Steak Doneness

01 - 06

Зориулсан Doneness-ийн Steak Steak

Шарсан махыг зөв тогтоохын тулд махны талаар ямар нэг зүйл мэдэх хэрэгтэй. Стюрет болон бууруулсан хоолоор өөрийгөө танилцуулах нь хоол хийх үедээ хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг сурахад тусална. Гараараа түүхий стаканыг барьж, мэдрэмжийг авах нь зүйтэй. Массууд нь зөөлөн, зөөлөн, мэдрэмтгий мэдрэмжтэй байх болно. Махан тогооч нь дунд зэргийн дунд улам бүр хатуу болж, өөх нь зөөлрүүлж, хайлдаг.

Хоолоо идэхийн тулд стекийг "мэдрэх" талаар мэдэх нь нэгдмэл байдлыг шалгах нэг арга юм. Мэдээжийн хэрэг сайн термометрийг орлох зүйл байхгүй. Туршилтын үр дүнг найдвартай махны термометрийн төв рүү чиглүүлэх замаар зөв температурыг туршиж үзээрэй. Шаардагдах цаг нь махны дулаанаас хамаарна. Ингэснээр таны стейкийг сайтар ажиглаж, температурыг хянаж, шарахын тулд цагийг зөв тохируулах хүртэл тохируулна.

02 of 06

Steak-Rare

Энэ бол бараг түүхий эдийг хүсдэг жинхэнэ махчин амьтанд зориулсан Steak юм (аль болох бага) эелдэг байхыг хүсдэг. Нэн ховор steak нь төвөөрөө дулаацах ёстой, гадуураа хөнгөн атархан, хажуу талд нь browned, дунд нь улаан өнгөтэй байх ёстой. Мах нь түүхий махтай адил мэдрэмжтэй зөөлөн байх ёстой, гэхдээ гадаргуу дээр browned.

1 инч стейкийн хувьд 5 минутын турш халуун мах шарах дээр тавь. Өөр 3 минутын турш эргэлдэж, үргэлжлүүлэн идэж болно. Күүкийг 120-130 F (50-аас 55 C) дотоод температурт байлгана.

03 - 06

Steak-дунд ховор

Энэ нь сайн steak нь санал болгож буй түвшин юм. Тэд стейктэй хэрхэн бэлдсэн дуртай тогоочоосоо асууж, бараг бүгдээрээ ховор гэж хэлэх болно. Дунд зэргийн хоцролттой стакан дунд зэргийн дунд дулаан байх ёстой бөгөөд төвийн ихэнх нь ягаан өнгөтэй улаан өнгөтэй байх ёстой. Талууд сайн browned байх ёстой, дээд ба доод нь сайн шаргал тэмдэг бүхий хар хүрэн өнгөтэй caramelized. Энэ стекийн гадаргуу нь дунд хэсэгт чиглэсэн байх ёстой (энэ нь хурдан эргэх болно).

1 инч стейкийн хувьд 5 минутын турш халуун мах шарах дээр тавь. Дахин үргэлжлүүлэн 4 минут буцалгаад 130-135 F (55- 57 C) дотоод температур хүртэл үргэлжлүүлэн идэж болно.

04 - 06

Steak-Medium

Хэрвээ та олон тооны хүмүүсийг идэж байгаа бол энэ түвшний ач холбогдол нь хүн бүрийн ихэнхийг тааламжтай байдаг. Дунд зэргийн болгосон steak нь дундуур дамжин цайвар ягаан өнгөтэй, харин ягаанаас илүү browned байна. Талууд нь хүрэн өнгөтэй бөгөөд дээд, доод нь харанхуй (хар биш) байх ёстой. Энэ нь дундаас дундаа тоглох ёстой боловч хүрэлцэхүйц мэдрэмжтэй байх ёстой.

1 инч стейктэй бол 6 минутын турш халуун мах шарах тавцан дээр тавь. Дотоод температур 140-150 F (60-65 C) хүрэх хүртэл 4 минутын турш буцалгаад үргэлжлүүлэн идэж болно.

05 - 06

Steak-Дунд зэрэг

Энэ нь тэдний махыг өнгөөр ​​буддаггүй будааны шүүс юм. Хэрвээ та үүнийг сайнаар захиалж чадах хэн нэгнийг эндээс гаргаж чадвал та хоёрын аль алийг нь хийх болно. Дунд зэргийн steak нь steak-ийн дунд хэсэгт ягаан өнгөтэй байх ёстой. Гадаргуу нь дээд ба доод хэсэгт сайн charring хар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Энэ нь стейк нь маш хатуу боловч төв хэсэгт бага зэрэг сийрэг байна.

1 инч стейкийн хувьд 7 минутын турш халуун махан дээр steak байрлуулна. Өөр 5 минутын турш эргүүлэн асгаж, үргэлжлүүлэн идээрэй. Күүкийн дотоод температур 155-165 F (68-74 C).

06 - 06

Steak-Well

Ихэнх хүмүүс энэ нь стейкд дургүй хүмүүст зориулсан Steak юм гэдгийг танд хэлэх болно. Хэдийгээр зарим нэг үнэн байдаг ч энэ нь түгээмэл хүсэлт тул ямар ч сайн griller үүнийг хэрхэн хийхийг мэддэг байх хэрэгтэй. Сайн хийдэг steak нь хоол хийхэд хамгийн хэцүү байдаг. Энэ нууц нь бага, удаан хийхийн тулд шатаахаас урьдчилан сэргийлэх цорын ганц арга зам юм.

Энэ нь гаднаас нь шатааж болохгүй . Дунд хэсэгт ягаан өнгийн ягаан үнэр алга байх боловч энэ нь шатамхай бусаар дамжин browned байх ёстой. Энэ стек нь хүрэлцэхээр мэдрэмжтэй байх ёстой.

1 инч стейкийн хувьд нэг талаас дунджаар 10-12 минутын турш шарах. Энэ нь дотоод температур 170 F (77 C) эсвэл түүнээс дээш байх ёстой.