Хамгийн сайн сонголт хийхийн тулд та юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Таны хэрэглэж буй хамгийн сайн хутганы сонголтыг хийх нь хоол хийх ур чадвараа дээшлүүлэх хамгийн чухал зүйлүүдийн нэг юм. Энэхүү гал тогооны хутганы худалдан авах гарын авлага нь танд зөв сонголт хийхэд тусална.
Үзэсгэлэн яармаг дээр Top Chef дээр ялагч нь "Чи хутгагаа аваад яв" гэж хэлдэг. Энэ энгийн өгүүлбэр нь ялангуяа тогооч юм. Тэд хутгагаа хэтэрхий болгоомжтой, байнга хүндрүүлж, хүндрүүлж, хутга, цүнхийг анхааралтай хадгалж байдаг.
Гэрийн тогооч нарт зориулж хутга хийх нь таны хоол хийхэд ялгаатай орчинг бүрдүүлдэг. Зарим хутга нь тодорхой төрлийн ажлуудад тохирсон, хэрвээ та зөв хутга ашиглаж байгаа бол хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд тааламжтай байх болно.
Гурван чухал хутга хэлбэр
Эдгээр 10 ширхэг хутга блокны багц нь өөртөө итгэлтэй байж болох ч хамгийн их зүсэх ажлуудыг гүйцэтгэхэд хэдхэн өөр хутга хэрэгтэй. Хэдийгээр олон тооны хутгыг олонтаа хэрэглэдэг гэдэгт итгэлтэй биш л бол багцаа худалдаж авахаас зайлсхий.
Хамгийн их хэрэглэх гурван хутга:
- Chef's Knife : Энэхүү том, бүх зориулалттай хутга хүнсний ногоо, тахиа, зүсмэл мах, сармис, сармис, ургамлуудыг огтлоход ашиглаж болно. Хэрэв та хоол хийх үзвэрийг үзвэл, энэ нь ихэвчлэн хамгийн их хэрэглэдэг хутгаар хардаг хутгаа юм. Тогоочын хутга нь 5-10 инчээс урт урттай ирдэг. Хэрэв та тав тухтай байдалд байгаа шигээ томоо сонгож аваарай, илүү урт хутга нь илүү их хайчлах орон зайг өгөх болно гэдгийг санаарай. Түүнчлэн та хутгагаа барьж, гараа тэнцвэртэй байлгахын тулд цөөн хэдэн зүтгүүр хийхийг хүсч, бариул нь тав тухтай байдаг.
- Халимны эсвэл ашигтай хутга: Жижиг, 2-4 инчийн хутга нь жижигхэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлыг огтолж, махыг нь өөх тосоор хутгана, хатуу бяслаг зүсэх зэрэг гал тогооны нарийн үйл ажиллагаанд тохиромжтой. Хэрвээ та жижигхэн хутгаг хэтэрхий богино хугацаанд олж авбал илүү бага урттай олон хутга хэрэглэх болно.
- Загасны хутга : Урт (9 эсвэл 10 инч) гэж бодож байсан serrated хутга нь улаан лооль шиг маш зөөлөн жимс, хүнсний ногоог огтолж, талх зүсэх, талх зүсэх, зүсэх зэргээр чухал ач холбогдолтой. Энэ нь олон тооны сержрэн хутгануудыг худалдан авахаас сэргийлж, хямд хувилбарыг худалдан авахад зориулж хутга хэмнэх нэг хутга юм.
Өөр олон хутга хэлбэртэй, зарим нь маш нарийн мэргэшсэн байдаг. Хутаганы хэлбэрийг судлахдаа зарим хэлбэр нь ашигтай байж болох эсэхийг тодорхойлж, тэдгээрийг аажмаар нэмж өгдөг.
Барилгын төрлүүд:
Олон хутганы дэлгүүрүүд хутга, хутга, өндөр нүүрстөрөгч зэргийг нэрлэхэд хэрэглэдэг олон нэр томъёогоороо гомдоллож байна.
Хуурамч хутга нь хамгийн сайн чанартай гэж тооцогддог. Тус бүрийг тус тусдаа метал хэсгээс тусад нь гаргаж, хэт халалтаар хэвэнд нь оруулан хэлбэрээ бий болгоно. Хуурамч хутга нь хүнд, бат бөх, тэнцвэртэй бөгөөд ихэвчлэн хурц ирмэгийг сайн хадгалдаг.
Наалдсан хутганы хутга нь энэ нь хавтгай ширхэгтэй хуудсан дээрээс цоолсон бөгөөд ирмэг нь хурц ирдэг. Ерөнхийдөө эдгээр хутга нь үнэ хямд бөгөөд чанарын хувьд сайн биш гэж үздэг. Тэдний ирмэг болон хутганы хумсыг барьж чаддаггүй бөгөөд тэдгээрийн ир нь илүү хөнгөн, уян хатан байдаг.
Байнгын хутга гэх мэт зарим зүйл нь энэ нь давуу тал байж болох юм.
Холбоотой: Хаягдсан болон тамга хутганы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Тин нь бариул руу сунгаж буй хутганы металлын хэсэг юм. Бүрэн tang гэдэг нь ирээс нь металыг бүхэлд нь бариулаар сунгадаг (мөн та ирмэгийн ирмэг дээр наалдсан металлыг харж болно) гэсэн үг юм. Бүрэн хүчний давуу тал нь тэнцвэртэй байдаг, бариул нь арай илүү хүнд юм, энэ нь илүү сайн тогтвортой байдал, хутга хяналтыг өгдөг. Зарим хутга нь хэсэгчилсэн чингэлэгээр хийгдсэн бөгөөд tang нь зөвхөн бариулын оройд эсвэл урт бариултай хавч юм. Энэ нь бариул дотор сунгагдсан төмөр "сүүл" юм.
Холбоо: тогоочийн хутагтын анатоми
Метал болон материал
Ихэнх нэр хүндтэй хутга үйлдвэрлэгчид өөрсдийнхөө хутгаг бүтээхэд хэрэглэдэг металлын хувийн томъёонд өөрсдийгөө бахархдаг. Төрөл бүрийн метал ба элементүүд нь эцсийн бүтээгдэхүүнд шинж чанарыг нэмдэг. Үүнд бат бөх байдал, ирмэг барих чадвар, будалт, pitting эсэргүүцэх чадамж зэргийг багтааж болно.
Зарим нэг сонирхогчид карбон ганг өөрийн хүч чадлаас нь хайрладаг боловч амархан зэвтэй байдаг бөгөөд хүчиллэг хоол хүнсээр ялгаатай байдаг.
Шүдний хамгийн алдартай материал бол төмөр, нүүрстөрөгч, хром, бусад элементүүдийн хольц юм. Энэ нь удаан эдэлгээтэй, бат бөх, шимтэнд тэсвэртэй, тэнцвэрээ алдахад хүргэдэг хутгаа үүсгэдэг. Мөн түүнчлэн өндөр нүүрстөрөгчтэй зэвэрдэггүй ган нь арай илүү бат бөх, хутганы иртэй зэвэрдэггүй ган хутгатай үр ашиг өгдөг. Керамик хутга бас фенүүдтэй. Энэ супер хатуу материал нь хөнгөн, хэт хурц бөгөөд хялбар биш. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шаазан учраас энэ нь буурсан, мөн буруу ашиглаж байгаа бол чип, эсвэл завсарлах болно. Керамик нь маш хэцүү учраас гэрийг хурц үзүүрт хурцалж болохгүй бөгөөд үйлдвэрлэгч эсвэл мэргэжилтэн рүү буцааж илгээх шаардлагатай болдог.
Хутга бариулын хувьд та мод, хольц, метал болон янз бүрийн төрлийн хуванцар гэх мэт янз бүрийн материалыг олж авна. Мод маш их харагддаг боловч цаг хугацааны явцад дампуурах буюу доройтож болно.
Гөлгөр хэвээр байх боловч уян хатан эсвэл хуванцарыг хайж олохыг эрэлхийлээрэй (та хутгагаа нойтон эсвэл тослогтой гараар хэрэглэж болно гэдгийг санаарай) бөгөөд энэ нь хутганы ирмэгт найдвартай байна.
Ямар ч гал тогооны хутга сонгохдоо шийдвэрийн хамгийн чухал тал нь:
- Таны төсөв: Чадвараа хамгийн сайн чанартай хутга худалдаж аваарай, хэрэв том төсөв байхгүй бол олон төрлийн даалгаврыг гүйцэтгэх боломжтой сайн хутга
- Таны хоол хийх арга: Та хэрхэн хоол хийж, ямар төрлийн хутга таны бэлдсэн хоолны төрлүүдэд хамгийн тохиромжтой байдаг талаар бод. Жишээ нь, хэрэв та цагаан хоолтон бол та boning хутга хэрэггүй байх.
- Энэ нь ямар мэдрэмж төрүүлдэг вэ? Та гартаа барьж авахгүйгээр хутга худалдаж аваад үзээрэй (мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрийн дотор та үүнийг үнэхээр идэж идэж чадахгүй байж болно, гэхдээ дор хаяж та зүсэж, зүсэх Хэрвээ хутга таны гарт тэнцвэртэй байгаа эсэхийг харахын тулд хөдөлгөөн хийхэд бариул нь тав тухтай байдаг.
Хэрэв сайн хутгатай бол сайн хутга нь амьдралынхаа туршид үргэлжлэх болно. Тиймээс мэргэн ухааныг сонгож, хамгийн сайн хутга худалдан авах нь чухал юм.
Холбогдох зүйл:
- Review: Victorinox Chef's Classic Knife
- Гал тогооны хутга хийхэд анхаарал тавьдаггүй
- Хутга Sharpening Хэрэгсэлтэй танилцах