Queso fresco бяслаг нь үнээ, ямааны сүүгээр хийсэн өтгөн шинэ (хөгшин биш) бяслаг юм. Хойд Америкийн хоолны дэглэмийн гол тулгуур биш учраас экватороос хойд зүгт худалдан авахад хялбар байдаггүй. Гэхдээ гэртээ хийхэд амархан, үүнийг худалдаж авах шалтгаан байхгүй.
Энэ төрлийн бяслаг нь хүчилтэй муруйдсан дулаахан сүүгээр хийгдсэн байдаг. Бензин болон бусад орц найрлагатай байх шаардлагагүй. Уксус, нимбэгний шүүс ч гэсэн энэ аргыг хийх болно. Аарцыг үүсгэсний дараа шар сироп хатуурч, ааруул нь хатуу бяслаг руу шахаж, эсвэл өтгөн, тархмал хэлбэрээр ашигладаг. (Техникийн хувьд, зарим газруудад queso fresco нь rennet-тэй бэлдэж, queso blanco нь хүчилтэй хийсэн бяслагын нэр томъёо юм).
Энэ бяслагийг өөрөө хийх нэг давуу тал бол та түүний бүтцийг хянах боломжтой юм. Queso fresco ааруул нь хэрчиж, бутардаг, шарсан ч байтугай шарж болохуйц бяслаг ("бяслаг" гэх мэт) "шахаж" болно. Эсвэл зүгээр л бяслаггүй сэгсэрч, илүү их тархсан бүтэцтэй таашаал авах боломжтой. Queso fresco нь ургамлын гаралтай бүх ургамлуудаас төмсөнцөг хүртэлх бүх зүйл дээр таашаал авч, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүнүүдэд ч хэрэглэгддэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 галлон бүх сүү
- 1/2 аяга ороолгодог тос
- 1 аяга buttermilk
- 1 халбага давс
- 4-5 халбага цагаан цуу (алимны ёроол, нэрмэл цагаан)
- цуу )
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сүү, тос, цөцгийн тос болон давсыг том тогоонд байрлуулж, дунд зэргийн дулааныг халаана.
- Дулаан, хутгана, температур 190 градус хүртэл (Fahrenheit) (эсвэл бараг хүртэл буцалгана). Дулаанаас ав.
- Нэг удаа цагаан цууг 1 халбага. Жижиг ааруул үүсгэх болно. 5 минутын турш зөөлөрч, хольцыг 10 минутын турш хөргөнө.
- Мөөгөнцөр 2-3 давхартай том хэмжээний colander. Сүүг холиод (тодорхой шингэн) зайлж угаана. (Та шар сүүнийг аваад, шар айраг, эсвэл тарагны оронд гурилан бүтээгдэхүүнээр, эсвэл ямаатайгаа тэжээх боломжтой!).
- Шар буурцагны ихэнх нь хатаж, бяслаг зохицуулахад хангалттай сэрүүн байх үед бяслагны дээд ирмэгийг өргөж, бяслагны дотор бяслагыг сайтар боох хэрэгтэй. Илүүдэл шар сирийг шахаж авна. Гоожуур дээр тавьсан уутыг "уут" (жишээ нь усны цоргонаас нь хавчаар болгон ашиглана уу), шар сироп нь ойролцоогоор нэг цагийн турш усыг зайлуулна.
- Энэ үед бяслаг сайтар хатсаны дараа хөргөгчинд бяслаг агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж болно.
- Төмс, цутгасан бяслаг болгохын тулд ааруулыг яаж дарах вэ? Цагираг хэлбэртэй хөгц (эсвэл цэвэрхэн, хоосон таглаатай хоосон металлыг) жигд хуудас эсвэл хавтгай таваг дээр тавь. Савны дотор талд ааруул. Тэдгээрийг лав цаасаар хучих, дараа нь өөр нэг зүйлийг хийж, эсвэл хүнд дарамтыг дарах хэрэгтэй. Хэрэв та бөгжний тойргийн дотор таарч чадах зүйл олж чадах бол энэ нь хамгийн тохиромжтой юм. Нэг шийдэл нь цагираган / чадах тойргийнхоос бага хэмжээтэй хүнд кароны дугуйланг багасгах явдал юм. Картон цаасыг цаасан цаасны дээд талд байрлуулаад, дараа нь туухайны жинг хангахын тулд жижиг кауцтай адил хэрэглэж болно. (Картоний дугуйлан жинг жигд хуваарилахад тусална).
- Хөргөсөн бяслагийг байрлуулж, 3-4 цагийн турш дараарай. Мөөгөнцөрийг зайлж, бяслагыг самнах саванд хийж, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Хөргөсөн нөхцөлд 1 долоо хоног хүртэл бяслаг хадгалах .