Заримдаа сайн, заримдаа муу, тэд бяслаг хайрладаг
Бяслагны дэлгүүрт эзэн нь Миколеттийн жижигхэн шилэн саванд хийсэн нунтагыг жижиг шилэн аяганд хийж, том шилэн саванд өгөв. Би заримдаа үсрэн гарч, заримдаа үсэрч байсан жижигхэн сорвийг харав. " Сэн де Трейси " гэж бяслаг хачигнууд надад хэлэв. "Бяслаганд амьдардаг жижиг аалз." Би сонирхолтой байсан бөгөөд бага зэрэг сандарсан.
Бяслаг Mites-ийн тодорхойлолт
Бяслагны хачиг нь хаа сайгүй оршдог бичил биетэн бөгөөд ялангуяа агуйн харалдаа чийгшсэн уур амьсгал, эсвэл бяслаг хөгшрөлтийн танхимд байдаг.
Тэд Comté, Cantal зэрэг царцдас руу угааж, чанаж идэж, даршилсан бяслаг, гялгар уутанд тарааж, цэцгийн амттай үнэрийг үлдээдэг. Хэрвээ өөрийн төхөөрөмжүүд дээр үлдээвэл гар урчуудаа бяслаг болгон идэх хүртэл нь идэх болно. Ихэнх хатуу бяслаг нь үнэндээ cirons-ыг хориглодог , жишээ нь Пармэсийн нөмрөг нь тосолсон; cheddar нь уламжлалт байдлаар даавуугаар ордог.
Бор саарал юм
Бяслагны хачиг нь маш жижигхэн байдаг тул нүцгэн нүд тэднийг ихэвчлэн илрүүлдэггүй. Тэдний дэргэд бяслагын дугуй дээр маш нарийн ширхэгтэй шар тоосгоор илэрдэг. Бяслаг тамхичдын дунд хийсэн хошигнол бол бяслагын дугуйны тоосноос "тоосыг" самнаж, хэдхэн цагийн дараа "тоос" шинэ байранд нүүж, бяслаг хачигдуулсан гэдгийг та мэднэ.
Энэхүү "тоос" гэдэг нь амьд хачиг, үхсэн хачиг, хачигны ялгарал (хорхой), бяслагны хог хаягдал юм. Энэ нь тааламжгүй мэт санагддаг боловч маш хэцүү байдаг. Хэрэв та хачигт харшлын хүчтэй харшилтай бол.
Хортон шавьж нь үр тариа, гурил зэрэг бүх төрлийн хуурай бодисууд байдаг.
Хатуу хачиг нь Cheddar болон Mimolette зэрэг хатуу бяслагны гадна талд байдаг. Ихэнх тохиолдолд хачиг бяслагны арьсыг салгаж болно.
Зарим хүмүүс хачиг нь бяслаг илүү амт өгдөг гэж үздэг. Энэ нь Mimolette-тэй адил юм.
Mimolette болон Mites
Францын нэг бяслаг байдаг боловч эдгээр бичил биетүүдийг хүлээн зөвшөөрдөг - тэр ч байтугай хөгшрөлтийн үйл явцын нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг: Mimolette. Голланд-Бельгийн хилийн ойролцоо Lille-д үйлдвэрлэсэн энэ нь хатуу царцдастай, царцдасын бяслаг (Edam-ийн адил) нүхтэй нүхтэй. Mimolette ямар ч хуучин дарагдсан бяслаг шиг эхэлдэг, гэхдээ нэг эсвэл хоёр сартайдаа тусгай танхимд очиж, уран бүтээлчидтэй хамт тариа хийдэг . Тэдгээр нь царцдас, царцдасыг бяцалдаг, бяслаг агааржуулж, миролетикийн задралын хэмжээг эрс багасгадаг. Үр дүн нь өтгөн, шорвог бяслаг, шороон, амтат, бараг мөхөөлдөст бяслаг. Учир нь АНУ-ын бяслаг хайрлагчид, мартагдашгүй настай молиолитыг FDA-ээс хориглодог бөгөөд эдгээр нь хачиг нь харшил үүсгэгч, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг гэж зарласан байна.
Mite интервенц
Хортон шавжны гэмтлийг хязгаарлах гол хүчин зүйл бол сойз эсвэл вакуум зэрэг эрт ажилбар (хоёулаа чухал ач холбогдолтой байхын тулд тогтмол хийх хэрэгтэй). Хачиг нь бяслагны гадаргуу дор ажиллаж эхэлмэгц тэдгээрийг тасалдуулах оролдлогооос хамгаалах арга хэмжээ авдаг.
Бяслагны хачигын тухай сонирхолтой түүхийг үзэхийн тулд Лос Анжелес дахь "Сайн хоол" радио шоун дээрээ "Cheese Mites: Hives or Flavor Enhancers" нэвтрүүлгийг сонсоорой.