Энэ жор бэлтгэхийн тулд зарим цаг хугацаа шаардагдах боловч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Шаржигнуур дээр шарахын өмнө та бөөрөнхий амтлагч бэлтгэж болно. Үйлчлэх цаг болтол дулаацуулаарай. Энэ амттай хоол нь онцгой тохиолдолд тохиромжтой юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 filet mignon, 1 1/2 -аас 1 3/4 инч зузаан
- 1/2 халбага / 2.5 мл том ширхэгтэй давс (хэрвээ илүүд хэрэглэв)
- 1/4 халбага / 1.25 мл хар чинжүү
- 2 халбага тос
- Bearnaise Sauce-ийн хувьд:
- 1/4 аяга / 60 мл хуурай цагаан дарс
- 3 халбага / 45 мл шампанск цуу
- 1 1/2 халбага / 22,5 мл гүехэн (жижиглэсэн)
- 1 халбага / 15 мл шинэхэн tarragon (жижиглэсэн)
- 2 teaspoons / 10 мл шинэхэн нимбэгний шүүс
- 3 өндөгний шар
- 1/2 аяга / 120 мл unsalted тос (хайлсан)
- 1/4 халбага / 1.25 мл давс
- 1/4 халбага / 1.25 мл хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Sauce хийхдээ шампан цуу, дарс, нимбэгний шүүс, tarragon болон дунд зэргийн халуунд байлгана. Энэ нь хагасаас (7-10 минут орчим) буурдаг. Дулаанаас нь халааж, холимогийг 10 минутын турш хөргөнө. Холигч эсвэл хүнсний процессорыг багасгаж өндөгний шарыг нэмнэ. Холих явцад хайлсан цөцгийн тос аажмаар хийнэ. Холимогийг саванд хийж, давс, чинжүүтэй хамт таваг, улирлыг дулаацуулах.
Халуун хоол идэх цаг болтол дулаан байлга.
Өндөр дулааныг халаах урьдчилан халаах Улирлын салат давс, чинжүүтэй сайн. Тосыг сайтар цэвэрлээд, тавган дээр 5 минутын турш хооллоорой. Хэрвээ стейц нь зузаан байвал 2 минутын турш хооллоорой. Нэгэнтээ стейк нь хүссэн бус байдалд хүрч, дулаанаас салж , 5 минутын турш амрах болно. Шаварлаг ба жигнэмэгийн дээд давирхай. Хэрвээ илүүдэл тофрагантай бол давирхайг ав. Өөрийн дуртай хоолоор үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 814 |
| Нийт өөх | 70 гр |
| Ханасан өөх тос | 37 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 523 мг |
| Натри | 1,052 мг |
| Нүүрс ус | 5 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 36 гр |