Илүү их онгоноос оливын тос хүртэлх бүх зүйл
Оливийн тос нь Испани хоол хийх салшгүй нэг хэсэг бөгөөд эртний Флоренс, Грекчүүд чидун модыг Иберийн хойг руу нэвтрүүлсэн цагаас хойш бий болсон юм. Ромчууд чидуныг хөгжүүлж, газрын тосны үйлдвэрлэлийн технологийг боловсронгуй болгосон. Пенинээс оливын тос маш өндөр чанартай гэж тооцогддог бөгөөд Ромд, түүнчлэн эзэнт гүрний бусад хэсгүүдэд эрэлт хэрэгцээтэй байв. Дараа нь Моуринууд чидун болон газрын тосны олборлолтыг улам боловсронгуй болгосон.
Испанийн үг нь газрын тос юм . Энэ нь "чидун шүүс" гэсэн утгатай al-zait араб хэлнээс үүсдэг.
Чидун жимсний тос, чидуны тос, түүнчлэн чидун жимсний тос зэрэг янз бүрийн чанар, чанар байдаг. Испанийн гишүүн болох Европын Холбоо нь одоо чидун тосыг зэрэглэлээр зохицуулж, хэрэглэгчдийг хамгаалахын тулд өндөр үнэтэй тосыг өндөр үнээр худалдан авдаг. Газрын тосны хүчиллэгийн түвшин нь oleic acid-ийн хэмжээ буюу хувь хэмжээг хэлнэ. Хүчиллэг байдал хэрхэн үүсдэг вэ? Хэрэв чиди модноос унаж, газар дээр нь дэлбэрч байвал исэлдэх процессоор дамжин тохиолдож болно. Хэрэв чидуны дарснаас хэтэрхий урт хадгалагдаж байвал энэ нь бас тохиолддог. Хүчиллэгийг бага байлгахын тулд газрын тос, амт нь илүү амттай байдаг.
Испанийн чидуны тосны ердийн агуулга нь таны супермаркетоос харах болно:
Онгон Olive Oils
Нэмэлт Virgin, Virgin, Ordinary Virgin and Lampante Virgin гэсэн 4 төрлийн онгон чидуны тос байдаг.
Чидун жимсний тосыг зохицуулдаг ЕХ-ны хуулиар чидуныг газрын тосыг өөрчилдөг дулааны боловсруулалт, ямар ч процессыг ашиглахгүйгээр байгальдаа боловсруулж, боловсруулдаг гэж үздэг. Зөвшөөрөгдөх процессууд нь: угаах, тунгаах, центрифугжих, шүүнэ. Оливын тосыг тэмдэглэсэн Virgin нь уусгагчийг ашиглан олсон тосыг оруулж болохгүй бөгөөд өөр өөр шинж чанартай тосны холилдохыг зөвшөөрдөггүй.
Та нэмэлт Oр Virgin эсвэл Virgin Olive Oil, цэвэршүүлсэн буюу хольсон ямар ч төрлийн бүтээгдэхүүн худалдан авахгүй байхыг зөвлөж байна. Ердийн Виржин, Лампанон нар таны супермаркет тавиур дээр харагдахгүй байж магадгүй гэж нэрлэдэг боловч тэдгээр нь холимог тосд хэрэглэж болно. Испанийн оливийн тосны хаяг дээр юу хайх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл Испанийн оливийн тос худалдаж авах зөвлөмжийг уншина уу.
- Нэмэлт Virgin Olive Oil - Нэмэлт Онгон Оливийн тосны хүчиллэг нь 1 граммаас хэтрэхгүй, эсвэл 100 грамм тос тутамд 1 гр хүчил байх боломжтой. ОУОХ (ОУОХ-ны Олон Улсын Оливийн Газрын Зөвлөлөөс нэмэлт онгон Оливийн тос нь хүчиллэгээс дээш 8,8% -г агуулаагүй гэж заасан байдаг.)
- Virgin Olive Oil - Virgin olive oil нь 2% -иас хэтрэхгүй хүчиллэг байдаг.
- Энгийн Virgin Olive Oil - Энгийн онгон чидун тосны хүчиллэг нь 3.3% -иас илүүгүй байна. Зөвхөн Испанид бөөнөөр борлуулдаг байсан.
- Lampante Virgin Olive Oil - Энгийн Онгон чидуны тос, Lampante Virgin Olive Oil хүчиллэг нь 3.3% -аас ихгүй байна. Энэ төрлийн тосыг Испанид бөөний худалдаачидад зардаг. Энэ нь нэг шалтгаанаас шалтгаалан оливын тосоор хийгдсэн бөгөөд хүчиллэг өндөр түвшин эсвэл амтгүй үнэр эсвэл үнэртэй байдаг. Тиймээс газрын тосны асуудлыг шийдэхийн тулд цэвэршүүлэх процесс явуулдаг.
Refined Olive Oil
Тосгоны цэвэршүүлсэн тосыг Лампант тосыг цэвэршүүлэх замаар хийдэг. Үүнийг цэвэрлэсний дараа үнэр, амтгүй, Испанид зарагдаагүй.
Оливын тос
Энэ төрлийн тосыг Lampante бусад онгон чидуны тосоор боловсруулсан оливийн тос хольсноор хийдэг. Газрын тосны хүчиллэг чанар нь 1.5% -иас ихгүй байна. Лампанта Оливийн тосыг бага зэрэг онгон эсвэл онгон чидуны тосоор хольж цэвэршүүлэхийн тулд энэ нь "Оливийн тос" гэж нэрлэдэг.
Оливийн тосыг хадгалах ...
Чидун жимсний тос худалдан авсны дараа үүнийг сэрүүн, хуурай, харанхуй газар хадгал. Зуух эсвэл зууханд ойролцоох чидун тосоо бүү хадгал. Эсвэл маш хурдан эргэлддэг. Гэрэл нь чидуны тосонд маш их хор хөнөөл учруулдаг учраас тоолууран дээр биш кабинет дотор хадгалах нь зүйтэй юм. Энэ нь амт, тэжээллэг чанараа алдаж эхэлдэг учир үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
<< - "Испани гал тогооны хувьд зайлшгүй хоол хүнс" рүү буцах.