Дурбаны карри яагаад Durban карри гэж нэрлэдэг вэ, яагаад энэ нь маш чухал болохыг та гайхах болно. Хариулт нь энгийн. Дэлхий даяар хамгийн сайн карерууд нь Өмнөд Африкийн Kwazulu Natal хотоос Дурбан хотоос ирдэг. Дурбан нь Өмнөд Африктай яг адилхан гайхалтай түүх юм. Би анх удаа Дурбанд 6 жилийн өмнө зочлон очихдоо санаж байна.
Би Энэтхэг, Сингапур эсвэл Энэтхэгийн хүн ам ихтэй Азид байсан газруудад газардсан мэт мэдрэгдэж байсан. Үнэндээ Өмнөд Африкийн Энэтхэгийн хүн амын дийлэнх нь Дурбанд төвлөрдөг.
Тиймээс Дурбаны олон алдартай хоол нь тэдэнд Энэтхэгийн туйлын ялгаатай байдаг нь гайхмаар зүйл биш юм, мөн каррыг орхигдохгүй байх ёстой. Гэхдээ ямар ч карригаас Durban карриыг салгаад байгаа зүйл юу вэ? Энэ бол маш сайн асуулт бөгөөд миний юу хийх гэж байна вэ?
1. Дулаан
Дурбаны карри нь бусад карритай харьцуулахад илүү халуун байдаг гэж үздэг бөгөөд халуун, халуун ногоотой самарны чинжүү, эсвэл карри нунтаг худалдан авахаас өөр өөр карри маяал гэж нэрлэдэг маш халуун халуун ногоотой байдаг.
2. Улаан өнгө
Дурбаны карцин дахь улаан лооль, улаан лоолийн нухаш эсвэл баяжмалыг хэрэглэх нь үүнийг өөр болгож өөр нэг онцлог юм. Энэ нь ихэвчлэн сайхан улаан өнгөтэй болдог. Зарим хүмүүс паниктыг хоолонд тавьдаг ч, харин tomotoes-тэй наалддаг бол та буруу байж чадахгүй.
3. Амтат амтлагч
Дурбаны карри дахь garam masala-г хэрэглэх нь ихээхэн түгээмэл байдаг. Гэхдээ та жинхэнэ амтат халуун ногоо нь шанцай, кардамон, хумс, эсвэл гурван амтлагчийн хослол юм. Миний тухайд, шанцайны савыг бүхэлд нь амтлахын зэрэгцээ амтат хоолноос гадна хайрцгийн тавцан дээр нэмж өгөх дуртай.
Мөн би ямар төрлийн мах хэрэглэж байгаагаас шалтгаалан гурван амтат халуун ногооны янз бүрийн хослолыг ашиглах хандлагатай байдаг. Жишээлбэл, эдгээр найрлага нь бие биенээ хийдэг гэдэгт би итгэлтэй байдаг учраас хурга, ямааны (хонины мах) крум хэрэглэдэг.
4. Карри навч
Та гэртээ хийсэн амтлагч холилдохдоо карри навчийг бүхэлд нь нэмж, эсвэл караоке амтлагч халуун ногоотой зэрэгцүүлэн нэмж, Durban карри жор олж чадахгүй.
Тиймээс та Дурбан карриыг хүссэнээр нь хэд хэдэн амтлагч хослолыг бий болгоход хүрч чадна. Гэхдээ та 4 төрлийн элементийг агуулсан жороороо Durban карритай ойртох боломжтой болно.