Хадгалах хясаа

Ихэнх хоол хүнс нь далайн чанадаас их хэмжээгээр хураадаг. Туслах загасны мах, ялангуяа шарсан махны гайхалтай үр дүн гарч ирдэг. Хясаатай танилцах цаг бол бүх зүйл юм. Жишээ нь, тэнгисийн самрын scallops нь резинээс төгс хүртэл секундын дотор явдаг. Гэхдээ сорилт нь чамайг айлгахгүй байхыг бүү зөвшөөр. Smoky grill амт нь харьцангуй хямдхан хясаа нь таван одтой тансаг хоолоор хувирч чаддаг.

Юуны өмнө бид хясаа гэж юу болохыг тодруулцгаая. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь хясаануудтай загас юм. Харамсалтай нь энэ нь энгийн зүйл биш юм. Талхны хясаа нь хоёр гол ангилалд хуваагдана. Хавч , сам хорхой , хавч, хясаа , хясаа, далайн амьтдуу зэрэг хавч хэлбэртнүүд . Наймаалжтай хамт squid (calamari гэж иддэг) нь cephalopods гэж нэрлэгддэг хясаанууд юм.

Тони махны махыг идэхийн тулд шууд дулаан, дөлөнд өртөх хэрэгтэй. Жишээлбэл, сам хорхойг самнах үед та бүрхүүлээ зайлуулах хэрэгтэй. Бүрхүүлээс мах мах шарах амтыг нэвт шингээж өгдөг. Үүнтэй адилаар нялцгай биетэн, хясаа зөвхөн бүрхүүлээ түүж, утаа амтлахгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, зарим зүйл нь бүрхүүлд илүү хялбар байдаг тул бүрхүүлийн бүрхүүл бүрийг хагарах буюу хагарах талаар санаа зовох хэрэггүй.

Ердийн дүрэм ёсоор бүх загас адил хясаа дунд зэргийн өндөр, өндөр дулаанаар шарах хэрэгтэй.

Чи шүүсийг хадгалж, махыг хатаахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Жижиг сам хорхой эсвэл сам хорхой зэрэг жижиг зүйлсийг шорлог дээр тавьдаг (би хулсыг илүүд үздэг тул үүнийг илүүд үздэг) эсвэл шарсан талх, эсвэл ижил төрлийн аюулгүй тогооны саванд хоол хийх хэрэгтэй.

Хүйтэн гал, шар айрагны хувьд аюулгүй хоол хүнс нь далайн хоолыг идэх дараагийн сорилт бол цаг хугацаа юм.

Хэрвээ та хясаанаасаа хэтэрсэн бол энэ нь хэцүү, үр дүнтэй байх болно. Мэдээж энэ нь та үүнийг хэрхэн бэлтгэхээс үл хамааран энэ асуудал юм. Махан бие нь тунгалаг болж, түүний гялалзсан гадаргууг алдана. Ерөнхийдөө та дулаанаас бохь хүрэх хэрэгтэй. Сам хорхойг нь бүхэл гадаргуу ягаан болж хувирна. Энэ нь мах шарахаасаа татгалзах цаг юм. Хэт хүлээхээсээ арилгаж шалгах хэрэгтэй.

Буталсан нялцгай биетний талаархи сайхан зүйл бол амар хялбар юм. Халуун зууханд байрлуулаад хэдэн минутын турш хоол хийх болно. Энэ нь хашааны газраас гаралгүй хоолны дурсгалд зориулж үйлчлэх гайхалтай арга юм. Хүн бүхэнд маш их сэтгэл хангалуун байх болно. Хэрэв та бусад аяганд түргэн эргэлдэж болно.

Та шарж, дун, хясаа шарах аюулгүй тогоо эсвэл бүр хөнгөн цагаан тугалган цаасаар шарах хэрэгтэй болно.

Шууд дөл нь бүрхүүлийг шатааж болох бөгөөд энэ нь тааламжгүй байх хандлагатай байдаг. Сүү, эсвэл энэ тохиолдолд хясаа байсаар байх болно. Энэ нь та сам хорхой шиг илүү их шарсан байна.

Бүрхүүл дэх нялцгай биетийг сонгохдоо бүрхүүлийг битүүмжлэхэд хэцүү эсвэл битүү хаагддаг эсэхийг шалгана. Бүрхүүлд хумс, хясаа, дун зэргийг хүйтэн усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Дунд зэргийн өндөр, өндөр дулаан дээр шарна.

Цемент нь зөвхөн хүйтэн усанд угааж, махан дээр тавина. Тагыг хоёр минут хааж, дараа нь бүрхүүлийг нээхийг хүлээнэ. Тэд үүнийг хийхдээ устгаж, үйлчилнэ.

Хясаанууд жаахан бэлтгэл хийхийг шаарддаг. Бүрхүүлүүд галыг нь барьж чадах махыг нь хагалахаас өмнө хясаа цэвэрлэх хэрэгтэй. Нэгэн удаа цэвэрлэвэл тэд зөөлөн биетэн шиг хооллодог. Та тэдгээрийг мах шарах дээр тавихын өмнө эдгээр багахан хэмжээгээр үйлчлэхэд бэлэн байгаарай.

Офицерууд нь нэг үл хамаарах зөөлөн биетэн шиг шарна .

Хясааны хэлбэрийн учир та шүүсийг хадгалахын тулд аяга талыг нь шарахыг хүсч байна. Иймэрхүү зүйлсийг шатаахад туслах зах зээлд бүтээгдэхүүн байдаг. Их Grate нь тусгайлан боловсруулсан махны дээд давхрага юм. Энэ нь шоколадыг авалгүйгээр, хоол хийхдээ төгс хоол хүнс, хясаа агуулдаг.

Scallops нь ерөнхийдөө хясаанаас худалдаж авдаг. Эдгээр мах нь утаатай шууд хүрч байгаа тул эдгээр нь гайхалтай шарсан байна. Гэсэн хэдий ч тэд түргэн шуурхай ялгаруулж, хатааж болно. Самар дээр байрлуулж, дунд зэргийн халуунд шарж, заримыг нь шарах цөцгий дээрээс нь зайлуулахын тулд хэдэн удаа хайлуулсан цөцгийн тосыг тохируулаарай. Бүх хясаануудтай адил та нар эдгээр шарилыг мах шарахаас шууд үйлчлэхийг хүсэх болно.

Ихэвчлэн хавч хэлбэртэн идэх үед та бүрхүүлийг устгах буюу хагарахыг хүсч байна. Энэ нь зөвхөн хоол хийх боломжийг олгодог төдийгүй махны утааны амтыг нэвтрүүлэх болно.

Хавч нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Хамгийн чухал ялгаа нь хатуу ба зөөлөн. Зөөлөн хавч нь цэвэрлэж, шууд шарсан болно. Хөлний мах нь тунгалаг байх үед тэдгээрийг хийх болно. Энэ нь ихэвчлэн дунд зэргийн халуун мах шарах нэг удаа 10 минут болдог.

Хатуу бүрхүүл эсвэл амьд наймалжийг адилхан цэвэрлэнэ. Амьд крабыг бэлтгэх хамгийн сайн арга бол эхний ээлжинд эхлээд буцалсан ус руу хаях явдал юм. Хавчийг цэвэрлэхийн тулд хонхны гурвалжин табыг хонхоос нь буулган авч, дүнг нь буулгана. Орхих нь: гэдэс дотрын гэдэс дотогшоогоо цэвэрлэ. Угаах, зайлуулах Битүүмжлэх бүрхүүл. Хоолны дараа бүрхүүлийг сайтар цэвэрлэж болно.

Далайн хавч нь 400 орчим төрлийн сорт байдаг. Амьд амьтан шиг эдгээр жижиг хавч нь шарсан амттай амттан юм. Буцалсан усны толгой руу амьд хавч оруулах. Доод талыг нь доошоо буулгаж, хасах. Толгой дээрээ хурц хутгаар эхлээд сүүл рүү нь шилжүүлээрэй. Гэдэсний замыг зайлуулах (энэ нь хавчын уртын уртыг туранхай судлаачид шиг харагддаг) ба элсэрхэг хажуугийн цоорхойн ард. Кактыг хусаад бүрэн угаана. Шарахын тулд шарах тал дээр зүсэж ав. Хайлсан цөцгийн тос эсвэл бусад marinade бүхий Baste.

Бүрхүүл нь улаан, бүрэн гүйцэд хоол хийхэд хүрнэ. Мах цагаан болно. Зөвхөн хийхэд зайлуулах нь чухал юм. Шуурхай унших термометрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Махны температур 165oF хүрэх ёстой. Хамгийн багадаа хоёр газарт шалгана.

Lobsters нь хавч зэрэг аргаар бэлтгэгддэг.

Том хэмжээтэй тул хавч нь бага зэрэг удаан хоол хийх боловч 10-15 минутын дараа хийх хэрэгтэй. Бүрхүүлээр бүрхсэн талстыг бүхэлд нь бүрхүүл нь улаан өнгөтэй болтол нь тавина. Мах цагаан, мах нь 165 градусын температурт хүртлээ хоол хийж бай.

Prawns болон сам хорхой нь маш төстэй боловч өөр өөр байдаг. Олон хүн сам хорхой том гэдэгт итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ ихэнх дэлгүүрүүд энэ аргаар зардаг. Үхрийн мах нь үнэхээр жижигхэн хавчтай, ижил төстэй биеийн бүтэцтэй Maine хавчтай маш төстэй юм. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй хэмжээнээс хамаарч та prawns болон сам хорхойг ижил аргаар шарах болно. Сам хорхой, сам хорхойд шаржигнах амтыг авахын тулд бүрхүүлийг устгах хэрэгтэй. Маш том сам хорхой, махан идэшт нь мах шарах тал дээр шууд очдог боловч жижиг тосгоныг шорлог дээр гишгэхийг хүсэх болно. Эдгээр нь хоолоо түргэн шуурхай болгохын тулд тэдгээрийг сайтар ажигла. Арьсыг ягаанаар эргүүлээд ягаан өнгөтэй болтол үргэлжлүүлнэ. Устгах, үйлчлэх Энэ бол таваг дээр тавигдах шулуунаас шууд авч явах өөр нэг таваг юм.