Хятадын ард түмэн голчлон гүнзгийрүүлэх, хутгана, загасны мах бэлтгэх зорилгоор голчлон хэрэглэдэг. Хятадад загасыг бүхэлд нь үйлчилснээр загасыг бүхэлд нь үйлчлүүлэх дуртай байдаг нь хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл бөгөөд бүх зүйл сайхан, сайн сайхан болно гэсэн үг юм.
Хятадын ард түмэн загас, далайн хоол бэлтгэх дуртай нэгэн сонирхолтой баримт бол хүмүүс загасаа загасаар хооллох дуртай байдаг. Хятадын ард түмэн энэ загасыг загаснаас эсвэл өөр төрлийн далайн хоолноос амтлахад хамгийн сайн арга гэж үздэг.
Энэ нь илүү өндөр чанартай, үнэтэй загас, далайн хоолоор бүр ч илүү юм. Хямд, эсвэл чанар муутай загасны хувьд ихэнх хүмүүс гүн гүнзгий, гүнзгийрүүлсэн бяслаг, дараа нь дараа нь зарим нь амтат жүржээр хутгана. Хайрга эсвэл гүнзгийрэх нь ямар ч амтлаг амт эсвэл бага чанарын загасыг үнэрлэнэ.
Хэрэв та хангалттай шатаасан, шарсан эсвэл шарсан загастай байсан бөгөөд загасны хоол хийх янз бүрийн арга зам хайж байгаа бол Азийн сэдэвчилсэн болон хятадын загасны жорыг сонгох боломжтой.
Лив Ван зассан
Хуучин Хятадын шинжээчээр загасны бэлтгэлийг сонгодог кантон аргаар бэлтгэсэн, уурын филетай хөнгөн зуушаар цуутай, дараа нь ногоон сонгино шиврээ бороотой, халуун тос багатай. Энэ жорыг зохиолчийн зохиолч Farina Kingsley-аас авдаг бөгөөд түүний саяхан гаргасан cookbook програмын "жор" -ийн шинэ жоруудын нэг бол "Farina's Asian Pantry. "
Энэ энгийн зуурмаг нь эрүүл хятадын хатаасан мөөгтэй (загасны мах мөөг ), лууван, улаан чинжүү амтат жанжинтай загасны филетэй.
Хадгалалтын явцад хэлбэрээ хадгалж үлдсэн ямарваа төрлийн загасыг чөлөөтэй хэрэглэхийг хүснэ.
Хятадын давсалсан хар шоштой хоёр загасыг хослуулсан энгийн, амттай жор. Энэ жор номны зохиолч, рестораны тогооч Леннан Чинээс ирдэг бөгөөд янз бүрийн амтлагчийг санал болгодог.
Загасны филены жороор хийсэн жор нь цагаан гаа хийхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь далайн хоолыг ихэвчлэн "амттай" үнэрийг хамгаалдаг.
Энэ "загасны чихэрлэг ба исгэлэн загас" жор зүүн Хятадаас гаралтай. "Цагаан загас" -ыг сагамхай, сондгой, далайн бөмбөр, эсвэл monkfish гэх мэт хэрэглэх нь зүйтэй. Монкитын загас зөвхөн амттай төдийгүй бусад төрлийн загасыг бодвол хэлбэрийг нь төгс болгож, бүтэц нь арай илүү хатуу.
Загасны амтат жигнэмэг
Загасанд steamed tofu энэ жор Тереза Лин Ченг тогооч "Eat Drink Man Woman" хэмээх хит кинон дээр хоол хүнс зохион бүтээгч гэдгээрээ алдартай. "Загасны загас элбэг дэлбэг бэлгэдлийг тэмдэглэж, шинэ жилийн өглөөний хоол дуусахад үйлчлүүлэгчиддээ аз жаргалыг авчирч өгдөг.
Азийн Салмон Burger Recipe-Soy-Glazed Salmon
Энэ амттай жор хулдны burgers нь цагаан гааны шохойн хальс, гоймонгийн амттай шар буурцагтай гоймоноор хийсэн.
Хятадын Хар тэнгисийн Басс
Энэ жорыг Black Sea Bass далайд нимбэгний шүүс, цагаан гаа, сармис, кунжутын үрээр амтат жүржээр үйлчилдэг. Энэ нь хятад тогооч нарт шинэ хоол хийж байгаа эсвэл жороор загасны жор хийхийг хүсдэг тогоочийн сайн жор юм (уураар жигнэх эсвэл сав суулгахын оронд хоёр уламжлалт хятад хоол хийх арга).