Eel Италийн олон хэсэгт Итали, Италийн өмнөд хэсэгт орших Naples хотод далайн хоол-төвтэй Зул сарын баяр (La Vigilia di Natale) уламжлалт хэсэг бөгөөд Итали-Америкийн " Найрлага-ийн баярын үеэр Долоон загаснууд "мөн. Шашны уламжлалт ёсоор бол өнөө шөнө мах идэхийг хориглож, төрөл бүрийн загас, далайн хоол хийхтэй зэрэгцэн зохион байгуулдаг найр хийдэг.
Энэ нь шарж, шарсан, эсвэл шарсан байж болно. Энэхүү жор нь шарсан мах, хайруулын тавгийг агуулдаг бол шарсан махны жор (Capitone Arrosto), өөр нэг уламжлалт Италийн Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх хоол нь энэ талбайд байдаг.
Илүү их мах нь бусад олон тооны загастай харьцуулбал илүү сайн байдаг бөгөөд энэ нь махан хоолонд сайн зохицдог.
Юу хэрэгтэй байна
- Шарж элсэнд зориулсан:
- 2 1/2 фунт (1 кг) могой
- 3 хумс сармис
- Амтат далайн давс, амт нь жороо
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амттай болгох
- 2 хоолны халбаганууд чидун тос (дээр нь илүү их хийдэг)
- 1 халбага цагаан дарс цагаан цуу
- 1/2 булан навч (могойн хэсэг)
- Fried Eel-ийн хувьд:
- Дээрх бүх зүйлс: бүх төрлийн гурил, ургамлын тос, хайруулын тос
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмагийг 3 инч (7 см) урт болгож, урсгал усаар зайлж сайтар хатаа. Хутгачин хумсны хавтгай талыг арай бага зэрэг сармис хумсыг боогоод, тэдгээрийг хальтиргаа болгож хагас огтолно. Загасны хэсэг бүрийн гадаргууг сармисны сармисны хумсаар зүсэж тавь.
Шарилж хийх:
Металл бутлуурын шорлог дээр хэсэг хэсгүүдийг байрлуул.
Чидун жимсний тос болон цуутай давс, чинжүү, шиврээ бороотой шороог улирал болгоно. Тэд дор хаяж 1 цагийн турш усанд тавина.
Дунд зэргийн гал дээр 30 орчим минутын турш шарж, байнга эргүүлж, нэмэлт тосоор дүүргэнэ.
Шарсан могойд хийх:
Чидун жимсний тос, цуутай давс, чинжүү, шиврээ бороотой хэсгүүдийг улирлын жижиг хэсгүүдээр нь холбоно. Тэд дор хаяж 1 цагийн турш усанд тавина.
Гурилан гурилыг зуурмаглан, илүүдэл гурилыг нь арилгаж, хэсэг хэсгээр нь шарсан махаар дүүргэж, хэсэг хэсгүүдээ тослохоос болгоомжилно. Шингээгч цаас, давирхай дээр давс, чинжүүтэй давхрана. Шинэ нимбэгний шаантаг үйлчил.
Санал болгосон дарс хосууд: Грекс Ду Tупо Кембейн бүс нутгийн цагаан дарс, эсвэл бусад хуурай, цагаан дарс.