Хүн бүр төмстэй байдаг. Хоёр удаа шатаасан шарсан төмс, америкчууд жил бүр фунт төмс иддэг. Төмсний олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр нь хамгийн сайн хоол хийх аргатай байдаг.
Темс нь цардуул, устай холбоотой. хоол хийх арга нь хоёрын хоорондох урвалыг хянадаг. Өндөр цардуултай төмс нь шатаж байгаа тул төмсний дотор цардуул төмсний бусад хэсгүүдээс ус шингээж, эсийн хоорондох зайг бий болгодог.
Төмс нь гүнзгий шарсан, тогоо шарсан, эсвэл шарж, гадаргын цардуул нь гадаргууг өргөж, ирмэг ба гадаргууг битүүмжилж, царцдас үүсгэж, чийгтэй дотоод хэсгийг хадгалж байдаг. Буцалсан, эсвэл бага цардуултай төмс ус их хэмжээгээр шингээдэггүй тул эсийн бүтэц хэвийн хадгалагдана, төмс нь түүний хэлбэрийг хадгалж байдаг.
Төмсний төрөл
- Russet төмс бага чийгтэй цардуултай агууламжтай байдаг. Эдгээр төмс нь гүзээлзгэнэ, сэвсгэр махыг жигнэн, нухсан төмс, төмсний гуриланд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
- Дунд зэргийн цардуултай төмс нь Юкон Алт ба Шар Finn төмсийг багтаадаг. Эдгээр нь хясааны төмс мэт сэвсгэр биш, харин амттай байдаг. Якон Алт төмс, ялангуяа чанасан үед амттай амтат төмс .
- Бага цардуул агууламжтай, өндөр чийгшилтэй төмс нь улаан, цагаан төмс байна. Эдгээр төмс нь ихэвчлэн чанасан эсвэл шарж, тэдгээрийн өтгөн бүтэцтэй учраас төмсний салад хэрэглэдэг. Тэд хоол хийж идсэний дараа сайн хамтарч байдаг.
- Амтат төмс ба ууртай төмс нь үнэхээр өөр өөр булцуутай. Yams нь сараана гэр бүлийн гишүүн бөгөөд амтат төмс нь өглөөний алдар суугийн гэр бүлийн гишүүд юм. АНУ-д та бараг үргэлж амттай төмс худалдаж авдаг. Жинхэнэ йамууд маш их байдаггүй. Нойтон, хуурай төмс, хуурай төмстэй байна. Аль аль нь бета-каротин, кали маш их байдаг. Тэдгээр нь төмстэй шарсан төмс, шарсан төмс, эсвэл нухсан байдлаар шарж болно. Амтат төмс нь эдгээр булцуугаас хийсэн өөр нэг дуртай жор юм.
Хамгийн сайн шатаасан төмс бол урт удаан хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Арьс нь шаржигнан хөрсөөр халуунд хөрвөснөөр царцдас нь арьсыг маш хурц, харанхуй болгодог. Зуухнаас гарч ирсэн даруйдаа төмс таслах эсэхийг шалгаарай. Ингэснээр дотоод засал уур биш, илүү тогтвортой байдлыг бий болгодог.
Хоёр удаа шатаасан төмс амархан байдаг; Тэд бага зэрэг л шаарддаг. Төмс жигнэх хүртэл нэг цагийн турш төмс махыг жигнэн дараа нь арьсаас махыг нь авна. Нунтаг дүүргэхийн тулд арьсыг зууханд буцааж өгнө. Дараа нь тос, цөцгийн тос, бяслаг, амтлагчийг бөглөх орцыг нэмнэ. дүүргэж, төмсний арьсыг дахин дүүргэнэ. Төмс нь хүрэн, цөцгийтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Төмстэй чанасан төмрийг чанасан эсвэл шарж хийсэн расснуудаас хийж болно. Төмсний амтыг эрчимжүүлдэг гэж би бодож байна. Төмс дэх цардуул дахин хоол хийх процессын үед ус, нойтон жин шингэдэг. Дараа нь төмс нухсан, эсвэл хэрчсэн үед эсүүд задарч, илүү цардуул гаргадаг, төмс нь өтгөн, жигд болгодог. Хэрвээ та хатаасан төмсээ буцалгавал 2-3 минутын турш дунд зэргийн халуунд төмс хатаана.
Хоол хийх арга нь юу ч байсан, та анх удаа тосыг нэмж эхэлнэ. Энэ нь цардуул, цардуулыг шингээдэг тул бага хэмжээний шингэнийг шингээдэг тул төмс нь бага зэрэг шингэцтэй байдаг. Бодит mashing процессын хувьд би төмсний гоймоныг илүү амттай төмс болгож болгодог тул би төмс рүүчлэгчийг илүүд үздэг. Күүкийн Illustrated нь мөн реликаторыг илүүд үздэг учир эсэд бага хохирол учруулдаг.
Францын шарсан төмс нь гэртээ хийхэд илүү хэцүү байдаг. Тэдгээрийг хоёр удаа тослох нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг. Төмс нь шарсан байх үед хуурай байх ёстой, эсвэл цардуул нь гадаргуу дээр ус шингээх бөгөөд төмсийг шингээх тийм төмсүүдийг битүүмжлэхгүй. Тослог фермийн шарсан амттай биш юм! Руссын төмсээс шарсан төмсээ хийж, мөсөөрөө усанд хийж тавь. Энэ нь төмс өнгө өөрчлөгдөхөөс сэргийлдэг. Дулаан газрын тос буюу хүнсний ногоо багасч 325 градус хүртэл.
Зарим цаасан алчуур дээр төмс хатаа . Төмсийг 6-8 минутын турш түрхэж, өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлнэ. Үрийг нь аваад 10 минутын турш байлгана. Хэрвээ та шарсан төмсөөр үйлчлэхийг хүсвэл 350 градусыг халаана. Урьдчилан төмс нэмээд 1-2 орчим минутын турш шарсан төмрийг алтан хүрэн болгож, бага зэрэг сийрэгжүүлнэ. Газрын тос, давс зэргийг зайлж, үйлчилнэ үү! Хэрэв та франц шарсан махыг урьдчилан шарах дуртай бол дараах зөвлөмжийг өгнө үү: Өдөржингөө хөргөгчинд төмс хийж өгнө үү. Энэ нь цардуулын зарим хэсгийг царцдас болгон өөрчилдөг бөгөөд энэ нь зуухны доод, шууд бус дулаанд төмс илүү хүрдэг. Би франц шарсан төмсийг жигнэх дуртай: Amy's төмс жорыг үзээрэй.
Татсан төмс нь халуун байдаг. Тэд зөвхөн тендер хүртэл чанасан жижиг төмс юм. Тэдгээр нь гадны болон дотор тендерт алтан гулдмай болон шарах хүртэл шатаасан байна. Ямар ч жижиг, эсвэл хүүхэд төмс энэ аргаар сайн хоол хийх болно.
Хад хүрэн төмс нь зурааснаас хялбар болгодог. Хэрвээ та тэдгээрийг хоол хийхээсээ өмнө төмс гаргаж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс бөгөөс тэд өнгө, ягаан, хүрэн ягаан өнгөтэй болно. Энэ нь төмс дэхь сахарыг исэлдүүлэн, өнгө өөрчлөгдөж байгаатай холбоотой юм. Рашет эсвэл өндөр цардуултай төмс нь борзны бордоог хамгийн сайн хэрэглэдэг. Тэднийг гал тогооны алчуураар шахаж, хүнсний процессор эсвэл гараар чанаж, сайтар хатаана. Тэд хоол хийхдээ хусуураар төмсөө дарж, цөцгийн тос болон чидуны тосыг амталдаг. Дараа нь алтан хүрэн хүрэн төмс нэмж, харанхуй хүрэн хүрэн болтол нь хоол.
Шарж төмс нь ердөө л хэсэг хэсгээр хувааж, оливийн тос, амтлагчаар шидэгдэж, дараа нь хоол хийх үед нэг удаа хутгана. Би шаржны төмсөн дээрээ арьсаа орхих дуртай ч хүсвэл тэдгээрийг хальслаарай. Эдгээр төмс нь төмстэй гадаргуу дээр цардуултай цардуултай, царцдасын царцдас (зүссэн тал дээр), чийгтэй, зөөлөн дотоод засал хийх зэрэг франц шарсан төмс шиг хооллодог.
40-60 минутын турш төмс 400 градусыг жигнэж, хэрвээ та хайртай бол хүрэн, шаржигнасан баймаар.
Мушгирсан төмс нь жүрж эсвэл улаан цардуултай улаан төмсөөр хийгддэг. Рассет нь илүү тендер болно, улаан төмс илүү хүчтэй байх болно; сонголт чинийх! Хамгийн сайн бүтэцтэй, хамгийн их хоол хийхэд зориулж 1/8 "зүсмэл төмс, зүсмэлийг ижил зузаантай болгохыг хичээдэг. Темс нь тосоор чанаж (Төмсний Гранд Mere-г үзнэ үү) эсвэл нимгэн цагаан соус, эсвэл хамгийн энгийн сумс, мөөгний шөлтэй өтгөрүүлсэн цөцгийтэй тос.
Төмсний жор