4 амттай улаан буурцаг, цагаан будааны жор

Улаан шош, цагаан будаа нь Лузианагийн тавагны барааны тэмдэг юм. Улаан бөөрний буурцаг нь ихэвчлэн хэрэглэгддэг боловч олон цэвэрлэгч амт нь хэтэрхий хүчтэй гэж үздэг бөгөөд оронд нь жижиг Өмнөд Луисиана улаан шош хэрэглэдэг.

The Picayune Creole Cookbook-ийн ишлэл бол 1900:

"Шинэ Орлеан, коллеж, цугларалтууд дээр олон тооны хүүхдийг хүчирхэг, хэрэгцээтэй эрэгтэй, эмэгтэй байхын тулд өсгөхээр илгээсэн газарт долоо хоногт хэд хэдэн удаа сайн хоол хийж байсан цагаан шош, эсвэл цагаан будаатай, улаан эсвэл цагаан шош, давстай гахайн мах, эсвэл хиамтай хамт чанасан цагаан шош юм. "

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Хатаасан вандуй, шошных нь хоол хийх шингэнийг давсалж, шош нь хоолыг удаашруулж, шошыг хатуу болгодог. Тэднийг чанасаны дараа давс нэмнэ.
• Crockpot дахь хатаасан шошгуудыг хэрэглэхдээ бусад найрлагыг нэмж өгөхөөс өмнө тендерт боловсруул. Та өглөөний хоолондоо нэг өдөрт (ойролцоогоор 6-8 цаг) усанд хоол хийж, өглөө нь жор найруулж, жор нэмнэ. Усны хэмжээг багцын заавраар дагана уу.
• Симон, буцалгана. Буцалгах нь шингэнийг халах, шош нь задрах, арьсыг задлахад хүргэдэг.
• Шар буурцагны хувьд хоол хийх савыг хучих.
• Туршилтын хэмжээгээр амталж үзээрэй. Шош нь гөлгөр боловч бат бөх, мөөг биш байх ёстой. Эсвэл эрхий хуруу болон индекс хуруугаа хооронд нь хоёуланг нь зөөлөн шахаж ав. Хэрэв дунд нь хатуу хэвээр байгаа бол урт хугацаагаар хооллоорой.
• Ходоодны хямралд орох эрсдлийг багасгахын тулд усанд сэлэх явцад хоёр удаа буюу түүнээс дээш хугацаанд шошгыг 30 минутын турш хөргөнө.
• Буурцагыг чанаж болгосон даруй хоолыг урьдчилан сэргийлэхийн тулд шингэнийг шавхан (шингэний тавагын нэг хэсэг бол).
• Таван өдрийн туршид салад, шөл хэрэглэхэд үлдсэн үлдэгдэл шоштой.
• Хуурай буурцагны ургац: 1 фунт нь 2 1/2 аягатай тэнцүү; 5 1/2 to 6 1/2 аяга чанаж болгосон.
• Хуурайшсан сонирхогчийн оронд эсвэл тамхи татдаг сонирхогчийн оронд хэрэглэж болно.

Эдгээр хялбар жоруудын нэгээс Нью Орлеансийн ая тухтай хоолыг нэгтгэх.

• 01 - 04

  Шуурхай улаан буурцаг ба будаа

  Энэхүү хялбар жор нь энэхүү сонгодог жүржийг түргэн авахын тулд лаазалсан улаан бөөрний шошгуудыг ашигладаг. Бэкон; сонгино, хонхны чинжүү, селөдери "ариун гурин"; andouille sausage (хэрэв хүсвэл), амтлагчийг энэ өдрийн амтыг иддэг. Францын халуун талхны цагаан будаагаар үйлчил.

• 04 дүгээр сарын 02

  Улаан хорхой ба Хад, Хиамны хамт будаа

  Энэхүү улаан буурцаг, цагаан будаатай уламжлалт жор нь хиам эсвэл хиамтай будаа юм. Хоол бэлтгэхэд гурван цаг, 15 минут шаардагддаг ч бэлтгэл нь ердөө 10 минут болдог. Өглөөний хоолны дараа улаан буурцагтай байлгана. Дараа нь хиам, хиам, сонгино, сармис, амтлагчаар хэдхэн цагийн турш хооллоорой. Цагаан будаа дээр сонгодог хольцыг үйлчил.

• 03 - 04

  Луизиана ба бор будаа

  Энэ нь арай өөр өөр хувилбар юм. Энэ нь зөвхөн сонирхогчийн хошууг ашигладаг; Хэрэв та хүсвэл тамхи татдаг хиамыг нэмж болно. Халуун цагаан будаагаар үйлчил.

• 04 - 04

  Өмнөд улаан буурцаг ба будаа

  Луисиана улаан буурцаг, цагаан будаа, улаан буурцаг, будаа зэрэг ялгааг та гайхаж байж магадгүй. Энэ жор нь буталсан улаан чинжүү, cayenne чинжүү, cumin зэрэг олон тооны халуунтай болж хувирдаг. Энэ нь уламжлалт жороор сонирхолтой зүйл юм.