А Piadina Romagnola хэрхэн хийх вэ?

01-ийн 10

Ла Piadina Romagnola

Итали нь гайхалтай төрөл бүрийн талхаар адислагддаг: Тосканид талх нь үл муудаж, Торино хотын ойролцоох талх савыг урт талбайд, Адриатын эргийн дагуу Ромagna хотод пьядина хийдэг. Энэ нь тесто, тахианы дээр чанасан хавтгай талх бөгөөд исгээгүй талх бөгөөд энэ төрлийн талх нь Неолитийн үед буцаж ирснийг харгалзан үзэхэд энэ нь хөгширч магадгүй юм.

Үүний оронд 1700-аад оны сүүлээр эрдэнэшишийг нэвтрүүлсэн. Үүнд хойд зүг, Венето, Ломбардиа, Пьононе зэрэг орнуудад ядуучууд эрдэнэ шиш, эрдэнэ шишийн мөөг хийхэд хэрэглэдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч, Romagnoli талхыг илүүд үздэг бөгөөд эрдэнэшишийн зуурмаг нь сайн биш, ялангуяа бусад хоёрдогч үр тариа (эсвэл туулайн бөөрний тариалалт) -ийг тайрч авснаас хойш плейз гэж нэрлэгддэг хавтгай талбайнуудыг гаргаж , тэдгээрийг чанаж болгосон.

Энэ бол түрээслэгч фермерүүдийн хоол байсан бөгөөд олон гэр бүл багахан хэмжээний амьд үлдсэн.

Гэсэн хэдий ч газар тариаланчид болон бусад алдартай хүмүүсийг уриалан дуудаж, дараа нь улаан буудайн гурилыг ашиглан хавтгай талбайнуудыг хийж, нэмсэн баялагт хонины өөхийг нэмэв. Пиадин, 20-р зууны үед нийт хүн амын олонх нь сайжирсан Хүмүүс найрлагаа төлж чадах цэг бол пададина баян чинээлэг хоолыг зогсоож, хүн бүрийн өдөр тутмын талх болдог.

Үгүй ээ. Хөлдөөх нь амттай, бяслаг тарааж, хүйтэн зүсмэлийг маш сайн ялгасан тугалган цаас, (атируулсан үед) бүх төрлийн зүйлсийг багтаасан төгс жишээтэй, шарсан зайдас, сонгино.

10 дахь нь

Юу хэрэгтэй байна

Та piadine-ыг хийхийг хүсвэл - хүмүүс суугаад хосыг идэхийг хүсэх эсвэл бүр тохиргоогоо зөв гэж үзвэл илүү ихийг хүсэх болно. Тэгэхээр дөрөвдүгээрт та хамгийн багадаа 10-ийг хийхийг хүсэх болно.

• Том мод (12 инч, эсвэл 30 см) диаметртэй бус модны иштэй эсвэл griddle
• Нь гулсмал зүү
• 2 1/4 кг (1кг) гурилыг нь буцалгана
• Давсалсан халбага (20 гр)
• 1/2 фунт (200 гр) бага зэрэг бага жинтэй тараг тарьсан
• Халуун ус

Хэд хэдэн ажиглалт:

• Хэрэв та зөвхөн хоёр л бол жороо хувааж болно. Гэхдээ та бүрэн хэмжээний жор хийж, хөргөгчний хагасыг piadine (шаардлагатай бол долоо хоног хадгалах), шаардлагатай үед хоол хийх боломжтой.
• Romagnoli нь гахайн өөхний хайрыг мэддэг байсан бөгөөд Riccione-ийн Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne-д (платформа) дээр очсон piadina курсор ажилладаг хүмүүсийн нэг нь тэр заримдаа эдгэрсэн lardo di colonnata худалдан авч түүнийгээ халаасан хутга, өөх тосыг туршина. Энэ нь илүү баялаг пададина хийдэг.
• Хэрэв та оронд нь гахайн өөх хэрэглээгүй бол та 200 мл, эсвэл 4/5 аяга оливийн тосыг хэрэглэж болно. Үр дүн нь нэлээд хөнгөн piadina болно.

03 - 10

Эхэлцгээе!

Ажилчдынхаа гадаргуу дээр гурилын овоолго хийж, дотор нь худаг гаргаж, гахайн мах, давсыг худаг руу др.

Тэмдэглэл: Мэдээжийн хэрэг, бид арван хийцтэй биш харин 5-г тавьжээ.

04 - 10

Зуурмаг хийх

Сайн холино, зуурмагийн зуурах хангалттай халуун ус нэмж, гэхдээ хэт их биш. Ихэнх аяганд аажим аажмаар хийдэг. Хэрэв зуурсан гурил нь хэтэрхий чийгтэй байвал илүү гурил нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг улам хүндрүүлнэ. Бөмбөгийг бүхэлд нь хийж, 5-8 минутын турш идэвхтэй, эсвэл зуурсан гурил зуурах хүртэл уян хатан болгодог. Зуурмаг дахь гахайн өөхний улмаас зуурмагийн зуурмагийг таны ажлын гадаргуу дээр ямар ч асуудал байх ёсгүй.

Зуурсан бөмбөгийг даавуугаар хучиж хагас цагийн турш тайвшруулна.

05-р сарын 10

Жижиг зуурсан бөмбөлөг хийх

Зуурмагийг амталж, могой болгож өнхрүүлэн 10 тэнцүү хувааж, тэдгээрийг бөмбөг болгон хувиргана.

06-ийн 10

Piadine гарч ирнэ үү

Бөмбөгийг авч, хуруугаараа дискэн дээр тавина, дараа нь пагадиныг тойрон эргэлдэж, янз бүрийн чиглэлийг давтаж эргүүлнэ. Хэрвээ эхнийх нь өөр хэлбэртэй бол санаа зовох хэрэггүй. Бутархай байдал практик дээр ирдэг бөгөөд оролцсон хоёр эмэгтэй (хүүхдүүдэд зориулсан зууш хийх боломжийг олгодог байсан ахмадууд) пинадиныг оройн хоолоор хийсэн , ижил хэмжээтэй байна.

Та хэр их зузаантай вэ? Нимгэнийг илүү сайн, бидэнд ярьсан, 2-3 мм-ийн зайд, эсвэл 16 инчийн нарийсгахад зориулагдсан. Дахин зуурмагийн гахайн өөхөн дээрээс зуурсан нь таны ажлын гадаргуу дээр ажиллахгүй.

10-р хэсэг

Rolling үргэлжлүүл

Бөмбөгийг бүхэлд нь бөөгнөрүүлснээр үргэлжлүүлээрэй. Миний харж байгаагаар минийх бол төгс биш байсан.

08-ийн 10

Хоол бэлтгэх цаг хугацаа!

Та гулсаад дууссаны дараа халуундаа эсвэл халуундаа халааж халаагаад халуун ус хүртэл ус дусал дуслаарай. Дараа нь анхны piadina дээрээ унах хэрэгтэй.

10-р сарын 10

Бөмбөгийг болгоомжил

Зуурмаг чийгтэй бөгөөд халуунд халина. Хэрвээ бөмбөлөгүүд нь бөмбөлөгүүдийг хусууртай болтол нь хийж, үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа доор талыг нь шалгасны дараа харагддаг (ясны цагаан ястай цагаан), нөгөө талыг нь хооллоорой.

10 - с 10

Дууссан!

Петарина хоол хийх хугацаа нь 3-4 минут бөгөөд хоёр тал нь иймэрхүү байдлаар хийгддэг. Тагийг нь даавуугаар хутгана. Дараа нь хоол хийх.

Хэрэв та одоогоор хагас багцаа хооллож, үлдсэн хэсгийг нь сүүлд нь хадгалж байгаа бол:
Петадиныг аль хэдийн хэдэн секундын турш байлгахаар төлөвлөж, тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Тэднийг хэрэгтэй үед нь хоол хийж дуусаад, хэсэгчлэн болгосон перадиныг долоо хоног орчим байлгахыг хүлээнэ.

Piadina яаж үйлчлэх вэ:
Та тэдгээрийг овоолж хувааж, бяслагаар тараах, эсвэл хүйтэн зүслэгээр чимхэх нь сайхан байдаг wedges хийхийн тулд тэднийг зүсч болно. Та бүхэл бүтэн piadina талыг халааснаар халааж, өөрийн дуртай костюмдаа дүүргэж, жишээлбэл, шарсан хиам, сонгино (энэ нь замын хажууд зогсож байдаг). Пикадинагийн гал тогоонд баяр баясгалан нэмэх чадвар нь тодорхой юм.

Сүүлийн зүйл:
Би piadina курс зохион байгуулж байгаа Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne-д хүмүүст баярлалаа. Би маш их цаг хугацаатай байсан, миний piadine сайн байсан, би ямар нэгэн зүйлийг сурсан. Piadina курс нь тэдний хийдэг олон зүйлүүдийн нэг бөгөөд хэрэв та Рикционий хойд хэсэгт орших наран шарлагын газартай бол тэдэнтэй үлдэхийг хүсэх хэрэгтэй.