Амттай хамт амттай, төгс төгөлдөрт ордог
Pork loin бол махны маш том бууралт юм. Энэ нь туранхай, амттай, амттай. Энэ нь бид үүнийг үр тариалахад бэрхшээлтэй болно гэсэн үг юм. Махан махыг түргэн хатааж, харин амт, чийгээр дүүрэн дүүргэж, та амттай сайхан харагдаж байгаа махан шар айрагны гайхалтай хоол хийж болно. Энэхүү үндсэн томьёог дагаж, та үүнийг зөв болгоно.
Хайлуулах : Гахайн нурууны шарсан махыг бутлах хамгийн хэцүү хэсэг нь сийлбэр юм.
Талыг задлахаасаа өмнө бүх өөх тос, шарилыг шарсан гадаргуугаас зайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь өөх тосыг чийгтэй, зөөлхөн байлгахад тустай гэж бодож байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд зүгээр л хатуу хальс хийж, чанаж болгохын тулд шарахын тулд шарах болно.
Эрвээхэй : Гахайн нөмрөгийг хийхийн тулд тээрэм тавих газар хэрэгтэй болно. Та үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Нэгдүгээрт, хамгийн энгийн арга бол шарсан талх эрвээхэй юм. Хурц хутгаа гоймонгийн төв дундуур зүсээд ном шиг нээгдэнэ. Дараа нь махыг 1 инчийн зузаантай болгосон байна. Ингэснээр та шар айраг чанаж өгсний дараа буцалгана. Өөр нэг хувилбар бол өнхрөх хайчлалтаар шарж таслах юм. Энэ арга нь арай илүү тэвчээр шаарддаг (магадгүй зарим нэг дасгал), гэхдээ энэ нь илүү уян хатан байдлыг хангаж, махыг нарийн ширхэгтэй болгохыг шаарддаггүй.
Roll Cut : Талхыг тайрч авахын тулд тавцан дээр тавигдсан зүсмэлийг байрлуулж, нэг төгсгөлийг шууд урд нь байрлуулна.
Маш хурц хутгаа аваад хажуу талыг нь огтлоод эхэлснээс хойш 1 инч (илүү эсвэл бага нь хүртэл) самбараас планер Чи хасахдаа шарахдаа "нээнэ". Энэ нь цаасан алчуурыг эргэлдүүлэхтэй адил юм. Энэ аргын давуу тал бол та үүнийг үнэхээр эзэмшсэний дараа 1/2 инч зузаан эсвэл бага хэмжээгээр шарсан зүслэг хийж болно.
Мөөгөнцөр : Энэ үед та гахайн махан дээр гахайн махыг тараахад бэлэн боллоо. Та эцсийн боловсруулалт хийхдээ давхар чавхдасыг тарааж, зүссэн үедээ гоёмсог спираль хэв маягтай болгоно. Гулзайлгахаасаа өмнө гахайн налуулыг зөөлрүүлээрэй. Гал тогооны татлагаар найдвартай бэхэлнэ үү. Одоо энэ нь мах шарахад бэлэн байна.
Тариалах : Ерөнхийдөө чихмэл гахайн нөмрөг шууд бус дулаанаар шатдаг . Гадна дотор тогооч дотор нь тогооч хэрэгтэй. Дунд зэргийн дулаан нь төгс төгөлдөр болно. Та шууд дулаан дээр гахайн нөмрөгийг халааж, гадаргууг кармайлж хийж болох боловч үүнийг хийхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гахайн махны дотоод температур 140-150 градусаар (60-65 градус С) хүрч байх үед гахайн нөмрөг хийдэг. Шүүсийг шүүсийг буцалгахын тулд махыг нь зүсч гаргахын тулд шар айраг амталж өгнө. 5 минут хангалттай.
Доналия : Хамгийн сүүлчийн сорилт бол донжуулах байдлыг шалгана. Махны термометр нь махнаас ялимгүй температураас унах температурыг унших болно. Хамгийн сайн бооцоо нь хэд хэдэн байрлалыг шалгаж, хамгийн бага температурыг хамгийн зөв гэж үзэх явдал юм.
Яагаад гэвэл гахайн нөмрөг нь маш нимгэн тул та чийгийг нэмэхийн тулд хоёр аргаар заль хийхийг хүсч болно.
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн арга бол marinade ашиглах явдал юм. Нефть баазтай нэг нь чийгийг барьж, хатаах гадаргууг хатаана. Үүнийг шатаахгүй байхыг болгоомжтой байгаарай. Өөр нэг арга бол шарсан талбайн гадна талд гахайн махан боовны хальс юм. Хэрвээ та ямар ч байсан мөргөж байгаа бол яагаад зарим нэг гахайн туузыг мөрний доор байрлуулж болохгүй. Энэ нь гахайн махны гаднах талбайн гадна талыг нэмж, хамгаалах болно.