Steak au poivre ("Өө-PWAHV" гэж нэрлэдэг) нь францын сонгодог жороор хийсэн жороор хийгдсэн бөгөөд төгс болгосон махан хоол нь хагархай чинжүүг идэж, коньяк болон брендитэй амтат чинжүү амтат жүржээр үйлчилдэг.
Коньяк гэдэг нь бататгахын тулд стек нь au poivre нь Францын жор ба коньяк нь Францад хийсэн брендийн төрөл юм. Тиймээс жинхэнэ жинхэнэ байхын тулд коньяк хэрэглэ. Ямар ч сайн чанарын бренди ажиллах болно. Гэхдээ сайн санаарай .
Юу хэрэгтэй байна
- 4
- boneless зурвас steak буюу
- Ribeye steaks (тус бүр 8 унц), 1 инч орчим зузаантай
- Амт нь амттай давс
- Тунг бүхэл бүтэн хар чинжүү
- 4 цөцгийн тос (хувааж)
- 2 Tbsp чидун тос
- 1/2 аяга коньяк эсвэл бренди
- 1 аяга хүнд тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тоглолт эхлэхээс өмнө 30 минутын турш үдийн содыг тасалгааны температурт байлгана. 450 ° F хүртэл зуухаа урьдчилан халаа.
- Шарж, пестланд лугжрүүг нь эвдэж эсвэл өөр хүнд тогоонд ёроолд нь төмөр ёроолтой болгох. Буталсан чинжүүг таваг эсвэл тавган дээр тавина.
- Косерын давс бүхий стейкийг давтан хийж, дараа нь стекийг хагархай чинжүү рүү дараарай. Стокгольмын хоѐр талыг оруулаарай.
- Дунд зэргийн халуунд өргөн халаагуураар халааж, тос, цөцгийн тосыг 2 Tbsp нэмнэ. Хамтдаа хольж, дараа нь стаккуудыг нэмнэ. Хажуу тал бүрийг ойролцоогоор хоёр минутын турш ойролцоогоор 4 минутын турш тавина.
- Шарсан талхыг зуухнаас салгаж, стаксыг тавган дээр тавина, тугалган цаасаар хийж, соус хийхэд 5-аас 6 минутын турш амарч өгнө.
- Хоолны тавган дээр байгаа өөх тосыг бүгдийг нь хийнэ, дараа нь зууханд буцалгаад тавина.
- Коньяк эсвэл бренди нэмж, модон халбагаар савны ёроолоос амтат чинжүүг хутгана. Цөцгий болон холихын тулд хутгана. ОДОО дулааныг дундаас дээш болгож, буцалгаад сумаа авчирна.
- Дулааныг бага зэрэг чангалж, ойролцоогоор 5-6 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн цөцгий дээр хутгаж, улирал нь Косерын давстай хамт амттай, стиккийг давсалж амтлагчаар үйлчилнэ.
Нэмэлт тэмдэглэл:
Та мөн энэ жорыг (тендерийг 1½ см зузаантай, өтгөн байх ёстой), эсвэл чамин талхны үдэшлэгт зориулсан жороор хэрэглэж болно. Энэ нь маш амттай тул тогооч нь бага зэрэг хурдтай байдаг. Үрийг нь зүсэж ав .