Энэ сонгодог загас сэндвич нь Хавайн цэст гол тулгуур бөгөөд загасыг бургер гэж нэрлэдэг. Миний өмнө байсан хамгийн сайн зүйл бол загасны дэлгүүр зогсоолын зоогийн газрын ачааны машинаас загатнах дэргэдэх загасны дэлгүүрээс зүүн тийш, загасны мах орж, цэвэрлэж, хэдэн минутын дотор мөсөн дээр тавьдаг, сонирхолтой үйлчлүүлэгчид Тэдний дуртай худалдаалахын тулд өдөр эрт гарч ирдэг. Дэлгүүр болон ачааны машин хоёулаа далайн үзэсгэлэнт сайхан үзэсгэлэнтэй байсан (би энд тэдний тухай бичсэн). Би энэ жорыг жороор бүтээсэн, гэхдээ загасны савны талаар үргэлж үнэн зөв бичсэн жортой анх удаагаа туршлагатай болсон байна. Энэ загасыг илүү амттай болгох болно.
Хавайд эдгээр сэндвичүүд нь ихэвчлэн майи май (aka dorado) эсвэл ono-тай хийсэн бөгөөд эдгээр нь хоёулаа хатуу махан биетэй далайн загас бөгөөд маш их амттай "бургер" өгдөг. Бусад фирмийн цагаанfish, фермийн тюпи гэх мэт, махан Махи хаана ч, хэзээ ч төгс амттай бургерыг бий болгодог. Энэ бургер бас хулдаараа ажилладаг уу? Мэдээжийн хэрэг. Бүтээгдхүүний цэвэр байдал, филены зузаан нь энэ сэндвичийг шаарддаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 ширхэг filets
- Махи Махи (эсвэл бусад цагаанfish загас)
- 1/2 халбага далайн давс (эсвэл Kauai улаан давс)
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1/4 халбага амттан
- Нэмэлт
- 1 халбага хоол хийх тос
- 4 Хавайн чихэрлэг талх (эсвэл гамбургер талх)
- 4 халбага амтлагч
- 4 зүсмэл сонгино (сайхан Maui сонгино хамгийн сайн боловч улаан сонгино ч бас сайн ажилладаг)
- 4 зүсмэлүүд
- улаан лоль
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасны бордоог сайтар угааж хатаагаад хатаа. Жижиг аягатай давс, чинжүү, улаан чинжүү, хиамны (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) холилдоно. Бүх төрлийн загасны торгоны аль алинд нь амтлагч хольцыг жигд холино.
- Дулаан дундаа том хайруулын тавган дээр халаана. Тагийг нь халуун хийж, тосыг нэмж, савны ёроолд дамналга. Газрын тос халах үед саванд нь нахиа байрлуулна. Күүк, шимт хөрсгүй, ирмэгийн дагуу хүрэн хүрэн, ойролцоогоор 3 минут. Цэцэрлэгийг зөөлөн зуурмагийг эргүүлээд загасны тэжээл дээр нь хийж, цааш нь 3 минутын турш төв рүү буцалгана.
- Талхыг нээж, нээгээч. Тонн, дээд талыг нь жигнэсэн амтлагчаар тараана. Сонгины зүсмэл, улаан лоолийн зүсмэл, шанцайны ургамал, навчны навчин дээр овоолго хийж, орой бүр дээр нь filet тавина. Дээд талыг нэмээд шууд үйлчилнэ.