Зүүн Европчууд инжмэн дуртай хэлбэрт дуртай байдаг. Дэлхийн хамгийн шилдэг инжир нь Далмаситын эргийн дагуу Хорватын эрэг дагуу ургадаг бөгөөд интоор , интоор, талх, салат, чихэр, өтгөн, чанамал, хадгалдаг.
Даниел Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009) нь "Dam Good Sweet" -ын энэ жор юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 аяга сахар
- 1 1/2 teaspoon pectin
- 3 кг нийтлэг инжир (цэвэр Black Mission)
- 2 халбага нимбэгний шүүс (шинэ)
- 2 халбага зөгийн бал (хар)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хөлдөөсөн жижиг керамик буюу шилэн хавтан тавь. Элсэн чихэр, пектиныг 1/2 аягатай хольж, жижиг саванд хийнэ. Том, хүнд ёроолтой саванд инжир, нимбэгний шүүс, зөгийн балаар 1/4 аяга элсэн чихэр хийнэ. Дунд зэргийн дулааныг жигнэж, заримдаа 5 минутын турш 6 минутын турш чанах хэрэгтэй. Элсэн чихэр-пектин хольцыг халааж, дулааныг дундуур нь эргүүлнэ. Мөөгөнцөрийг зөөлөн хутгаж, инжирийг нь салга (та мөөгөнцөр биш текстурыг хүснэ). Хоолоо үргэлжлүүлэн хутгахдаа чихрийн термометр дээр 212 градус хүртэл 8 минутын турш 8 минутын турш хутгана. Хэрвээ та илүү хатуу саатал дуртай бол удаан хооллоорой. Гадаргуу дээр гарч ирж буй ямар ч хөөсийг унтраах.
- Хөргөгчөөс таваг хавтанг аваад жаахан сэгсэрнэ. Саатал нь хагас хатуу тул тохируулах ба хуруугаараа хурдлах үед зам мөрийг нэн даруй цуцалж болохгүй. Хэрэв тийм бол хоолоо ид. Хэрэв тийм биш бол халаалтыг унтрааж, инжир 10 минут сууж бай.
- Томоохон stockpot буюу лаазтай савыг усаар дүүргээд, буцалгана. Дараа нь таглаа, таглааг нэмж 5 минут нэмнэ. Тэднийг гал тогооны алчуур руу зайлуулахын тулд хавчаарыг хэрэглэнэ. Хэрвээ хөргөх хангалттай сэрүүн байвал халуун байцаа дүүргэж бөглөж, 1/2-инчийн толгой зай үлдээдэг. Шураг таглаад байна.
- Шаардлагатай бол саванд ус нэмээд буцалгана. Шаазан саванд хийж тавиур дээр тавина. 10 минут буцалгана (дүүргэсэн лонхтой бүрэн буцалсан усаар бүрхэгдсэн байх ёстой). Сайтар ашиглах, лонхтой устган, гал тогооны алчуур дээр байрлуулна. Хэрвээ хөргөөд байвал дарсан лонхтой хэдэн цагийн дараа хөргөө. Нээлгүйгээр, саатал хэдэн сарын турш хадгалагдах болно. Нээлтийн дараа, долоо хоногт эсвэл хоёр долоо хоногийн дотор саатал идэхийг хичээгээрэй.
Тэмдэглэл: Гэрийн лаазалсан төсөл хийхээс өмнө Бөмбөлөг лаазны компани энэ талаар ярих хэрэгтэй.
Эх сурвалж: Дэвид Гуас & Рачелел Пелелз (The Taunton Press, 2009) "Dam Sweet Sweet".
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 73 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 1 гр |