1800-аад оны сүүлчээр Чилид баригдсан Карменера Чили улсын улаан дарс усан үзэм болон сайн дурын нэртэй болсон. Керененере нь Керненеер Саvрнеон эсвэл Merlot- тэй холилдсон өнгөт улаан өнгөтэй бөгөөд Карменерер нь хүчиллэг, бага зэргийн хатуулагтай таннинуудтай хуурай дарс юм. Хоол хүнсэнд ээлтэй, сайн үнэ цэнэтэй, сайн хуваарилалт сайтай байх нь, Карменера дарсыг шинэ дарс, бүрэн тохирохуйц хоолонд ордог.
Карменера - Lost & Found
Карменера усан үзмийн төрөл зүйл нь Францаас гаралтай байсан (тэр нь Бордо мужийн Медок бүс нутаг гэх мэт) боловч Чилийн төвийн хөндийд таалагдав. Энэ усан үзэм нь Чилид сонирхолтой өв юм. Гайхалтай нь "Чили Мерлот" нь Нью-Йоркийн Merlot савнаас өөр өөр тагнайтай байсан нь мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч, ДНК-ийн шинжилгээнүүд үүнийг Чехийн өвөрмөц, филооксергүй terroir-д цэцэглэн хөгжиж буй Корденера ( phylloxera- аар устгагдаж) удаан хугацааны туршид алдагдсан гэж батлав. Чили улсын улаан усан үзмийн усан үзэм нь дэлхий дахинд танигдсан бөгөөд тэд маш их амжилтанд хүрсэн. Энэ нь зөвхөн нэг сорт дарс, хольцтой саванд байдаг бөгөөд ихэнхдээ Cabernet Sauvignon-тэй.
Карменера амт болон үнэртнүүд
Энэ нь улаан дарс усан үзэм бөгөөд хүчтэй, ягаан өнгөөр өнгөтэй байна. Карменерертэй холбоотой хамгийн түгээмэл үнэр бол тамхи, шөрмөс, арьс, хачиг, харанхуй жимс, кофе, шоколад юм.
Тагнайн профиль хамар нь цуурайгаараа цуурайтдаг боловч кассис, интоор, бөөрөлжсөн, нэрс, чавга, чинжүү, шороо, ваниль, амтлагч зэргээр давамгайлдаг.
Ерөнхийдөө Карменера ургах хугацаа их шаарддаг ба ургац хураалтын үеэр усан үзмийн хамгийн сүүлчийн усан үзмийн нэг байдаг. Бүрэн боловсруулагдахаас өмнө сонгож авсан бол пиразины ногоон чинжүү тэмдэглэгээ нь анхилуун үнэртэй, жимс жимсгэний нарийн ширхэгтэй тэнцвэрт байдлыг хангаж чаддаг.
Хоол тэжээлийн хамгийн сайн боов
Бүхий л төрлийн хөдөө аж ахуйн шарсан талбайн сэдэвт амттай, Карменере нь хиам, махан хоол, гахайн мах, цацагт хяруул, махан хоолтой порц, тоглоом, карри, төрөл бүрийн шарсан махаар хийдэг. Сэрүүн 65 градусаар үйлчил. Хүчил багатай тул Карменера нь хөгшрөлтөөс үүдэлтэй усан үзэм биш юм. Энэ нь хувцасны чимэг өдрөөр хоёр жилийн турш хамгийн сайн хэрэглэдэг.
Карменера үйлдвэрлэгчдийг туршиж үзээрэй
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Харас де Пирке, Лос Вашос, Монтес, Нуэнн, Примус, Санта Рита
Дуудлага: car-men-YAIHR