Sottocenere-ийн тухай: Амт, Хосууд ба жор
Sottocenere гэдэг нэр нь "дор үнс" гэсэн утгатай. Энэ нь Итали улсын Венецээс гаралтай бөгөөд үнээний сүү, мөөгөнцрийн зүсмэлүүдээр бүтээгдсэн бөгөөд дараа нь төрөл бүрийн ургамал, амтлагчаар үржүүлсэн байна. Sottocenere нь цайвар шар өнгийн хагас зөөлөн бяслаг, саарал хүрэн үнсний арьстай цайвар шар өнгөтэй.
Sottocenere тухай
Бяслаг нь хөгшрөлтөөс хамгаалдаг үнсний үе давхаргаар үүсдэг бөгөөд бяслаг нь удаан хугацааны туршид амтыг алдалгүйгээр (Venetian уламжлал) хадгалж үлддэг.
Үнстэй холилдох нь кориандра, самар, хумс зэрэг халуун ногоо юм. Энэ бол муудах тос, жижигхэн трюфелийг нэмж хаях бөгөөд энэ нь тэсвэргүй амт, үнэрийг бий болгодог.
Бяслаг иддэг боловч бяслаг бага зэрэг амттай, амттай байдаг. Хүчтэй мөөгөнцрийн үнэрийг бага зэрэг зөөлрүүлэгч мөөгөнцөрөөр арчилдаг.
Амт
Чөмөгтөй! Зөөлөн хагас бяслаг даяар олдсон жижигхэн трюбелийг төдийгүй арьсыг торхон тосоор цэвэрлэдэг байна. Газрын самрын тос ба ваниланы тэмдэглэгээ нь давамгайлж буй дэлхий дээрх хуурай үнэрийг гадагшлуулдаг.
Хэрэглээ ба хос хосолсон
Энэ бяслаг нь ямар ч зүйлийн ихэнхийг хослуулах хэрэггүй юм. Трюфелийн баялаг үнэр өөрийнх нь гэрэлтүүлдэг. Оргилуун дарс уу эсвэл Италийн Барбера үүнийг сайн угаах болно. Зөөлөн, үнэрт, ер бусын, Соттоценер бол Lambrusco-ийн гялалзсан тунгалаг шингэн юм.
Мөөгөнцрийн бяслаг жор
Соттоценерийг бага зэрэг идсэн хоол нь хувирч өөрчлөгдөж болно. Энэ нь полента, risotto, эсвэл өндөглөдөг өндөглөдөг. Sottocenere-тэй шарсан бяслагны талбайн квадратууд нь үдэшлэгт (эсвэл бүр мөсөн хоослон үдийн хоол) идэх дуртай амтлагч байж болно.
Sottocenere-ийн бүтэц нь хайлахад тохиромжтой байдаг бөгөөд хэрэв та маус, бяслагтай хайруулын тавган дээр тавьсан бол энэ нь явах арга юм.
Бартолини Фузий Гиганту гэх мэт бүх амттай байдлыг нь барьж авахын тулд гоймоныг сонгоорой. Ямар бяслаг халуун алимтай хослуулах вэ? Sottocenere-ийн арьс нь трюфелийг дурдахгүй бол шанцайны зулзаганыг авах бөгөөд зөөлөн оо нь таны аманд торгон болно.
Truffle бяслагны олон хэлбэр
Туршилтын бяслагны зарим нэмэлт зүйл энд орно.
- Moliterno Хар Truffle Pecorino : Хар мөөгөнцөр зуурмагаар давхардсан порпорины шорвог, шорвог, шорвог амттай Sardinian бяслаг. Трюфелийг бяслагтай дээгүүр харанхуйд харж болно. Түүхий хонины сүүгээр хийдэг.
- Boschetto al Tartufo : Пастержуулсан үхэр, хонины сүүтэй холилдсон хагас зөөлөн Италийн бяслаг. Бяслаг зөөлөн бөгөөд цагаан трюфелл зулзагыг амталдаг.
- Truffle Tremor : Зөөлөн, сэвсгэр бүтэцтэй ямааны сүүг шингэлнэ. Хар трюфеллээр битүүмжилсэн байна. Калифорнид Калифорни мужид хийсэн.
- Truffle ба Salt Cheddar : Ахмад, пастержуулсан cheddar нь хар мөөгөнцөр давстай хийсэн. Баллардын гэр бүлийн Сүү, бяслаг Айдаход хийсэн.
- Truffle Gouda: Голландын пасудуд хар мөөгөнцөр бага зэрэг амттай амттай. Зарим төрлийн арай бага хурц, чихэрлэг амттай, бяслаг нь мөөгөнцөрийг даван туулах чадваргүй байдаг.