Хэрхэн бүтээгдэж, хоол хүнс, орлуулагчдыг түр хүлээнэ үү
Ricotta Salata
Ricotta Salata бол Рикоттагийн ах дүү юм . "Рикотта" хэмээх үг нь дахин боловсруулсан, "Салата" гэсэн үгс давсалсан гэсэн утгатай. Энэ хоёулаа хонины сүүгээр хийсэн шар айраг хийсэн Италийн бяслаг (Ricotta Salata бол Сициль). Тэд хоёулаа өтгөн бүтэцтэй, зөөлөн, самартай амттай байдаг. Гэвч Рикоттагийн идэш тэжээл нь халбагаар идэж, халбагаар идэж болно. Рикотта Салата нь давсалсан, дугуй хэлбэртэй, хэдхэн сартай.
Амт нь жаахан давстай, бүтэц нь өтгөн хэвээр байгаа боловч сүйрч, сарниулах эсвэл болгоомжтой зүсэх боломжтой.
Рикотта Салата хийх
Ricotta salata Италийн өмнөд хэсэгт үйлдвэрлэгдсэн; Лацио хотод Pecorino Romano-ийн үйлдвэрлэлээс үүсдэг шар сүүний үйлдвэрээс гардаг, гэхдээ Basilicata-д бас ямааны шар сүүний үйлдвэрээс гаргаж болно. Аарцууд нь сагсанд цутгадаг. Эхний даралтыг хослуулж, бяслаг чийгийг чийгшүүлж, хатуу, жигд бүтэцтэй болгохын тулд аарцыг нягтруулна. Рикотта-ий өвөрмөц, цастай цагаан өнгөнөөс илүү мэдрэмтгий тийрэлтэт аргыг хэрэглэдэг. Энэ нь бусад тод өнгөтэй хүнсний өнгөөр ялгагддаг.
Таваг дуусгах
Pecorino-ийн гэр бүлийн Ricotta Salata нь олон төрлийн бяслаг бөгөөд хоол хүнсийг дээд зэргээр дүүргэж, эсвэл хоолыг нь дуусгах зориулалттай. Салат, гоймон , пицца, шаржигнуур, шош, шарсан тоор эсвэл хан боргоцой дээр туршиж үзээрэй. Ricotta Salata нь түүхий ногоо, чидун болон эдгэрсэн махтай жигнэмэгээр үйлчилдэг.
Энэ нь ширээний бяслаг эсвэл antipasto жигнүүрийн хэсэг болгон коктейлиар сайн үйлчилдэг.
Ricotta Salata Орлуулагчид
Ricotta Salata олж чадахгүй байна уу? Оронд нь Feta бяслаг ашиглана уу. Хэдийгээр feta давсны ба давстай, гэхдээ бүтэц нь Ricotta Salata-тай маш төстэй. Хэрэв та Италийн бяслагтай хамт байхыг хүсвэл Пекорино Романо нь Рикотта Салатагийн оронд ашиглагдах боломжтой.
Грекийн бяслаг Mizithra нь Ricotta Salata-ийн хувьд сайн орлуулагч юм.
Мексикийн бяслаг Cotija нь Ricotta Salata-тэй төстэй боловч бүтэц нь хуурай, амт нь ялангуяа самар биш юм.
Рекоттагийн өөр нэг төрөл: Ricotta Infornata
Ricotta Salata -аас гадна дэлгүүрт Ricotta Infornata-г үзэж болно. Ричотта Infornata нь шаантаг, зөөлөн, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй байдаг. Амт нь самартай самартай зөөлөн үнэр юм. Ричотта Салата, Рикотта Инфората нарын хоорондох гол ялгаа нь Ricotta Infornata-ийн дугуйнууд нь шатаасан бөгөөд бяслаг нимгэн, хүрэн арьстай.
Хайркур сэтгүүлийн энэ өгүүлэл нь Ричоттагийн бяслаг, 10 төрлийн Ricotta бяслаг, Рикотта Салата Peperoncino, Ricotta Forte, Buffalo сүүн Ricotta зэрэг 10 гаруй төрлийн сайн харааны гарын авлага юм.
Сицилийн Бяслагны талаар дэлгэрэнгүй
Сицилийн бяслаг нь урт, амттай шорвог, бараг үргэлж амттай амттай байдаг. Ricotta Salata -аас гадна Сицили нь Pecorino Siciliano хэмээх нэртэй хуучин хонины сүүг бяслаг гэж нэрлэдэг. Энэ бүлгийн дотор олон бяслаг байдаг. Ricotta Salata-аас илүү нягтралтай, илүү баян, хөгширдөг. Хоёр жишээ нь Incanestrato (хуурай болон бүрэн амт), Pepato (хар чинжүүтэй хамт амттай) юм.
Caciocavallo бол өөр нэг бяслаг Сицили юм. Энэ нь үнээний сүүгээр хийгдсэн бөгөөд хагас хатуу бүтэцтэй, давслаг, өвслөг амттай.