Архи яагаад жороор хэрэглэдэг вэ?
Соус, маринад эсвэл гол амт найрлагаар найрлаганд орсон архины зарим хэлбэрийг хэрэглэдэг гайхалтай жор байдаг. Та ямар нэг архи байхгүй бол, эсвэл оройн хоолон дээр хүүхдүүдэд үйлчлэх үү, эсвэл ямар нэг согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй бол яах вэ? Ихэнх тохиолдолд та согтууруулах ундааны бус зарим орлуулалт хийж болно. Амжилтанд хүрэхийн тулд та яагаад архины хэрэглээ болон жорыг амтлах талаар мэдээлэл авах боломжтой.
Хоол хийхэд архи яагаад хэрэглэдэг вэ?
Ерөнхийдөө, ямар нэг согтууруулах ундаа жороор хэрэглэдэг гол шалтгаан нь амтыг түгээх явдал юм. Эцсийн эцэст хамгийн амттай хамгийн сайн амт нь согтууруулах ундаа, ялангуяа ваниль юм. Исэлдэлт нь жимсний шинж чанарыг эрчимжүүлж, жимсний төрөл зүйл, архи, бренди, дарсыг баяжуулдаг. Бусад хүнсний зүйлсийг мэдрэхүйг богиносгохын тулд хүчтэй архичид нэрсэн боловч тагнайд татагддаг хэвээр байна.
Согтууруулах ундааны агууламжтай олон зүйл, гэхдээ энэ нь хүний бие махбодын дотор өдөр тутам шинж чанартай байдаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх жороор архи нь таваг дээр хүссэн химийн урвалад хүрэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Согтууруулах ундаа нь архины харилцан үйлчлэлцэлгүйгээр туршлагагүй амтыг задлахад хүргэдэг. талх, зуурсан гурилтай тэнцэх мөөгөнцөр агуулдаг. Зарим согтууруулах ундаа нь маринадаар дамжуулан хатуу ширхэгтэй ширхгийг эвдэхэд тусална.
Бусад таваг нь амттан , шатамхай хоол зэрэг зугаа цэнгэлийг хангахын тулд согтууруулах ундааны агууламжийг ашигладаг.
Wine болон Kirsch нь анхандаа fondue нэмсэн учир архи нь бяслаг буцалгах цэгийг бууруулдаг бөгөөд үүнийг багасгахад тусалдаг. Лаазалсан бүтээгдэхүүний хувьд шар айргийг бэлэн болгох боломжгүй байдаг.
Харин оронд нь мөөгөнцөр, жигд нунтаг эсвэл жигд сод зэрэг өөр leavener ашигладаг өөр жор сонго. Маринадын хувьд хүчиллэг жимс жимсгэнэ ихэвчлэн заль мэхийг хийдэг. Шампан болон аяга тавагны хувьд та согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол амжилтанд хүрэхгүй. Зөвхөн амтлахын тулд та хэд хэдэн орлуулах сонголттой байдаг.
Дараагийн хуудас > Архи ууж байна уу? > Хуудас 1, 2, 3, 4
A to Z Recipes and Food | Хүнсний зүйлээр огноо | Сэдэвчилсэн сэдэв
Архи ууж байна уу?
Согтууруулах ундаа зөвхөн дулаангүй ууршдаг төдийгүй ихэнх нь хоол хийх явцад шатдаг. Хоолны хувьд хэр удаан хоол хийх арга болон хоол хийх цаг хугацаанаас хамаарна. Тэдгээрийг хэрэглэж буй ббббон нь шар буурцгийн үрийг согтууруулах ундаа ууршихээс өмнө тоосго болгон хувиргах ёстой. Гиннесийн лонхыг удаан шингэсэн шөл нь үлэмж хэмжээний архины үлдэгдэл үлдээхгүй, гэхдээ баялаг, хүчтэй амт нэмнэ. Шатамхай flambe нь бүх архиыг шатаахгүй байж болох ч дарсыг багасгах амтлагч нь согтууруулах ундааны агууламж багатай байдаг. Дулаан, цаг хугацаа нь түлхүүрүүд юм. Согтууруулах ундаагүй идэш тэжээл нь хамгийн их согтууруулах ундаа хэрэглэдэг.АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Департаментаас архи хэтрүүлэн хэрэглэснээр архи хэтрүүлэн хэрэглэснээр хоол боловсруулах аргыг тодорхойлдог. Энэ бол анхдагч нэмэгдэл согтууруулах ундааны эзлэх хувь юм гэдгийг санаарай.
Хэрэв та математикийн математик биш бол тооцоолол таныг эргэлзэж магадгүй. Жишээ нь 100 пиво уух юм уу. Энэ нь 50 хувь нь эзэлхүүнтэй архи юм. Тиймээс 1 цагийн турш 100 градусын пивонтай 2 унц (1/4 аяга) бүхий шатаасан ба / эсвэл халуун ногоотой таваг нь 12.5 хувь нь согтууруулах ундааны агууламж үлдсэн, 1/4 унцитай байна. Хоолны хэмжээгээр нь хувааж, тоо хэмжээ нь тус тусдаа хуваагдана (4 нэгж тутамд 0.0625 унц). Ундаа болон ликёр (бүр бага ч гэсэн баталгаа) нь хоолонд дарамт учруулахгүй байхын тулд жороор хэрэглэдэг 1/4 аягааас ихгүй байдаг. (Ишлэлээс харахад ихэнх баарны архины жийргэвч буюу дарагч нь 1-1 / 2 унцитай байдаг боловч 1-ээс 2 унциас хамаардаг.)
10 литрийн дарс, 5 хувь нь спиртийн агууламжтай ижил хоолыг 1 цагийн турш жигнэсэн, эсвэл симуляцласнаар 2-оос бага хувийг эзэлдэг. АНУ-ын хуулийн дагуу согтууруулах бус ундаа 1-ээс бага архитай байдаг. Илүү урт хоол хийх, эсвэл халах нь илүү их архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Хэрвээ та хууль эрхзүйн талаар санаа зовж байгаа бол удаан хоол хийх нь энэ арга юм. Аль аль нь харшилтай эсвэл эрүүл мэндийн асуудалтай байгаа тохиолдолд архи, согтууруулах ундаа хэрэглэж байхдаа зочдод үргэлж мэдээлэл өгнө үү.
Дараагийн хуудас > Архи, согтууруулах ундааны зөвлөгөө, зөвлөгөө> Хуудас 1, 2, 3, 4
A to Z Recipes and Food | Хүнсний зүйлээр огноо | Сэдэвчилсэн сэдэв
Архи, согтууруулах ундааг орлуулах талаар та өөрийн үнэлгээг ашиглах хэрэгтэй болно. Амттай жорууд амттайгаас өөр өөр орлуулалт шаардагддаг. Агуулга нь мөн ялгаагүй болно. Аарцокү ликёр ижил хэмжээний орлуулахын тулд дөрөвний нэг аяганд хэрэглэхийг хүсэхгүй. Мөн эцсийн бүтээгдэхүүнд анхны тогооч ямар ч байсан байх ёсгүй гэдгийг санаарай, гэхдээ энэ нь одоо ч амттай байх ёстой.
- Таны жорны үндсэн найрлагыг хараарай. Ихэвчлэн үндсэн шингэн бодисыг бага хэмжээний шаардлагатай согтууруулах ундаа агуулдаг.
- Хэрэв хэмжээ нь халбаганаас бага бол амтыг алдаж болно.
- Олон төрлийн шүүс, эсвэл улаан лоолийн шүүсийг маринадад орлуулж болно.
- Согтууруулах ундаа, дарсгүй дарсыг дарсаар сольж болно. Чихэрлэг дарсыг дуурайж зөгийн бал , сахар бага зэрэг нэмнэ.
- Сорт, амтлагч, сироп, шүүс зэргийг амтанд суурилсан архи, ундааны зориулалтаар орлуулж болно. Тэд ихэвчлэн шингэлэх хэрэгтэй.
- Согтууруулах бус дарсыг дарс, серри хийхдээ хэрэглэж болно. Ундаа уух хэрэгтэй. Хоолны ширхэгтэй дарс, серри нь натритай холилдож, амтыг нь алдагдуулж хүнсний давстай амтыг нэмдэг.
- Архи согтууруулах ундаа шатаах, шар айрагны саванд хэрэглэхэд учирч болзошгүй гэмтэлийг багасгахад туслахын тулд архи уухаасаа өмнө халааж (хоол хүнсэндээ халуун байх ёстой), удаан урсгах, эсвэл гал асаахын тулд хэрэглэх хэрэгтэй. Галын үед гал асаахыг хаадаг. Пиво уухаас зайлсхийхийн тулд хамгийн сүүлчийн боломжит мөчийг нэмж, аль болох хурдан асаах хэрэгтэй. Согтууруулах ундаа хангалттай хэмжээгээр шатаадаг тул амт нь хоолоо идэхгүй.
- Worcestershire sauce буюу цуутай хослуулсан улаан лоолийн амтлагч эсвэл шүүс нь олон төрлийн архи дарсыг орлуулж хэрэглэдэг.
- Архи согтууруулах ундаа их хэмжээгээр агуулдаггүй тул архи нь арай бага температурт хөлддөг. Мөсөн зайрмаг, эсвэл шивээсээр дуусгавар болно.
- Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг согтууруулах ундаа агуулсан сүмсээр хэрэглэхдээ архи, соусын тосыг нэмэхээсээ өмнө архи уух хэрэгтэй.
- Хэрвээ жороор найруулсан архины найрлага нь үндсэн амт байхаар төлөвлөгдсөн бол архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ нь яг л амтыг мэдрэхгүй.
Дараагийн хуудас > Согтууруулах ундааны орлуулалтын хүснэгт > Page 1, 2, 3, 4
A to Z Recipes and Food | Хүнсний зүйлээр огноо | Сэдэвчилсэн сэдэв
Cookbooks
| * | Wine-Lover-ийн баярын бэлтгэл Cookbook |
| * | Их Америкийн Beer Cookbook |
| * | Жек Даниелын Теннисний Cookbook-ийн Сүнс |
| * | Текилилагийн ном |
| * | Дэлгэрэнгүй Cookbooks |