Pork Chops-ийн талаар бүү ярь. Сонгох хэд хэдэн зүсэлт байдаг бөгөөд нэрс нь стандартчилагдаагүй байдаг. Би эдгээр бууруулалтыг нэгтгэн дүгнэж, тэдгээрийн нэрийг нэмж, тэднийг бэлтгэх хамгийн сайн арга замыг санал болгов. Энэ мэдээллийг ашиглан та өөрийн яриагаа ярихад бэлэн байх болно, юу худалдан авахаа яг таг мэднэ.
Би амт, чийгийг ихэсгэхийн тулд гахайн махыг санал болгодог. Эндээс хасахаас нь хамааран сайн амт эсвэл маринад нь амтыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд байж болно. Нимгэн гахайн мах дарсан махыг халуун, хурдан шатаасан байх ёстой. Нэг инчээс дээш хэмжээтэй зузаан зүсэлтийг эхний ээлжинд хатааж, бага температурт шатаана. Гахайн махны дотоод температур 145 градус F / 65 градус хүртэл чанах хэрэгтэй.
Мөн хэрэв та гахайн цавчих давсны уусмалд хадгалсан бол давирхай, marinades, эсвэл сүмс ашиглаж болохгүй гэдгийг санаарай.
01 - 06
Тир хорхой
Гахайн хавирга. BBQ Inc.-ийн тухай. Мөн "Bone-In Ribeye Chop", Rib End End Cut гэж нэрлэдэг
Доод хормойноос таслан авч, энэ нь худалдан авах боломжтой хамгийн сайн гахайн махны нэг юм. Илүүдэл өөхийг арилгаж, халуун, хурдан хоол хийх. Энэ зүсмэлийг сайн steak мэтээр үзэж, энгийн амттай, гэхдээ та дуртай.
Зөвлөмж жор:
02 of 06
Center Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. BBQ Inc.-ийн тухай. Түүнчлэн: Porterhouse Chop, Top Loin Chop гэж нэрлэдэг
Энэ нь гахайн цавуулагыг тайрдас, тендерлиний хэсгээрээ тайрдаг. Ерөнхийдөө том зүслэг, энэ нь гахайн махны газар юм. Их шарсан халуун, хурдан, энэ нь төгс хоолонд бага зэргийн амтлагч болно.
Зөвлөмж жор:
03 - 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. BBQ Inc.-ийн тухай. Түүнчлэн: Pork Loin End Chop гэж нэрлэдэг
Дээд давчуугаас энэ нь үндсэндээ дээр нь цавчихтай адил боловч тендергүй хэсэг болон Porterhouse Chop-тай адил энэ нь давсны уусмалд хадгалсан үр дүн болон таны хүссэн ямар ч амтлагч болно. Шаардлагатай халуун, хурдан.
Зөвлөмж жор:
04 - 06
Сиройин цавчих
Pork Sirloin Chop. BBQ Inc.-ийн тухай. Түүнчлэн: Sirloin Steak
Доод хэсгийн доороос энэ зүсэлт нь махны төрөл бүрийн хэлбэрийг агуулдаг бөгөөд махыг нь чанаж, тендерийг хадгалахад бэрхшээлтэй байдаг. Энэ гахайн махыг гоймонгоос өмнө хэдэн цагийн турш усанд хийж болно. Энэ нь бас хүчирхэгжүүлэхэд сайнаар нөлөөлдөг.
Зөвлөмж жор:
05 - 06
Boneless Loin Chop
Boneless Pork Chop. BBQ Inc.-ийн тухай. Түүнчлэн: Америкийн Cut, Нью-Йорк Топ, Гахайн Лин Филэт зэрэг мэднэ
Энэ нь хэвлий дэх хэвлий хэсэг нь яснаас таслагдсан байна. Энэ бол чөмөгний төгс цавчих бөгөөд хамгийн жижигхэн цавчих юм. Дахин хэлэхэд, энэ нь амтлагчийн өмнө давсны уусмалд хадгалсан үр шимийг хүртэх ба халуун мах шарах дээр хаягдах болно. Даршилсан гахайн мах нь бага буюу шууд бус дулаанаар дүүргэхээс өмнө тал бүрт 2-3 минутын турш зөөлөн халаана.
Зөвлөмж жор:
06 - 06
Shoulder цавчих
Shoulder цавчих. BBQ Inc.-ийн тухай. Түүнчлэн: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Энэ зүсэлт нь мөрнөөс гардаг. Энэ бол Бостон Бутны хөндлөн огтлол бөгөөд дунд нь том ястай байдаг. Холбоотой эдэд бэхлэгдсэн, ачаалал ихтэй байх ёстой. Энэ нь мөн эмзэг байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг удаан, шарсан эсвэл утах боломжтой.
Зөвлөмж жор: