Хоолны талаар төгс гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар

01-ийн 08

Хоолны талаар төгс гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар

Гахайн махны даршилсан хий нь хий, нүүрсээр галладаг. Энэ арга нь эхлэхээс 2-оос 2 цагийн дараа эхлэх болно. Цоорсон нь ойролцоогоор 2 цаг, хоол хийх хугацаа 30 минут үргэлжилнэ.

Таны юу хэрэгтэй вэ:

• Гахайн даруулга *
• Шатах ( нүүрс эсвэл хий )
• Шатахууны түлш
• Найдвартай махан термометр
• Мөөгөнцөр сойз
• Давс
• Элсэн чихэр
• Ус
• Гахайн цавчих машин (3-р алхмыг хар)
• Нь гахайн цавчих glaze (4-р алхамыг харна уу)
• Хөнгөн цагаан тугалган цаас

* Буурцагны хавирга нь үхрийн махны хавиргатай тэнцэх гахайн махтай адил сайн сонголт юм. Хоолны сайн хэсэг дээр мах, өөхний хосолсон хослол нь хамгийн сайн гахайн мах цавчих юм. Гэсэн хэдий ч, ямар ч гахайн цавчих, 1 инчийн зузаантай бууруулах, энэ аргын хувьд төгс болно.

Өөх тосыг багасгахын тулд ямар нэг том өөх тосыг гахайн махны даралтыг багасгах. Бүхий л өөхийг зөвхөн том хэсгүүдээс бүү зайлуул.

Эхлүүлэхийн өмнө чиглэлийг бүрэн унших хэрэгтэй. Гахайн махны хатуулаг гялгар уутанд хийж байх үедээ халуун ногоо, паалангаа хийхэд шаардлагатай бэлэн болсон байна.

02 of 08

Эхний алхам: Brining

Давсны уусмалд хадгалсан мах нь давстай усны уусмал юм. Энэ нь шүүслэг махнаас илүүдэл шингэн нэмдэг. Хэмжээ нь хуурай, амтгүй цавчих ба шүүслэг, амттай гахайн махны хооронд ялгааг гаргадаг

Шорвог болгоход танд юу хэрэгтэй вэ:

• 4 аяга (950 мл) хүйтэн ус
• 1/4 аяга (60 мл) хүснэгтийн давс
• 1/4 аяга (60 мл) элсэн чихэр
• Том, идэвхгүй контейнер

Давсны уусмалын ерөнхий дүрмийг 1 аяга усаар 1 халбага давс, элсэн чихэрээр хийнэ. Элсэн чихэр нь давстай давстай амтыг гашилгасан.

Том саванд нь давсны уусмалд хадгалсан найрлагатай хольж холино. Гахайн даруулга болон тагийг нэмнэ. 2 цагийн турш хөргөг. Давсны уусмалд ямар нэг ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь давсны уусмалыг зөөлрүүлж, харин уургийн байгалийн амтыг даван туулахгүй болно. Хоёр цагийн дараа гахайн махыг давсны уусмалаас аваад гадаргуугаас ямар нэгэн нэмэлт давсыг зайлуулахын тулд сайтар зайлж угаана. Гахайн хуурай цаасан алчуураар угаана уу.

03 of 08

Төгс гахайн махыг амталдаг

Шарахаас урьдчилан сэргийлэх. Хэрэв та нүүрсээ шатааж байгаа бол нүүрсээ асаана. Хэрэв та хий хэрэглэж байгаа бол хамгийн багадаа хоёр шарагчийг асааж, халаахыг 10 минутын турш урьдчилан халаахыг зөвшөөрнө. Хэрвээ боломжтой бол шарахын нэг хэсгийг байлга. Ингэснээр хоол хийх үед гал гарч ирвэл гахайн махны дарааллыг шилжүүлж болно.

Давсны уусмалд хадгалсан гахайн мах цавчих, тэдгээрийг хөнгөн амттай болгосон. Нэмэлт амтлагч нь нэмэлт амтыг нэмнэ. Орлуулагч амтлагчийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Ургамлын том хэсгүүд нь нахиалах явцад унах болно. Давирхайд давс оруулах шаардлагагүй, харин хар чинжүү нь маш их зөвлөдөг.

Рубины зөвлөмж:

• 1 халбага paprika
• 2 teaspoons хар чинжүү
• 2 teaspoons сонгины нунтаг
• 2 teaspoons marjoram хатаасан
• 1 халбага сармис нунтаг
• 1 халбага хатаасан oregano
• 1 халбага хатаасан гич (заавал биш)
• 1 халбага зөөлөн чинжүү нунтаг (заавал биш)

Бүх найрлагыг хослуул, бүрэн холино, гахайн махны хоёр талд жигд урэх хэрэгтэй.

04 - 08

Гахайн цавчих паалангаа болгоорой

Гахайн цавуулаг бүрхүүлийг гадаргуу дээр амттай амт нэмж, хөнгөн царцдас үүсгэж, хатаах хатуулаг байлгахад тусалдаг. Боломжтой бол glaze эцсийн амтыг сайжруулахын тулд амтат элементтэй энгийн байх ёстой.

Глобалыг хурдан болгохын тулд байнгын анхаарал тавих хэрэгтэй. Энгийн паалангын жор нь:

• 1 аяга алим вазелин
• 1/4 аяга хуурай цагаан дарс
• 2 халбага Dijon гич

Бүх найрлагатай савыг хутгахдаа халааж, халаана. Гахайн даруулга дээр хэрэглэхээс өмнө glaze холих хэрэгтэй.

05 - 08

Күүкэр дээр хоол хийх

Гахайн махыг хурдан хооллож, шарахын өмнө ойрхон байлгаж, маханд анхаарал тавих нь чухал юм. Аль болох халуунаар шарах хэрэгтэй.

Шар махан дээр дарааллаар байрлуулж, дулаанаар шууд хуваарилна. Тагийг хаа. 1 минутын турш ойролцоогоор 2 минутын турш тагийг нээгээд 45 градусыг эргүүлээд, махыг нь хаах хэрэгтэй. Эргэх нь тэдэнд хөндлөн огтлолоор шарах тэмдэг өгдөг. Даршилсан мах browned байх ёстой, харин шатсан биш юм. Хэрвээ шатах зууханд гал гарч байгаа бол тэдгээрийг эргэлтийн үед ашиглаагүй хэсэг рүү шилжүүлнэ.

06 - 08

Гахайн махыг хоослох

Дараа нь нэг минутын дараа хоёр тагийг нээж, бусдыг нь шалгаарай. Тэд чанаж болгосон тал дээр сайн шаргал үснүүдтэй байх ёстой. Гахайн махны махны махны хажуу тал дээр саарал өнгөтэй харагдана. Энэ үе шатанд тэдгээрийг эргүүлж, нэг минут, хоёроос хойш 45 градус эргүүлэх үйлдлийг давтана. Бүх гадаргууг паалангаа болгохын тулд цагийг нь болгосоны дараа. Гялалзсан махыг хурдан шатааж, гахайн махыг шатаахгүйгээр паалантай хоол хийхэд шаардлагатай гэж үзвэл гахайн махны даруулга болгож өгнө.

07-ийн 08

Температурын шалгалт

Найдвартай махан термометр нь хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Нэгэн бүрхүүлтэй бол дуусгахад ойрхон байх ёстой. Гахайн махыг 145 F / 65 С-ийн дотоод температурт чанаж болгосон. Мах махыг шарахаасаа хэдэн минутын турш хоолоо үргэлжлүүлэн идэж үргэлжлүүлэхээсээ өмнө хамгийн бага температур нь 140 F / 60 C байх ёстой.

Температурыг туршихын тулд савыг хос хавчаараар аваад дунд температур хүртэл температурын датчикыг оруулаарай. Хагалгааны оройг тест хийх нь үнэн зөв уншихгүй болно. Зарим хэсгийг нь шарахаас нь өмнө шалгаж, зарим нь бусдаас хурдан хоол хийж чаддаг.

08 of 08

Төгс гахайн мах цавчих

Шаржигнуураас нь салгасны дараа хөнгөн цагааны ялтас бүхий дарснуудыг сул тавьж, халуун дулаан газар байрлуулна. Тэд 5 минутын турш амрах ёстой. Энэ нь махыг суллах боломжийг олгодог бөгөөд шүүс нь махыг жигд жигдхэн буцааж урсгаж, хоолыг дуусгахын тулд цав дарсны дунд ордог

5 минутын дараа үйлчил. Ирээдүйд лавлахын тулд хоол хийх цаг хугацааг тэмдэглэж аваарай. Шатах тослоход олон янзын хувилбар байдаг бөгөөд хоол хийх цаг нь янз бүрийн төрлийн grills өөр өөр байдаг.