Chorizo нь амттай, халуун ногоотой шинэ хиам юм. Энэхүү жор нь гахайн махны улсын хэв маягийн хавирга ( гахайн мөрөн дээрээс ясгүй зүссэн), махны суурь, jalapenos, сармис болон бусад уламжлалт халуун ногоотой гахайн махыг ашигладаг. Та хиамны махыг (эсвэл хүнсний процессороор нь нунтаглаж) хийж, дараа нь хиамны ѐроолд оруулж, эсвэл илүү хялбар болгохын тулд chorizo-г хуванцар уутанд хувааж, дараа нь ашиглахад хөлдөөх боломжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/2 фунт гахайн хавирга (boneless улс орны хэв маяг)
- 1 фунт гахайн (хэсэг болгон хөргөж, хөргөсөн)
- 1/2 багц cilantro
- 8 сармис хумс (татсан)
- 2 унци jalapeno чинжүү (ойролцоогоор 1/2 нь болох)
- 2 халбага цагаан цуу (цагаан)
- 3 халбага
- ancho чинжүү чинжүү (газар)
- 1 халбага paprika (испани тамхи татдаг)
- 2 teaspoons cumin (газар)
- 2 teaspoons oregano (хатаасан)
- 2 халбага давс (Kosher)
- 1/2 халбага хумс (газар)
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/2 халбага сахар
- 1/4 халбага cayenne
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зуурмаг хийхгүйгээр хамгийн хялбар нүдэхийн тулд бүх махыг хөлдөөгчид хөргөх хэрэгтэй. Үйрмэг, гахайн махыг 2-инчийн ширхэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр жигд тараана. 30 минутын турш хөлдөөх, эсвэл мах нь тэдэнд "хэрчиж" мэдрэх хүртэл.
- Хүнсний процессор дээр килантро, сарми, калапенс, цуу зэргийг хослуулан хутгаж, хэрчмээр хутгана.
- Исгэлэн чинжүү чинжүү, Испанийн тамхи татдаг пикрик, хушга, органano, Костэр давс, газрын хумс, хар цардас, чихэр, шанцай зэрэг холимогийг холино. Бүрэн хослуулахын тулд хэд хэдэн удаа давтах.
- Резинэн хусуур ашиглан хоол боловсруулагчаас хутгагч руу жижиглэсэн найрлагыг нь хутгана. Хэд хэдэн удаа давтаж, хусаад дараа нь нухаштай холино.
- Хөргөгчөөс махыг нь авч хаяна. Мах бутлуур эсвэл махан бутлуурын хавсарга ашиглан том хөрсийг ашиглан хүйтэн гахайн мах, гахайн махыг үе шаттайгаар хийж байлгана. (Хэрэв та махны мах байхгүй бол хүнсний процессор дахь бичил хэсгүүдийг махаар хутгаж болно.)
- Махан хутгагч болон амтлагч нухашыг хутгагчаас холих том саванд хийнэ. Холимог хүртэл мах, амтлагчийг холино.
- Бүх хольцыг бутлуураар дамжуулж, дахин нэг удаа нунтаглана. Та одоо хольцыг хиамны ёроол руу хийж, эсвэл чипроныг нэг хагас килограмм уут болгон хувааж болно. Хэрэв та хөлдөөгч уутыг хэрэглэж байгаа бол уутанд байгаа chorizo-г тэгшлээд, лацдан холбохын өмнө бүх агаарыг шахаж ав. Нэг шөнийг хөргөөд 6 сар хүртэл хөлддөг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 130 |
| Нийт өөх | 9 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 25 мг |
| Натри | 515 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 9 гр |