг.
- 16-р зуунд, annatto нь Мексикийн гар бичмэлийн будаг ( будуувч ) -д будаг болгон ашиглав.
- Латин Америк болон Карибын арлуудаас гадна annatto үрийг Ямайка, Филиппиний хоол хийхэд ашиглаж, Европ болон АНУ-д бяслаг болон бусад хүнсний өнгөт бодисоор үйлчилдэг.
- А achiote зууралдсанаас гадна achiote тосыг хийж өгнө.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 46 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 7 мг |
| Нүүрс ус | 10 г |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 2 гр |