Эдгээр шаргал ногоон нахиа хаанаас ирдэг вэ?
Америкийн хоолны урлагт каучерууд голчлон амтлагч бөгөөд Газар дундын тэнгис дэх тэдгээр нь ер бусын амттай, найрлагатай байдаг.
Capers бол Газрын дундад тэнгисийн зарим хэсэг, Азийн зарим хэсэг нь эртний олон наст эрт дээр үеэс бүдгэрэн, хар ногоон цэцгийн нахиа ( Capparis spinosa or Capparis inermis) юм. Дарвуулыг хадгалахын тулд тогооч тэднийг цагаан цуу, давс, эсвэл дарс давсны уусмалд хийж, эсвэл давс эмчилж болно.
Чи яаж ашиглах вэ?
Хутгачинд хоол хийх нь гөлгөр, бутархай, эсвэл амтлаг амт, бүтэцтэй харьцуулснаар тэдний өвөрмөц, гүзээлзгэнэ, даршилсан амтыг тэнцвэржүүлэх асуудал юм. Олон тооны жорууд нь цууны дээд тэмдэглэлийг багасгахын тулд хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг зайлж зайлуулахыг шаарддаг.
Тэдний өвөрмөц амт нь тэднийг salads, тамхи татдаг хулд зэрэг амтгүй хоолонд дуртай найрлагатай болгодог. Тэдгээрийг бас Соусуудад өргөн хэрэглэдэг, амтлагч, амтат жүрж болгон хэрэглэдэг. Capers нь нимбэгний хандыг нөхдөг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн хамт байдаг.
Талхтай хоолонд нахиа нь хэлбэр, өнгө, амтаа хадгалахыг зөвшөөрдөг хоол хийх төгсгөлд кафер нэмэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь тэднийг хэтэрхий удаан хугацаанд шингээж аваас гашуудахаас сэргийлдэг.
Франц, Итали, Грек улсыг яаж ашиглах вэ?
Газар дундын тэнгисийн дагуу нутгийн зэрлэг карерууд олон мянган жилийн турш орон нутгийн хоолны нэг хэсэг болсон байна.
Францын өмнөд хэсэгт жижигхэн калориудын шүүслэг шош нь Никизейн салатад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Францын шаазан цөцгийн тосыг бусад аягануудаар гулдмайтай болгохын тулд францчууд нэмдэг.
Capers нь олон тооны амтат Итали аяга, тахианы piccata болон гоймон puttanesca нь гоймон piccata байна. Та мөн үхрийн махны carpaccio уламжлалт Хачир нь capers харж болно.
Грекийн хувьд капотууд нь арлууд, уулархаг чулуурхаг чулуулагт том ургадаг бөгөөд жижигхэн инжир том хэмжээтэй инжир нь дарсны амттай ваужреттууд дахь энгийн хязгаарлагдмал Santorini appetizer салат дээр төвийн үе шат болдог.
Тэд мөн улаан лооль, өргөст хэмх, улаан сонгино, амтат чинжvv, фeta, oregano, улаан дарсны амттай уламжлалт грекийн salads , даршилсан капсулууд нь олон тооны болгосон улаан лооль, загасны хоолоор үйлчилдэг.
АНУ-д буцаж ирсэн бол capers бол nova lox , cream бяслагтай баглааны чухал элемент бөгөөд заримдаа тахианы салат, гоймонтой салат, төмсний салат, өндөг иддэг. Тэд бас мозарелла, улаан хэрчсэн улаан сонгино зэрэг амттай пиццаны мухлаг мэт харагдаж болно.
АНУ-ын тогооч нар каферуудыг дахин нээн илрүүлэх үеэр гардаг. 90-ээд оны үед зарим тогооч чидун жимсний тосоор том capers тосон түрхдэг байсан бөгөөд нахиа нь хэрчсэн цэцэг шиг нээгдэж, дараа нь тэднийг мах, загасны саванд тараан хийжээ.
Capers -ийн төрөл
Боломжтой бол янз бүрийн каучеруудаас хамгийн эрэлттэй нь фирм, жижиг хэмжээтэй (ойролцоогоор 7мм буюу 1/4 инч диаметрээс ихгүй) францын бус тойрог (голдуу "nonesuch") байж магадгүй юм. 'ихэвчлэн вааранд 4 доллараас ихгүй байна.
Том том нь хүчиллэг байж болох тул тэдгээрийг бага зэрэг хэрэглэж, амтыг тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та тахиа, өндөгний салатанд хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг эхний ээлжинд хагалж болно.
Capers vs. Caperberries
Capers нь caperberries-тэй адил биш юм. Каперерууд нь бутны дутуу цэцгийн нахиа байдаг бол caperberries нь нахиа цэцэглэж, бордоо болсны дараа үрийг үйлдвэрлэдэг жимс юм.
Caperberries нь бага зэрэг чидун шиг хавсарсан иштэйгээ хураан авдаг бөгөөд тэдгээр нь каучер мэт цуугаар эдгэрдэг. Та тэдгээрийг бүхэлд нь, түүний дотор үрийг идэж болно.
Хоёр caperberries болон capers аль аль нь чидуны оронд мартини коктейльд орж болно. Коктейлийн тухай ярихад caperberries нь Bloody Mary-д зориулж хачирхалтай гоёл чимэглэлийг хийдэг.
Скерс орлуулагч уу?
Яагаад гэвэл капотууд нь гялалзсан амттай байдаг тул та нар ногоон өнгөтэй чидун, эсвэл даршилсан nasturtium үрийг оронд нь туршиж үзээрэй.