Гахайн махны мөчрүүд нь шарахын тулд хамгийн хялбар махны нэг юм. Steak дээрхи дарааллаар гахайн мах дарсан махыг халуун, хурдан шатаасан байх ёстой. Гэхдээ ихэнх хүмүүс нь хэтэрхий хатуу бөгөөд хатаасан байцаатай болжээ. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд та хоёр зүйлийг, сайн цаг хугацаа, сайн махны термометр хэрэгтэй болно. Гахайн даршилсан махыг 145 градус F / 65 градус хүртэл дотооддоо чанах хэрэгтэй.
| Гахайн мах таслах | Хоол хийх цаг |
|---|---|
| Boneless 3/4 инч (2 см) | 8-12 минут |
| Boneless 1 1/2 инч (4 см) | 12-20 минут |
| Яс-3/4-инч (2 см) | 8-12 минут |
| Яс-1 1/2-инч (4 см) | 20-30 минут |
Агуу гахайн махны нууц нь халуун гал, зөв цаг юм:
- Эхлэхээсээ өмнө мах шарах эсвэл тахианы махыг урьдчилан халаагаад түүнийг хамгийн халуун дулаан температуртай болгохыг зөвшөөрнө үү. Хэрэв та broiler ашиглаж байгаа бол махнаас халахаас 4-5 инч зайтай байх ёстой. Шарсан талх дээр цавчих хоолыг шууд халаасан дээр хоол хийх сараалжны хамгийн халуун хэсэг дээр хийнэ.
- Жигнэх, чанаж болгох эсэх нь хоол хийх хугацаандаа гахайн махыг жигд болгосон байхын тулд хагас цагийн турш буцалгана. Цаг болон температурыг үзэх.
- Махны термометртэй гахайн мах цавчих тест хийхдээ махны дунд баруун тийш температурыг оруул. Энэ нь цавчих хамгийн хүйтэн хэсэг юм. Энэ температур 140 F / 60 С хүрч дараа нь мах шарах, эсвэл broiler нь дарсан авч халуун хавтан дээр байрлуулна.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж 5 минутын турш тайвшруулна. Энэ хугацаанд шүүс, дулааныг жигд хуваарилж, эцэст нь 145 F / 65 C, гахайн махны аюулгүй температурт хүргэнэ.
Боломжтой хамгийн сайн цавчихын тулд төгс гахайн мах цавчих хоол хийх арга барил үзээрэй.
Тайлбар:
Бүртгэгдсэн цаг ойролцоо байна. Янз бүрийн шат дамжлага өөр өөр түвшинд хоол хийх болно. Эдгээр цаг үед ерөнхий удирдамжийг авч үзээд өөрийн туршлагаасаа найдвартай термометрийн цагийг бодоорой.